Bijna 70% van de Vietnamezen is 'gek' op voedseltrends

Uit een rapport over de culinaire sector blijkt dat minstens 2 op de 3 Vietnamezen de trend van straatvoedsel volgen.

Volgens het Vietnam Food Business Market Report 2023, dat eind maart werd uitgebracht door iPOS, een bedrijf dat oplossingen levert voor restaurant- en cafébeheer, volgden minstens 2 op de 3 Vietnamezen de trend van straatvoedsel, wat aantoont hoe sterk de invloed van huidige culinaire trends is.

In 2023 stond zoute koffie op nummer 1 in de nieuwe culinaire trends in Vietnam, met bijna 35% van de mensen die ervoor kozen. Op de tweede plaats kwam zuurzakthee met 19,5% van de gasten, gevolgd door sterke oolongthee, mangosteenkipsalade, Yunnan gebakken melkthee (terracotta melkthee), muntcakejes en handgestampte citroenthee.

Muntcake - een van de 10 beroemdste streetfoodtrends in Vietnam in 2023. Foto: Ngoc Ngan — Muntcake - een van de 10 beroemdste streetfoodtrends in Vietnam in 2023. Foto: *Ngoc Ngan*

De gegevens werden gepubliceerd na een enquête onder 3.000 restaurants en cafés, 4.000 gasten in het hele land, interviews met bijna 100 experts en gegevens van gerenommeerde marktonderzoeksbureaus.

Het rapport merkte op dat de meest betreurenswaardige trend in de Vietnamese streetfood in 2023 muntcakes zijn. Om dit gerecht te verkopen, investeerden investeerders veel geld in productieapparatuur (4-6 miljoen voor een cakemachine) en importeerden ze dure ingrediënten, zoals mozzarella. De trend hield echter niet lang aan.

Economische moeilijkheden blijken geen invloed te hebben op de koffiegewoonte van Vietnamezen. Meer dan 42% van de Vietnamezen gaf aan 1-2 keer per maand naar een koffieshop te gaan, 30% gaat 1-2 keer per week, een stijging van bijna 10% ten opzichte van 2022. Het meest voorkomende bestedingsniveau voor elke koffietrip is VND 41.000-70.000. Stellen die daten, bezoeken vaker koffieshops dan getrouwde stellen, met een frequentie die vier keer hoger ligt.

Klanten drinken terracotta melkthee in een winkel in Ho Chi Minhstad. Foto: Quynh Tran — Klanten drinken terracotta melkthee in een winkel in Ho Chi Minhstad. Foto: *Quynh Tran*

Vietnamese gasten worden steeds bewuster van hun gezondheid door minder suiker in hun drankjes te gebruiken. 33% van de respondenten kiest voor minder zoete drankjes en 4,7% voegt geen suiker toe aan hun drankjes. Deze trend is vrijwel gelijk in alle drie de regio's.

Het percentage Vietnamezen dat het ontbijt overslaat, is echter twee keer zo hoog als in 2022, toen slechts 5,4% van de respondenten veel geld uitgaf aan ontbijt en 17,5% maaltijden oversloeg. Veel mensen verklaren dit door te zeggen dat "het overslaan van het ontbijt en het eten van een meer vullende lunch een klein deel van de dagelijkse uitgaven bespaart". Getrouwde mensen besteden vaak meer aandacht aan het ontbijt dan de andere groep (single, dating).

In 2023 zullen Vietnamezen meer uitgeven aan lunch, waarbij bijna 50% van de respondenten 31.000-50.000 VND uitgeeft aan eten en drinken; een stijging van 5% ten opzichte van 2022. Voor het bestedingsbereik van 51.000-70.000 VND zal het percentage Vietnamezen dat kiest voor een lunch licht veranderen, met bijna 2% ten opzichte van 2022. Het bestedingsbereik van 70.000 VND zal aanzienlijk toenemen, waarbij het aantal Vietnamezen dat ervoor kiest om te eten bijna zal verdubbelen ten opzichte van het voorgaande jaar. Het aantal gasten dat meer dan 100.000 VND uitgeeft aan het diner zal ook bijna verviervoudigen ten opzichte van 2022.

Vietnamezen gaan ook steeds vaker uit eten: meer dan 17% van de ondervraagde gasten eet dagelijks buitenshuis. Bijna 30% eet 3-4 keer per week buitenshuis, terwijl dat in 2022 bijna 18% is.

Phuong Anh

Bronlink