Hanoi reikt uit naar "Aziatische Culinaire Stad"

– Hanoi blijft zijn stempel drukken op de wereldwijde culinaire kaart met de titel "Asia's Best Emerging Culinary City Destination 2025". Deze titel bevestigt niet alleen de aantrekkingskracht van de hoofdstad, maar ook de status van de Vietnamese cultuur op het internationale toneel.

Hà Nội vươn tầm — *La Vong Fish Cake-gerecht gemaakt door Lee DongBeom (Koreaanse toerist) in Hanoi . Foto: VGP/Minh Anh*

Tijdens de 6e World Culinary Awards in Italië werd Hanoi uitgeroepen tot "Asia's Best Emerging Culinary City Destination 2025". Tegelijkertijd won Vietnam de prijs voor "Asia's Best Culinary Destination 2025", terwijl restaurant Capella Hanoi werd uitgeroepen tot "World's Best Brunch Spot".

Dit is het derde jaar op rij dat Hanoi is uitgeroepen tot een van 's werelds meest prestigieuze culinaire prijzen – een bewijs van de sterke invloed van de Vietnamese keuken op de wereldwijde culinaire kaart. Mevrouw Rina van Staden, directeur van de World Cuisine Awards, bevestigde: "De winnaars van 2025 tonen een geest van voortdurende innovatie, eren creativiteit en verheffen de wereldwijde culinaire ervaring. Hanoi is een typisch voorbeeld van de harmonie tussen traditie en moderniteit, tussen lokale smaken en professionele service."

Volgens het Informatiecentrum (Vietnam National Administration of Tourism) is het Vietnamese Cuisine Culture Festival - Delicious Vietnamese Dishes van Saigontourist Group, samen met Hanoi, uitgeroepen tot "World's Leading Food Festival 2025". Drie opeenvolgende overwinningen tonen aan dat de Vietnamese keuken niet alleen toeristen trekt met haar unieke smaken, maar ook wordt geprofessionaliseerd en opgewaardeerd tot een belangrijke culturele economische sector.

Van pho, bun cha, nem ran tot banh mi en eierkoffie: de keuken van Hanoi combineert de essentie van vele regio's en combineert verfijnde bereidingswijzen met een evenwichtige filosofie in elk gerecht. Met verse ingrediënten, harmonieuze kruiden en een rustieke maar prachtige presentatie overtuigt de keuken van Hanoi zelfs de meest veeleisende gasten.

De heer Nguyen Tien Dat, vicevoorzitter van de Hanoi Tourism Association, zei: "De keuken van Hanoi is verder gegaan dan alleen een ondersteunende toeristische sector. Het is de ziel, een culturele ambassadeur die het verhaal vertelt van de mensen, de geschiedenis en het leven van de hoofdstad. Elk gerecht draagt de boodschap uit: Hanoi hoeft niet versierd te worden om aantrekkelijk te zijn, maar eenvoud maakt het stijlvol."

De veerkracht van ‘Evenementenstad’ en een strategie voor duurzame ontwikkeling

Volgens het Ministerie van Toerisme van Hanoi verwelkomde de hoofdstad in de eerste 10 maanden van 2025 meer dan 28 miljoen bezoekers, een stijging van bijna 22% ten opzichte van dezelfde periode. Daarvan waren 6,17 miljoen internationale bezoekers, het hoogste aantal in de afgelopen 5 jaar. De totale inkomsten uit toerisme bedroegen bijna VND 9,93 miljard.

Mevrouw Dang Huong Giang, directeur van de Dienst Toerisme van Hanoi, zei: "Wij beschouwen de keuken als een pijler in de strategie voor de ontwikkeling van cultureel en creatief toerisme. De titel 'Asia's Best Emerging Culinary City' is een waardige beloning voor de inspanningen om het toeristische merk van Hanoi te positioneren met cultureel erfgoed, ervaringen en unieke smaken."

De laatste tijd organiseert Hanoi voortdurend grootschalige evenementen, zoals het Hanoi Herfstfestival 2025, het Wereldcultuurfestival, het Hanoi Drankenfestival en de Vietnam-Frankrijk Keukenweek, die miljoenen bezoekers trekken. Elk evenement is niet alleen een gelegenheid om het imago te promoten, maar ook een plek voor ambachtslieden, chef-koks en bedrijven om hun creativiteit te uiten en zo bij te dragen aan de verbetering van de kwaliteit van culinaire toeristische producten.

Een van die hoogtepunten is het Hanoi Beverage Festival 2025 in de Tay Ho Cultural and Creative Space. Met meer dan 80 stands die eeuwenoude culinaire ruimtes nabootsten, van lotusthee tot eierkoffie en bierhandel, trok het evenement meer dan 20.000 bezoekers, waarvan de meesten internationale toeristen waren. Dit model, dat erfgoed en creatieve ervaringen combineert, wordt beschouwd als een nieuwe richting om Hanoi te helpen zijn culinaire merk te "verjongen" en traditie te integreren in de moderne stroom.

