Zodat straatvoedsel geen zorg meer is

Ontwerp: YEN LAN

Straatvoedsel wordt steeds populairder, vooral in de buurt van schoolpoorten, waar veel snackbars zijn die scholieren bedienen. De voedselveiligheid van deze gerechten wordt echter een steeds groter probleem voor ouders, scholen en de hele samenleving.

Snacks zoals gemengde rijstpapier, worstjes, gefrituurde visballetjes, frisdranken, melkthee, geschaafde ijssiroop; voorverpakte bewerkte voedingsmiddelen zoals BBQ-steak, mini Tibetaanse rundvlees, gevulde inktvis, pittig geroerbakt oorkraakbeen, gegrild vlees met champignons, kleurrijke pittige vis van onbekende oorsprong... zijn erg aantrekkelijk voor consumenten, vooral studenten, vanwege hun heerlijke smaak, lage prijs en gemak. De meeste van deze gerechten voldoen echter niet aan de voedselveiligheids- en hygiënenormen. Voedsel wordt vaak haastig verwerkt, slecht geconserveerd, ingrediënten van onbekende oorsprong, onhygiënische verwerkingsapparatuur en verkopers dragen geen handschoenen of mondkapjes.

Deze factoren vormen een risico op voedselvergiftiging, diarree, parasitaire infecties en zelfs langetermijneffecten op de gezondheid vanwege de ophoping van giftige chemicaliën of additieven die niet in voedsel zijn toegestaan.

Het is niet moeilijk om groepen studenten te zien rond kraampjes waar ze rijstpapier, gefrituurde visballetjes, gegrilde worstjes en zelfgemaakte melkthee verkopen voor de schoolpoort na schooltijd.

Op industrieterreinen ontbijten en lunchen werknemers vaak met etenswaren die langs de weg worden verkocht, zoals vermicellisoep, brood, kleefrijst... omdat het goedkoop en gemakkelijk is. Hygiënekwesties worden echter zelden in acht genomen.

Volgens statistieken van de Dienst Voedselveiligheid ( Ministerie van Volksgezondheid ) worden er in het land jaarlijks honderden gevallen van voedselvergiftiging geregistreerd. Veel van deze gevallen worden veroorzaakt door onveilig voedsel dat wordt verkocht op trottoirs, bij schoolpoorten en op spontane markten.

Universitair hoofddocent dr. Nguyen Thi Lam, voormalig adjunct-directeur van het Nationaal Instituut voor Voeding, waarschuwde: "Straatvoedsel wordt vaak niet goed bewaard en raakt gemakkelijk besmet met pathogene micro-organismen zoals Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus... Bovendien komt het risico voort uit conserveermiddelen, industriële kleurstoffen, bakolie die al vele malen is hergebruikt, en zelfs additieven die niet in voedsel mogen worden gebruikt."

Een van de zorgen is het risico op ophoping van gifstoffen in het lichaam door langdurige consumptie van voedsel van onbekende oorsprong. Deze gifstoffen kunnen de lever en nieren beschadigen, het zenuwstelsel en het endocriene stelsel aantasten en zelfs het risico op kanker verhogen.

De laatste tijd zijn gemeenten tal van campagnes gestart om overtredingen van de voedselveiligheidsregels te inspecteren en aan te pakken. Het beheer van straatvoedsel kent echter nog steeds veel moeilijkheden vanwege een gebrek aan personeel, een gebrek aan juridische instrumenten en vooral vanwege het kleine en mobiele karakter van dit soort bedrijven.

Universitair hoofddocent dr. Nguyen Duy Thinh, voormalig docent aan het Instituut voor Biotechnologie en Voeding van de Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Hanoi , zei: "Straatvoedselbeheer is een zeer lastig probleem, omdat de verkopers zeer divers zijn, geen vaste regels hebben en de meesten van hen freelancers zijn met lage kwalificaties. Als we alleen maar controleren en straffen zonder propaganda en steun te combineren, zal het moeilijk zijn om duurzame resultaten te behalen."

De heer Thinh benadrukte: "De belangrijkste oplossing is het vergroten van het bewustzijn bij het publiek, met name onder studenten en jonge consumenten. Zij zijn immers de belangrijkste klanten van snack- en straatkraampjes. Als consumenten weten hoe ze ongezond voedsel moeten kiezen en weigeren, zullen verkopers ook gedwongen worden om te veranderen."

Voedselveiligheid is niet de verantwoordelijkheid van slechts één persoon, maar de gezamenlijke inspanning van de hele gemeenschap.

Volgens Besluit 12 van het Provinciaal Volkscomité waarin de toewijzing en decentralisatie van het staatsbeheer van voedselveiligheid in de provincie wordt geregeld, zijn de Volkscomités van gemeenten/afdelingen/steden verantwoordelijk voor de uitvoering van het staatsbeheer van voedselveiligheid in het gebied voor horecagelegenheden met een bedrijfsomvang van minder dan 50 maaltijden/porties, straatrestaurants, kleinschalige voedselproductie- en handelsbedrijven... MSc. Le Sy Kim, hoofd van de afdeling Voedselveiligheid (Ministerie van Volksgezondheid ), zei dat het Ministerie van Volksgezondheid een document heeft uitgegeven waarin lokale gezondheidscentra worden opgedragen om straatrestaurantverkopers regelmatig te controleren en te begeleiden om de eisen inzake voedselveiligheid en hygiëne op de juiste manier na te leven; voornamelijk monitoring en begeleiding.

Om de voedselveiligheid van straatvoedsel te waarborgen, beveelt de Dienst Voedselveiligheid aan dat de autoriteiten de regelmatige en onaangekondigde inspecties en het toezicht op mobiele voedselverkopers intensiveren, met name rond scholen; schendingen van de voedselveiligheidsvoorschriften strikt aanpakken; en tegelijkertijd kennis over voedselveiligheid verspreiden onder verkopers. Scholen zouden moeten samenwerken met lokale gezondheidsdiensten om buitenschoolse activiteiten te organiseren, leerlingen voor te lichten over gezonde eetgewoonten en onveilig voedsel te herkennen. Ouders zouden hun kinderen moeten begeleiden bij hun zelfbescherming door te kiezen voor schoon voedsel met een duidelijke herkomst; en thuis snacks kunnen bereiden om de kwaliteit te garanderen. Ten slotte zouden verkopers hun maatschappelijke verantwoordelijkheidsgevoel moeten vergroten, zich moeten houden aan de voedselveiligheids- en hygiënevoorschriften en moeten investeren in verwerkings- en conserveringsapparatuur en veilige ingrediënten.

Bron: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202505/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-5ab1dcc/