De warmte van het landhuisdak

De laatste dagen van het oude jaar, terwijl we ons voorbereiden op de komst van het nieuwe jaar, hebben altijd een unieke sfeer – een mix van drukte en bedrijvigheid, maar ook een gevoel van rust. Het is een tijd waarin mensen bezig zijn met het afronden van taken, het inpakken van hun koffers om terug te keren naar hun familie, en tegelijkertijd een tijd van bezinning, waarin ze zich richten op dierbare waarden. In deze sfeer lijkt elke straat, markthoek en dak een nieuw jasje te dragen, doordrenkt met de adem van de lente.

Op de laatste middag van het jaar zakte de zon weg en werd de wind koeler. Langs de wegen terug naar hun geboorteplaatsen haastten menigten mensen zich heen en weer, met cadeaus, rode enveloppen en de kleine hoop op een vrolijke lentereünie. Op de markten bleven verkopers van bloemen, sierplanten en snoepgoed nog even staan, in de hoop alles te verkopen zodat ze op tijd thuis konden zijn voor oudejaarsavond.

In elk gezin heerst een levendige sfeer tijdens de voorbereidingen voor Tet. Sommigen vegen de tuin, maken de tafels en stoelen schoon en ruimen de deuren op; anderen schikken de schaal met vijf soorten fruit, watermeloenen en sierbloemen... In veel gezinnen in de Mekongdelta is de taakverdeling heel natuurlijk. Mannen doen het zware werk, vrouwen koken en kinderen helpen met de lichtere klusjes. Iedereen werkt samen; niemand wordt buitengesloten. Juist door deze gezamenlijke inspanningen worden familiebanden op een stille en duurzame manier versterkt.

Gepofte rijstkoekjes zijn een van de favoriete snacks van veel mensen in de Mekongdelta.

In de kleine keuken doemt het beeld op van moeders en grootmoeders die druk bezig zijn bij het gloeiende vuur. Porties kokosjam, kruisbessenjam, gedroogde bananen, rijstkoekjes, kleefrijstkoekjes... worden de een na de ander bereid. De geur van verse kleefrijst, kokosmelk en gekaramelliseerde suiker vermengt zich met de keukenrook en creëert een unieke Tet-smaak op het platteland.

Het meest vreugdevolle moment is wanneer de hele familie samenkomt om bánh tét (Vietnamese kleefrijstcake) te maken. Elk blad wordt zorgvuldig schoongemaakt, de kleefrijst wordt nauwgezet gewassen en elk plakje vlees en mungboon wordt netjes gerangschikt. Sommigen wikkelen behendig, anderen knopen de touwtjes stevig vast, en weer anderen steken het vuur aan en houden de pan in de gaten... Deze perfect vierkante en gelijkmatige cakes zijn niet zomaar een gerecht, maar ook de bekroning van hard werk, geduld en liefde.

Bij zonsondergang, na vele uren koken, werd de pot met kleefrijstkoekjes uit de pan gehaald. De offermaaltijd voor de voorouders werd plechtig klaargemaakt: kleefrijstkoekjes, gestoofd varkensvlees met eieren, gestoofde bittere meloen, ingelegde mosterdgroenten, ingelegde sjalotten… Deze eenvoudige, vertrouwde gerechten belichamen ten volle de oprechte toewijding van de nakomelingen aan hun voorouders.

Voor het voorouderaltaar worden in een plechtige sfeer wierookstokjes aangestoken. Iedereen bidt respectvol voor een vredig en voorspoedig nieuwjaar en harmonie in het gezin. Na de ceremonie verzamelt het hele gezin zich rond de eettafel om te genieten van de vruchten van een jaar hard werken. Hoe druk het leven buiten ook mag zijn, in deze laatste momenten van het jaar blijft het ouderlijk huis de meest vredige plek om naar terug te keren.

Tijdens Tet (het Vietnamese Nieuwjaar) maken mensen vaak banh tet (kleefrijstkoekjes) om aan hun voorouders aan te bieden.

De geest van Tet bewaren in elke cake en elke partij gekonfijt fruit.

Een opvallend kenmerk van Tet (het Chinese Nieuwjaar) in de landelijke gebieden van de provincie Dong Thap is het behoud van de traditionele ambachten van het bakken van cake en jam. Te midden van een steeds diverser wordende markt, houden veel families nog steeds vast aan de gewoonte om met de hand cake en jam te maken voor eigen consumptie en als offer aan hun voorouders.

In het gehucht Tan Dan, in de wijk Cao Lanh, is het in de dagen voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar) altijd een drukte van jewelste in de kleine keuken van het gezin van mevrouw Nguyen Thi Tho. Van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat zijn de gezinsleden druk bezig met het wassen van kleefrijst, het schoonmaken van bladeren, het voorbereiden van de vulling en het aansteken van het vuur om de rijstkoekjes de hele nacht te bakken. Voor mevrouw Tho is de pot met rijstkoekjes niet alleen het resultaat van hard werken, maar ook een symbool van de lente en de familiereünie.

