'Gigantische' bord met gebroken rijst fascineert westerse toeristen bij terugkeer naar Ho Chi Minhstad

(Dan Tri) - Tijdens hun tweede bezoek aan Vietnam was een Amerikaans stel vastbesloten om gebroken rijst te eten. Het was het gerecht waar ze "verliefd op werden" toen ze voor het eerst voet aan land zetten in dit land.

Het gerecht waar Amerikaanse gezinnen versteld van staan

Dustin Cheverier (geboren in 1988), een Amerikaanse content creator die al ongeveer 10 jaar in Vietnam woont en bekend is om zijn YouTube-kanaal met bijna 840.000 volgers, nam zijn ouders onlangs mee op een rondleiding door Ho Chi Minhstad en genoot daar van allerlei heerlijke gerechten.

Dustin zei dat dit het tweede bezoek van zijn ouders aan Vietnam was. De laatste dagen hadden zijn ouders het over gebroken rijst – het gerecht waar ze tijdens hun eerste bezoek aan Vietnam in 2023 "verliefd" op werden. Om aan die verwachting te voldoen, nam Dustin zijn ouders mee naar een beroemd restaurant met gebroken rijst in Ho Chi Minhstad.

De ouders van YouTuber Dustin Cheverier kunnen niet wachten om binnenkort van gebroken rijst te genieten (Foto: Screenshot).

Zodra ze bij het restaurant aankwamen, konden Dustin en zijn ouders hun enthousiasme niet verbergen bij de heerlijke geur van het vlees dat op de houtskoolfornuis werd gegrild. Dustin bestelde een gemengde gebroken rijstschotel, terwijl zijn ouders de twee bestverkochte gerechten van het restaurant kozen: gebroken rijst met varkenskotelet en gebroken rijst met varkenskotelet en gebakken ei.

Toen de mannelijke YouTuber na 2 jaar weer eens van gebroken rijst genoot, merkten de ouders op dat de gegrilde ribben die ze dit keer zagen, groter waren dan de gegrilde ribben die ze de eerste keer aten.

Dustins moeder vertelde waarom ze gebroken rijst zo lekker vindt als veel andere Vietnamese gerechten. Ze zei dat dit gerecht heerlijk, rijk gegrild vlees bevat, wat perfect past bij de vleesetende gewoontes van haar familie in de VS. Bovendien is ze dol op rijst, waardoor ze Vietnamese gebroken rijst nog lekkerder vindt.

Dustins vader houdt van gebroken rijst vanwege de gevarieerde combinatie van ingrediënten, waardoor de smaken aantrekkelijk samensmelten zonder dat je je verveelt tijdens het eten. Hij zei dat de Vietnamese keuken , in tegenstelling tot Amerika - waar gerechten vaak weinig gemengd worden - veel unieke combinaties kent van groenten, eieren, vlees, vis...

Dustins gemengde gerecht met gebroken rijst (Foto: Screenshot).

Gedurende de hele maaltijd bleef het Amerikaanse echtpaar dit gerecht prijzen, maar tegelijkertijd vonden ze de portie vol, met veel vlees, en de rijst zacht en luchtig. Het echtpaar genoot ook van de combinatie van ribben, varkenshuid, worst, eieren, lente-uiolie... in een rijstgerecht.

Dustins moeder gaf het zelfs een 9,5/10 en plaatste het bovenaan haar lijst met favoriete Vietnamese gerechten. Dustins vader gaf ook toe dat hij gebroken rijst lekkerder vindt dan Vietnamese pho, omdat hij dat lekkerder vindt. Hij zei echter dat hij de eerste keer dat hij gebroken rijst at, toch iets lekkerder vond dan de tweede keer.

Niet alleen Dustins ouders, maar ook een aantal van zijn vrienden merkten op dat de porties in het restaurant zo groot waren dat ze het niet allemaal op konden.

Restaurant met gebroken rijst heeft "het grootste stuk ribbetjes in HCMC"

Het is niet verwonderlijk dat het gerecht met gebroken rijst in dit restaurant veel lof kreeg van de Amerikaanse familie. Het gaat hier namelijk om het Ba Ghien restaurant met gebroken rijst, een beroemde eetgelegenheid in Ho Chi Minhstad die al 30 jaar bestaat.

