E-magazine Jongeren ‘vernieuwen’ de ziel van het platteland

Mevrouw Ngo Thao Vuong (geboren in 1995, creatief directeur van Nep Viet Heritage Joint Stock Company, 194 Ly Thai To, Quy Nhon Nam Ward) startte een bedrijf met de wens om vertrouwde smaken op een nieuwe manier terug te brengen naar de Vietnamese eettafel, met behulp van de oude partijen gefermenteerde kleefrijst van haar grootmoeder.

In haar familie was gefermenteerd kleefrijstwater een tonicum voor na de bevalling, handgemaakt van de kleefrijst uit haar geboortestad. In 2021 ontwikkelden mevrouw Vuong en haar collega's het product NEP SINCE 1995 - een lijn gefermenteerde borrelhapjes van kleefrijst, gericht op een gezonde spijsvertering en geschikt voor alle leeftijden.

Elke partij kleefrijst wordt op traditionele wijze verwerkt en gefermenteerd om de oorspronkelijke smaak te behouden. De jonge mensen van het NEP-team hebben echter wetenschap toegepast om het fermentatieproces, de temperatuur en de vochtigheid te beheersen en zo de veiligheid en stabiele kwaliteit te garanderen.

NEP SINCE 1995 wordt gezien als een voorgerecht dat alle gezinsleden verbindt tijdens gezamenlijke maaltijden. **Foto: DVCC**

Voor mevrouw Vuong is NEP niet alleen een product, maar ook een manier om een cultureel verhaal te vertellen: elk detail van het ontwerp, de verpakking en de presentatie is verbonden met de geest van de lokale cultuur.

Daarom heeft het merk samengewerkt met ambachtslieden uit het kegelvormige hoedendorp Phu Gia en de Van Son-pottenbakkerij om displayproducten te maken of een houten dienblad geïnspireerd op de Tuong-kunst.

Met het oog op het maximaliseren van de waarde van lotus heeft de heer Nguyen Van Xong (geboren in 1992, eigenaar van het merk Nam Xong, wijk Hoai Nhon) een model ontwikkeld om lotusproducten op een groene en duurzame manier te ontwikkelen.

Nam Xong begon in 2018 met een oppervlakte van slechts 1 hectare en 3 werknemers, maar heeft zijn grondstoffenareaal inmiddels met 50 hectare uitgebreid en aangesloten op het lotusteeltgebied in de gemeente Phu My Nam. De faciliteit beschikt over een verwerkingswerkplaats van 300 m², uitgerust met een maal-, kouddroog- en vacuümsysteem om de kwaliteit van de producten te garanderen, zoals: geroosterde lotuszaadthee, lotuszaadpoeder, lotusbladthee, lotushartthee, gedroogde lotuszaden en met lotus doordrenkte Shan Tuyet-thee.

Nam Xong creëert jaarlijks stabiele banen voor 9 vaste medewerkers en meer dan 40 seizoensarbeiders en levert honderdduizenden producten aan de markt. Dankzij die inspanningen wonnen de heer Xong en zijn collega's in 2023 de eerste prijs in de Provinciale Jeugd Creatieve Startup Project Competitie, hadden ze in 2024 twee OCOP-producten met een driesterrenbeoordeling en wonnen ze de Aanmoedigingsprijs voor het Rural Youth Startup Project 2025, georganiseerd door de Centrale Jeugdunie.

Niet alleen stopte hij bij de productie, vanaf 2022 opende meneer Xong een vorm van ervaringstoerisme in de lotusvijver van zijn geboortestad. Hij bouwde een kleine hut midden in het meer waar bezoekers lotusthee konden drinken en de lotusbloem konden zien bloeien; of een rondleiding konden volgen om de schone groenteboerderij en traditionele ambachtsdorpjes met kokosnoten te bezoeken.

Elk lotusbloeiseizoen (van maart tot juli) verwelkomt deze plek zo'n 2000 bezoekers, wat zorgt voor een vredige en levendige sfeer, waardoor de lokale bevolking hun inkomen kan verhogen. Voor de periode 2025-2028 zijn de heer Xong en zijn collega's bezig met het voltooien van de FDA-, HACCP- en HALAL-normen voor export en bereiden ze zich voor op de registratie van drie nieuwe provinciale OCOP-producten in 2026.

Mevrouw Ho Thi My Phuc (geboren in 1990, eigenaresse van het Hoang Dong-etablissement in de gemeente Binh An) heeft, dankzij het traditionele werk van haar moeder, het bakken van gai-bladcakes, een duurzame ontwikkelingsrichting gevonden voor deze rustieke cake.

In de beginjaren waren alle fasen handmatig, zwaar werk en een lage productiviteit. De taarten waren moeilijk lang te bewaren en werden daarom alleen lokaal geconsumeerd. Ze realiseerde zich dat het beroep het moeilijk zou hebben om te overleven als ze niet zou innoveren. Daarom investeerde ze in 2023 in moderne machines ter ondersteuning van het productieproces, waardoor de productiviteit steeg, de productietijd werd verkort en de houdbaarheid van de taarten werd verlengd van 3-4 dagen naar 7-10 dagen. Elke taart is vacuüm verpakt, waardoor de elasticiteit en unieke smaak behouden blijven.

"Innovatie betekent niet dat we het oude beroep moeten opgeven. Machines helpen alleen maar om het zware werk te verminderen, maar de delicate onderdelen, zoals het vormen van de vulling en het inpakken van de bladeren, moeten nog steeds met de hand worden gedaan door ambachtslieden. Daardoor zijn de taarten zowel nauwkeurig als behouden ze de geest van het vak", aldus mevrouw Phuc.

Ze investeerde niet alleen in de productie, maar leerde ook hoe ze producten op digitale platforms kon promoten. Elke week organiseert ze livestream-verkoopsessies op TikTok en Facebook, die tienduizenden kijkers trekken. Elke uitzending kan 5.000 tot 10.000 taarten bevatten. Daarnaast deelt ze vaak korte video's waarin ze het proces uitlegt, van het kiezen van ramiebladeren en het rollen van kleefrijst tot het stomen van taarten, zodat kijkers de inspanningen van de arbeiders kunnen begrijpen en waarderen.

Bron: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html