"Het bakken van bánh chưng (traditionele Vietnamese rijstkoekjes) is hard werk; je moet urenlang bij het vuur blijven, maar je raakt eraan gewend. Zonder bánh chưng tijdens Tet voelt de lentestemming onvolledig aan," vertelde mevrouw Tho. Naast het bakken voor haar eigen gezin, maakt ze ook bánh chưng voor mensen in en buiten de regio, wat aan het einde van elk jaar bijdraagt ​​aan het inkomen van haar gezin.

Laagjes witte kleefrijst, plakjes vlees en een vulling van mungbonen, netjes gerangschikt, symboliseren de wensen voor een voorspoedig en overvloedig nieuwjaar. Voor veel mensen ligt de waarde van banh tet niet in het uiterlijk of de prijs, maar in de oprechtheid en zorgvuldigheid van degene die het maakt.

Naast kleefrijstkoekjes (bánh tét) wordt in veel plattelandsgebieden ook het traditionele ambacht van jam maken nog steeds beoefend. In het gehucht Hoa Dinh 2 in de gemeente Phong Hoa houdt de familie van mevrouw Do Thi Suong zich al bijna twintig jaar bezig met het maken van jam. Elk jaar, vanaf de tiende maanmaand, begint ze met het voorbereiden van de ingrediënten en het drogen van de jam in haar tuin, wat een karakteristiek tafereel oplevert aan het einde van het jaar.

Volgens mevrouw Suong vereist het maken van jam geduld en ervaring. Van het selecteren van de ingrediënten, het voorbereiden ervan, het drogen in de zon tot het sudderen in suiker, alles moet zorgvuldig gebeuren. "Eén foutje en de hele partij is verpest," zei ze. Belangrijk is dat haar familie geen kunstmatige kleur- of conserveringsmiddelen gebruikt, waardoor de veiligheid voor de consument gegarandeerd is.

Dankzij haar toewijding aan kwaliteit en reputatie genieten de jamproducten van de familie Suong al sinds jaar en dag het vertrouwen van de klanten. Tijdens het Tet-feest maakt ze elk jaar diverse soorten jam, zoals gepofte banaan, tamarinde, gember, kokos, kruisbes en wintermeloen, die allemaal de authentieke smaken van haar geboortestad weerspiegelen.

Tamarindejam is populair en wordt veel gegeten tijdens het Chinees Nieuwjaar.

Voor veel gezinnen is het bakken van taarten en jam niet alleen een manier om het inkomen te verhogen, maar ook om traditionele ambachten in stand te houden en door te geven aan kinderen en kleinkinderen. Avonden samen in de keuken, taarten inpakken, jam maken, verhalen delen over het afgelopen jaar en plannen bespreken voor het nieuwe jaar, zijn een natuurlijke 'leeromgeving' geworden waarin men leert over de familiecultuur en -waarden.

Veel jongeren hebben, door samen met hun ouders en grootouders aan deze taken deel te nemen, een dieper begrip gekregen van de waarde van arbeid, doorzettingsvermogen en dankbaarheid. Hierdoor ontstaat op natuurlijke en duurzame wijze een bewustzijn van het behoud van culturele identiteit.

Temidden van het moderne leven, waar alles kant-en-klaar te koop is, behouden zelfgemaakte kleefrijstkoekjes en jam nog steeds een speciaal plekje. Dat komt omdat elk stukje koekje en jam niet alleen natuurlijke smaken bevat, maar ook de gevoelens, herinneringen en zorg van de persoon die ze heeft gemaakt.

Van de huizen waar families samenkomen op de laatste avond van het jaar tot de keukens waar de hele nacht het vuur brandt, van de dampende potten banh tet (traditionele Vietnamese rijstkoekjes) tot de tuinen vol gedroogd gekonfijt fruit: al deze elementen vormen samen een levendig beeld van Tet in de provincie Dong Thap. Het is een eenvoudig maar diepgaand beeld, dat de diepe verbondenheid weerspiegelt tussen mensen en hun familie, thuisland en tradities. Te midden van de drukte van het moderne leven bewaren de mensen van Dong Thap de "geest van Tet" door oude gebruiken in stand te houden – van de voorouderlijke offers en de potten banh tet tot het traditionele gekonfijte fruit – en zo de band tussen generaties te behouden.

En terwijl de melodieën van de lente de lucht vullen, terwijl het vuurwerk van oudejaarsavond de hemel verlicht, vult de warmte van het gezin stilletjes elk klein huis. Dit is het fundament waarop ieder mens vol vertrouwen het nieuwe jaar ingaat, met de hoop op een vredige, gelukkige en liefdevolle lente.

    Bron: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-tet-tu-gian-bep-que-1026094