Wat veel gasten zich herinneren als ze het over dit restaurant hebben, zijn de "gigantische" ribben. Sommigen zeiden zelfs dat dit het restaurant met gebroken rijst is dat "de grootste ribben van Ho Chi Minhstad" verkoopt.

Opvallend is dat Ba Ghien niet alleen het enige restaurant met gebroken rijst in Ho Chi Minhstad is dat een plaats heeft in de Bib Gourmand 2024-lijst (heerlijk restaurant, betaalbare prijs) van de Michelingids, maar het is ook het restaurant met gebroken rijst dat al twee jaar op rij in deze categorie is geëerd.

Het restaurant is eigendom van de heer Truong Vinh Thuy (geboren in 1982). De heer Thuy is de tweede generatie die het restaurant na zijn moeder heeft overgenomen. De heer Thuy zei dat het restaurant sinds de Michelin-onderscheiding drukker is dan voorheen. Vooral veel buitenlandse gasten komen er eten en zijn altijd vol lof over de heerlijke gerechten.

Momenteel kost een portie gebroken rijst in het restaurant VND 78.000. Dit is de laagste prijs, de portie bestaat alleen uit spareribs en groenten. Als klanten er varkenshuid, worst, eieren, Chinese worst aan willen toevoegen... kan de portie oplopen tot VND 149.000.

Ba Ghien gebroken rijst met de kenmerkende grote ribben (foto: Moc Khai).

De heer Thuy vertelde aan verslaggever Dan Tri dat veel klanten klaagden dat de ribben in het rijstgedeelte dat hij verkocht te groot waren. Ze konden ze niet opeten, waardoor hij overwoog om het te veranderen.

"Maar als je het dunner snijdt, behoudt het vlees zijn vocht niet, en bij het grillen wordt het droog en minder zoet. Daarom moedig ik klanten vaak aan om een ​​portie voor twee personen te bestellen, zodat ze vol zitten en toch volop van de smaak kunnen genieten", aldus de heer Thuy.

Daarom is meneer Thuy vastbesloten om gebroken rijst met grote, dikke ribben te blijven verkopen, om de smaak van het gerecht dat hij wenst te garanderen. Klanten komen naar het restaurant om een ​​portie gebroken rijst te bestellen, en als ze de ribben niet op krijgen, biedt het restaurant hen de mogelijkheid om ze mee te nemen.

"Dan kunnen ze nog steeds genieten van de zachte, zoete, rijke smaak van het vlees, zonder bang te zijn dat ze het niet opkrijgen en dus weggooien", vertelde hij.

Over het proces van het maken van smaakvolle ribben vertelde meneer Thuy dat als je wilt dat het varkensvlees goed gemarineerd is, het dik gesneden moet worden en 10-12 uur moet marineren. Op dat moment zullen alle kruiden zich met de ribben vermengen, en tijdens het grillen hoef je niet bang te zijn dat de ribben droog worden of een ongelijkmatige smaak krijgen.

Volgens verslaggever Dan Tri wordt gebroken rijst geserveerd met komkommer, augurken en chili-knoflookvissaus. De ribben zijn groot maar zacht; je hebt alleen een vork nodig om ze in hapklare stukjes te verdelen. De ribben zijn lichtzoet, precies goed om te eten, niet droog.

Zelfs buiten de spitsuren zit het restaurant vol (foto: Moc Khai).

Veel gasten merkten echter op dat de gebroken rijst in het restaurant, afgezien van de grote portie, niet veel verschilt van andere restaurants met gebroken rijst in Ho Chi Minhstad. Sommigen gaven aan dat de prijs in het restaurant vrij hoog is in vergelijking met het algemene niveau. Anderen daarentegen vonden de prijs, gezien de grote omvang van de ribben, volkomen terecht.

Ba Ghien gebroken rijst

Adres: 84 Dang Van Ngu, Ward 10, Phu Nhuan District, HCMC

Openingstijden: 8.00-20.30 uur

Referentieprijs: 78.000-149.000 VND

Bron: https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm