Kleefrijst en geurige witte rijst uit Bồ Nâu

Hoeveel lekkernijen er ook zijn, een kom witte rijst blijft de basis van een Vietnamese maaltijd. Wat mij betreft, ik vind witte rijst gemaakt van Bồ Nâu-rijst het lekkerst.

Er was een oud spreekwoord: "Bồ Nâu-rijst, Đám-veldbuffels." Dit betekent dat de rijst die wordt verbouwd in de Bồ Nâu-velden (dorp Bạch Nao, gemeente Thanh Văn, district Thanh Oai, Hanoi ) beroemd is om zijn heerlijke rijst, en dat de buffels in het Đám-veld (gemeente Đại Áng, district Thanh Trì, Hanoi) ongelooflijk sterk zijn om te ploegen.

Witte rijst uit Bồ Nâu

Nguyen Duy Khanh

Toen ik dat spreekwoord las, nam ik aan dat de rijst die in Bo Nau verbouwd wordt wel iets heel bijzonders moest zijn, maar in werkelijkheid is het Bac Thom 7-rijst, een vrij gangbare en kwalitatief goede rijstsoort.

Wat hier zo bijzonder is, is dat de bodem en de regenval totaal anders zijn dan elders, zelfs anders dan in de omliggende velden. Daardoor levert niet alleen Bac Thom 7, maar elke rijstvariëteit die op de Bo Nau-velden wordt verbouwd, aanzienlijk betere rijst op dan elders.

Sinds de tijd van de Hung-koningen is Bo Nau-rijst een delicatesse die aan de koning wordt aangeboden. Dit gebeurde nadat koning Hung Due Vuong, terwijl hij rustte op de rijstvelden van Bo Nau, rijst aangeboden kreeg van de dorpelingen, en hij sindsdien de heerlijke smaak ervan prees.

Het verschil in regenval in Bo Nau wordt geïllustreerd door het spreekwoord: "Het regent overal, maar in Bo Nau regent het altijd . " Dit betekent dat het op de rijstvelden van Bo Nau altijd later regent dan op andere velden. Het is deze vruchtbare grond in combinatie met het unieke klimaat die de rijst uit Bo Nau zijn bijzondere waarde geeft.

De rijst die op het Bo Nau-land wordt geoogst, levert uitzonderlijk goede resultaten op; de korrels zijn goudgeel als zijderupscocons, met dunne schillen, en de rijst is wit, doorschijnend en uniform. Gekookt ruikt het naar vers gestampte rijst, is het stevig maar niet plakkerig en heeft het een helderwitte kleur. Veel maaltijden, zelfs zonder uitgebreide gerechten, bestaan ​​uit heerlijke witte rijst uit Bo Nau, vergezeld van een kom jutebladsoep en wat ingelegde aubergine , en ik ben er zo van onder de indruk dat ik er makkelijk vier of vijf kommen van kan eten.

Ik noem Bo Nau-rijst vaak een "geschenk uit de hemel" voor de gezinnen met rijstvelden in de regio Bo Nau. Ze kunnen niet alleen genieten van een van de beste rijstsoorten in Noord-Vietnam, maar ze kunnen ook rijk worden van de velden, zolang ze maar hard werken, "wachtend op de regen, de zon, dag en nacht". Bovendien is de prijs redelijk, variërend van 17.000 tot 20.000 VND per kilo.

Het is bijna vijf jaar geleden dat ik deze Bồ Nâu-rijstsoort voor het eerst ontdekte, en ik ben er sindsdien absoluut trouw aan gebleven. Een vriend uit het zuiden kwam op bezoek, at de rijst bij mij thuis en raakte er verslaafd aan; hij haalt er sindsdien steeds weer herinneringen aan op.

Je zei ook dat je dacht dat de beste rijstsoorten meestal in het zuiden te vinden waren, maar je had nooit gedacht dat er zulke heerlijke rijst in het noorden te vinden zou zijn, gewoon in de hoofdstad, helemaal niet ver weg. Je moet er zeker wat van meenemen als cadeautjes voor je vrienden.

Om dit te bewijzen, werd Bo Nau-rijst in 2013 door het Bureau voor Intellectuele Eigendom gecertificeerd als collectief handelsmerk met de merknaam: "Schone, hoogwaardige landbouwproducten die voedselveiligheid en hygiëne garanderen."