Breng de rijstnoedels van Vai Village naar grote hoogten.

De rijstnoedels uit het dorp Vai zijn al lange tijd een kenmerkend traditioneel product van de voormalige gemeente Tri Quan, nu de gemeente Dan Chu. Met hun heerlijke aroma, taaie witte noedels en rijke lokale smaak, behouden ze niet alleen hun positie op de provinciale markt, maar veroveren ze ook geleidelijk aan markten buiten de provincie en streven ze naar export.

De familie van meneer Nguyen Minh Phuong in Zone 7 produceert ongeveer 200 kg rijst per dag, wat bijna 190 kg gedroogde noedels oplevert die ze op de markt verkopen, waardoor hun inkomen toeneemt.

Het ambacht van het maken van rijstnoedels in het dorp Vai kent een geschiedenis die tientallen jaren teruggaat en nauw verweven is met het leven van vele generaties lokale bewoners. Door de dynamiek en creativiteit van de gezinnen en de steun van de lokale overheid is het ambacht in de loop der tijd bewaard gebleven, ontwikkeld en gemoderniseerd. Vroeger werden rijstnoedels op kleine schaal met de hand gemaakt, voornamelijk om in de behoeften van de lokale bevolking te voorzien. Rijst werd gemalen met stenen vijzels, noedels werden gemaakt in potten boven houtgestookte fornuizen en na het drogen werden de noedels met messen gesneden. Na verloop van tijd hebben de noedelproducerende gezinnen de economische waarde en het ontwikkelingspotentieel van het product ingezien en moedig geïnvesteerd in moderne machines, de productie uitgebreid, voedselveiligheid en hygiëne gewaarborgd en de arbeidsproductiviteit verhoogd.

Een treffend voorbeeld is de rijstnoedelproductie van de familie van meneer Nguyen Minh Phuong – een van de oudste rijstnoedelproducenten. Meneer Phuong vertelde: “Vroeger produceerden slechts een paar gezinnen in het dorp noedels en vermicelli. De laatste jaren hebben gezinnen, door de toegenomen vraag op de markt, hun productie uitgebreid en geïnvesteerd in meer machines om de productiviteit te verhogen en de concurrentiepositie te verbeteren op het gebied van productkwaliteit en prijs. Het gebruik van machines heeft het productieproces verkort, de output verhoogd en de arbeidskosten verlaagd. Mijn familie produceert dagelijks zo'n 200 kg rijst, wat ongeveer 190 kg gedroogde noedels oplevert. Om heerlijke, chewy noedels te krijgen die niet uit elkaar vallen tijdens het koken, kies ik voor Khang Dan-rijst. Nadat de noedels tot strengen zijn gerold, worden ze gedroogd en verpakt. Zo blijven ze knapperig en lekker en gaan ze zelfs na lange tijd bewaren niet schimmelen. De noedels zijn direct uitverkocht, wat het inkomen van mijn familie heeft verhoogd.”

Om de waarde van haar producten te verhogen, heeft de gemeente Dan Chu deelnemende huishoudens in het provinciale OCOP-programma ondersteund met begeleiding op het gebied van verpakkingstechnieken, traceerbaarheidslabels en verbeterde verpakkingsontwerpen. In 2023 werden de rijstnoedels van het dorp Vai erkend met de OCOP 3-sterrenstandaard, wat aanzienlijke mogelijkheden opende voor verdere marktuitbreiding. Momenteel wordt het product voornamelijk geproduceerd in Zone 7 door bijna 10 deelnemende huishoudens en is het verkrijgbaar in veel winkels en minimarkten binnen en buiten de provincie, waar het positieve feedback van consumenten ontvangt. In 2024 leverden deze huishoudens bijna 5.000 kg rijstnoedels aan de markt, wat bijdroeg aan een hoger inkomen.

De rijstnoedels uit het dorp Vai zijn meer dan alleen een essentieel consumptieproduct; ze hebben ook een culturele waarde en dragen bij aan de promotie van het imago van het thuisland. Tijdens festivals en handelsbeurzen worden ze steevast uitgekozen om aan toeristen en partners te presenteren.

Momenteel worden de rijstnoedels van Vai Village voornamelijk geproduceerd in Zone 7, in de gemeente Dan Chu. Het product wordt actief gepromoot en gedistribueerd binnen de provincie en diverse aangrenzende provincies. In 2024 leverden de noedelproducerende huishoudens bijna 5.000 kg rijstnoedels aan de markt. Kameraad Nguyen Huu Nhat, secretaris van het partijcomité van de gemeente Dan Chu, verklaarde: "Voor een regio als Dan Chu, die met veel moeilijkheden kampt, is de succesvolle ontwikkeling van het OCOP-product een grote prestatie van de lokale overheid. De grondstoffen worden zorgvuldig geselecteerd en het productieproces garandeert voedselveiligheid en milieubescherming. Alle producten worden direct na de productie verkocht, waardoor inkomsten worden gegenereerd en de levensomstandigheden van de betrokkenen verbeteren. De lokale overheid zal de uitbreiding van de distributiekanalen via e-commerceplatforms blijven stimuleren, zodat mensen overal ter wereld kennis kunnen maken met de landbouwproducten van Dan Chu en zo de sociaaleconomische ontwikkeling van de regio bevorderen."

Het op de markt brengen van de rijstnoedels uit Vai Village is niet alleen een economisch doel, maar weerspiegelt ook de toewijding van de lokale bevolking aan het behoud van hun traditionele ambacht. Dankzij de voortdurende inspanningen van de producenten en de steun van de lokale overheid belooft dit specialiteitsproduct nieuwe hoogten te bereiken, een sterke positie op de markt te verwerven, het inkomen te verhogen en duurzame banen te creëren voor de lokale bevolking.

Hoang Huong

Bron: https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm