'Reis naar de wereld van de smaak' Kantonese en Vietnamese keuken in Ho Chi Minhstad

Als we het menu met de muziek zouden kunnen vergelijken, zouden we in september een nummer met twee melodieën en één tekst in twee talen aantreffen bij de restaurants Ngan Dinh Saigon, Long Trieu en Vietnam House in het hart van Ho Chi Minhstad.

Restaurant Long Trieu met twee speciale menu's

Long Trieu is een restaurant met 1 Michelinster dat authentieke Kantonese gerechten serveert in The Reverie Saigon Hotel. Ter gelegenheid van de officiële toekenning van de prestigieuze 1 Michelinster in augustus 2024 lanceerde de Kantonese chef-kok Wong Fu Keung twee menu's: "Bright Stars" en "Thousand Twinkling Stars", met kenmerkende gerechten van het restaurant uit de afgelopen tien jaar.

Twee menu's met voorgerechten, hoofdgerechten en desserts, die het beste van de Kantonese keuken vertegenwoordigen

Diners krijgen een lichte start met het voorgerecht van zeegelei gemengd met geurige uien, dat de frisse smaak van de oceaan en de geurige geur van verse uien onthult. De grootste ster op het menu zijn ongetwijfeld de natuurlijke delicatessen, zorgvuldig gecreëerd en verwerkt om de smaakpapillen en het zicht te bevredigen, zoals gestoomde zeebaars in eenhoornstijl, driekoppige zeeoor gestoofd met gedroogde paddenstoelen, zeegarnalen geroerbakt met groenten in eiwitsaus...

Uiteindelijk komt de prestigieuze culinaire reis langzaam ten einde met de zoete en verfrissende smaak van typisch Kantonese desserts, zoals verse kleefrijstrolletjes met mangocustard.

Naast de verse kleefrijstrolletjes met mango en eierroom zijn ook de desserts hier erg in trek bij fijnproevers. Denk bijvoorbeeld aan de zoete sinaasappeldauw en de zoete rode bonenliefdescake.

Van het ontwerp tot het menu, elk detail is tot in de puntjes verzorgd om de meest complete ervaring te bieden. Wat het met 1 Michelinster bekroonde restaurant Long Trieu uniek maakt, is dat elk gerecht wordt bereid met Vietnamese ingrediënten, gecombineerd met de bekwame kooktechnieken van de Kantonese bevolking.

Geniet van authentieke Kantonese gerechten bij Ngan Dinh

Ngan Dinh Saigon is een bekend Chinees restaurant in Ho Chi Minhstad. Het serveert Kantonese gerechten in een gezellige ruimte die is ingericht met opvallende rode en gele tinten.

Vanaf september introduceert de chef-kok van het restaurant een menu met verse zeevruchten, beschikbaar voor lunch en diner.

Het menu bevat twee gerechten: gestoomde zeebaarsrolletjes met groenten en pittige chilisaus en gepocheerde garnalen met bittere meloen en ginkgo. Zeebaars is een populair gerecht in de Chinese keuken en wordt vaak op verschillende manieren bereid, zoals gebakken, geroerbakt of gestoomd. Dit Kantonese restaurant kiest voor de stoommethode om de natuurlijke zoetheid en sappigheid van de vis te behouden.

Het vlees van de zwarte zeebaars is vetarm en heeft een zoete smaak. De stevige textuur, gecombineerd met verse tofu, handgemaakt in het restaurant, en groenten zoals Vietnamese asperges, Dalat-wortelen en gedroogde paddenstoelen, zorgen voor een interessante ervaring. Zeevruchten zijn van nature koud, dus hebben de chef-koks van het restaurant subtiel de pittige smaak van chilisaus toegevoegd, wat bijdraagt ​​aan de balans tussen yin en yang. Die verfrissende smaak wordt voortgezet door het restaurant, dat gasten laat kennismaken met de onvergetelijke rijke smaak van het garnalengerecht met bittere meloen en ginkgo. De frisheid van verse tijgergarnalen, gecombineerd met een vleugje bittere meloen en de lichte zoetheid van ginkgo, creëert een veelzijdige ervaring.

Hedendaags lunchmenu in restaurant Vietnam House

Door de deur met de gedurfde Indochinese architectuur is het meer dan alleen een culinaire reis: elk gerecht draagt ​​een "ziel" met zich mee, gekoesterd en omgeven door de rijke cultuur en de vertrouwde levensstijl van het Vietnamese volk.

Om de culinaire reis te beginnen, biedt het restaurant gasten twee voorgerechten aan: garnalenloempia's en groene papajakipsalade.

FOTO: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

Gerold in een knapperig rijstpapiertje is een kreeftenvulling gemengd met dun gesneden groenten, geserveerd met zoetzure vissaus, wat het gerecht een rijke smaak en textuur geeft. Om het voorgerecht nog meer smaak te geven, serveert het restaurant ook kipsalade gemaakt van kruiden die bekend zijn in de Vietnamese keuken, zoals groene papaja, wortelen, munt... Het hoogtepunt van het menu zijn twee hoofdgerechten met verse zeevruchten: knapperig gefrituurde zeebaars en garnalensoep gekookt met groene pompoen.

Als dessert kunnen gasten genieten van een gerecht dat dicht bij de traditionele westerse keuken ligt: ​​zoete bananensoep.

FOTO: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

De rijke geur van kokosmelk vermengt zich met de zoetheid van suiker en rijpe bananen, gecombineerd met de geurige smaak van geroosterde pinda's. Dit zorgt voor een verfijnde afsluiting van de lunch.

Als een van de door Michelin geselecteerde restaurants van 2024 biedt Vietnam House Restaurant niet alleen heerlijke gerechten, maar inspireert en behoudt het ook de pure waarden van de Vietnamese keuken. Het rustige restaurant is gevestigd in een oude Franse villa op de hoek van de straten Dong Khoi en Mac Thi Buoi en biedt gasten een aangename maar interessante ervaring.

Bron: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm