Behoud de essentie van elke cashewnoot

De handmatige brandmethode behoudt de zoete, rijke en romige smaak die geen enkele industriële cashewnoot kan evenaren. **Foto: Vu Thao**

Houtgeroosterde cashewnoten zijn een combinatie van traditionele technieken en uniek vakmanschap om de natuurlijke smaak te behouden. Het is niet zomaar een gerecht, maar een cultureel kenmerk, een smaakbeleving. Elke partij handgeroosterde cashewnoten vereist de ervaring van de arbeider om continu het vuur aan te passen, de temperatuur goed te controleren en gelijkmatig te roeren, zodat de cashewnoten langzaam garen en hun inherente zoetheid behouden. Bij traditioneel houtroosteren wordt de zijden schil niet eerst verwijderd, maar blijft deze zitten. Hierdoor brandt de schil op natuurlijke wijze, waardoor de cashewnoten niet uitdrogen of olie verliezen. Deze schil zorgt er ook voor dat de noten lang knapperig blijven, zonder gebruik van conserveermiddelen. Houtgeroosterde cashewnoten behouden hun karakteristieke knapperigheid, rijkdom en rijke smaak die geen enkele andere industriële cashewnoot kan evenaren. Dit is de identiteit en het verschil met veel vergelijkbare producten op de markt.

Met die waarde in het achterhoofd heeft Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company (Pleiku Ward) consequent de traditionele handmatige brandmethode nagestreefd, gecombineerd met de ontwikkeling van meer productverpakkingsontwerpen om aan de uiteenlopende behoeften van de markt te voldoen. De heer Luu Hoang Son, directeur van Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, deelde: "We hebben besloten dat we, om te kunnen concurreren, onze eigen identiteit moeten hebben. En traditionele waarden vormen de identiteit die we behouden in elke partij handmatig geroosterde cashewnoten. De grondstof die we met name kiezen, zijn Se-cashewnoten - een inheemse cashewvariëteit die voornamelijk wordt geteeld in de gemeente Duc Co, waar de grond en het klimaat droog zijn. Hierdoor ontstaan cashewnoten die klein van formaat zijn, maar stevig van binnen, met een karakteristieke zoete en vette smaak die geen enkele andere regio kent. Naast rauw geroosterde producten ontwikkelt het bedrijf ook diverse cashewnotensmaken, zoals chocolade, wasabi, kaas en koffie...".

Dankzij de steun van het Ministerie van Industrie en Handel heeft Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company onlangs een delegatie van Japanse, Laotiaanse en Cambodjaanse bedrijven ontmoet en gesproken. Tijdens het directe bezoek aan de fabriek trokken de cashewproducten van het bedrijf bijzondere aandacht van Japanse partners, vanwege de keuze voor traditionele verwerkingsmethoden en het culturele verhaal achter elk product. Persoonlijk zie ik dit als een geweldige kans voor bedrijven om te leren, zich te ontwikkelen en te begeleiden bij het aanbieden van lokale producten aan consumenten in hun land. Het bedrijf is niet alleen op zoek naar output, maar hoopt ook te leren hoe de toeleveringsketen, kwaliteitsnormen en internationale marketingstrategieën van toonaangevende Aziatische markten werken. Momenteel heeft het bedrijf belangrijke certificeringen behaald, zoals ISO en HACCP. Om deze veeleisende markt te betreden, moet het bedrijf echter niet alleen streven naar kwaliteitsbehoud, maar ook investeren in machines, technologie en teeltgebieden om aan de behoeften van klanten te voldoen. Een van de voorwaarden die de Japanse kant stelt, is dat het gehele teeltgebied voor grondstoffen strikt wordt gecontroleerd, dat er teeltgebiedcodes zijn, dat er duurzame, milieuvriendelijke landbouwmethoden worden toegepast en dat de producten volledig traceerbaar zijn", aldus de heer Son.

Hai Binh Gia Lai cashewnoten zijn een van de producten met een sterke lokale identiteit.
**Foto: Vu Thao**

Met de positieve signalen van de werkreis met de internationale zakendelegatie hoopt Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company de onderhandelingen met bedrijven voort te zetten en zo nieuwe mogelijkheden te creëren voor lokale verwerkte landbouwproducten om hun bereik te vergroten. "We hopen niet alleen producten te verkopen, maar ook de culinaire cultuur van onze regio onder de aandacht te brengen bij internationale vrienden, en zo bij te dragen aan het promoten van het imago van Gia Lai en de Vietnamese landbouwsector op de wereldkaart ", aldus de heer Son.

Japan staat bekend als de meest veeleisende markt ter wereld, met strenge eisen op het gebied van kwaliteit, traceerbaarheid en duurzaamheid in de productie, gekoppeld aan duidelijke merkverhalen en bijbehorende culturele waarden. Bedrijven moeten daarom hun productiecapaciteit vergroten, zich aanpassen aan internationale normen en zich op de markt richten via handelsbevorderingsprogramma's.

Bron: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html