Hanoi stopt daar niet mee: de communicatiecampagne "Essence Convergence" introduceert typische toeristische producten die verband houden met keuken, cultuur en creativiteit. Tegelijkertijd worden culinaire tours zoals "Smaken van de Oude Wijk", "Het Verhaal van Hanoi Pho" of "Zoete Nacht van het Westmeer"... geëxploiteerd door reisbureaus en ontwikkelen ze zich geleidelijk tot typische producten die internationale bezoekers aantrekken.

Volgens de heer Nguyen Tien Dat: "De aantrekkingskracht van Hanoi schuilt niet in luxe, maar in zeer vertrouwde waarden zoals een kom pho in de ochtend, een kop koffie in de middag, een maaltijd in de oude wijk. Mits goed gepland, bewaard en gecommuniceerd, zal streetfood een soft brand worden, wat een duidelijk concurrentievoordeel voor de hoofdstad creëert."

De geest behouden, internationaal niveau bereiken

Vanuit cultureel perspectief is de keuken van Hanoi een symfonie van herinnering en creativiteit. Gerechten zoals Thanh Tri-rijstrolletjes, La Vong-viskoekjes of dorpsgerechten uit Bat Trang zijn onlangs door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme erkend als nationaal immaterieel cultureel erfgoed, wat de blijvende waarde van volkskennis bevestigt.

De heer Lee DongBeom, een Koreaanse toerist die al vaak in Vietnam is geweest, vertelde: "Tijdens een recent bezoek aan een restaurant in de buurt van het Hoan Kiemmeer kon ik genieten van Cha Ca, een beroemd traditioneel gerecht uit Hanoi. Het gerecht is gemaakt van zoetwatervis, goudbruin gebakken, geserveerd met kruiden, dille, groene uien, rijstnoedels en een rijke dipsaus.

Als veertigjarige Koreaan vond ik dit gerecht erg lekker dankzij de zachte en geurige vis. Hoewel het een zoetwatervis is, is het visvlees stevig, schoon en heeft het geen onaangename geur. De combinatie van verse kruiden en groenten versterkt de natuurlijke smaak van de vis. De smaakcombinatie – knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen en geurig van de kruiden – is werkelijk memorabel. Dit is een van de beste gerechten die ik ooit in Vietnam heb geproefd en ik zou het zeker nog eens willen proberen. Cha Ca heeft een diepe indruk op me achtergelaten als een uniek onderdeel van de rijke culinaire cultuur van Hanoi.

Dhr. Taka uit Japan vertelde: "Het is meer dan tien jaar geleden dat ik voor het eerst in Vietnam kwam. Vanwege mijn werk eet ik vaak Vietnamees eten, en van de gerechten in Hanoi zijn pho en de beroemde bun cha mijn favorieten. Hanoi pho is heel anders dan in andere provincies: de bouillon en de zoutheid zijn perfect in balans, de nasmaak is licht en verfrissend. Het is een smaak waar ik elke dag van kan genieten zonder me te vervelen. Hanoi bun cha is ook heel bijzonder. De pittigheid van het gegrilde vlees, gecombineerd met de lichtzoete vissaus en verse groenten, zorgt voor een verslavende mix. Wanneer er gefrituurde gerechten worden toegevoegd, versterkt het contrast in texturen de algehele smaak verder. Ik vind het ook interessant dat veel Vietnamese gerechten rijst gebruiken in plaats van tarwemeel. De combinatie van een stevige en knapperige textuur, samen met de smaken die daarbij passen, maakt de Vietnamese keuken echt uniek en aantrekkelijk.

Naast de aantrekkingskracht van de traditionele culinaire cultuur bewijst Hanoi ook zijn integratievermogen met de oprichting van een reeks restaurants van internationale topklasse. Capella Hanoi, Tam Vi, Home Moc en Hibana by Koki worden door experts zeer gewaardeerd vanwege hun creativiteit in het 'hervertellen' van het verhaal van de Vietnamese keuken in een moderne culinaire taal.

Time Out Magazine (VK) plaatste Hanoi onlangs op de tweede plaats in de lijst van 10 steden met het beste streetfood in Azië in 2025, net na Penang (Maleisië). Volgens dit tijdschrift "ligt de waarde van de keuken van Hanoi in de eenvoud van de stoepen, waar de beste gerechten worden bereid in de eenvoudigste ruimtes".

Van straatverkopers tot restaurants met Michelin-sterren, van een simpele kom pho tot een luxueuze brunch in het Capella Hotel: Hanoi creëert een veelzijdig culinair plaatje, waar het verleden en het heden elkaar kruisen en waar traditie en creativiteit samen bloeien.

De hedendaagse keuken van Hanoi draait niet alleen om smaak, maar ook om de manier waarop de stad haar verhaal vertelt via de taal van smaak en herinnering. De titel "Asia's Best Emerging Culinary City Destination 2025" is niet alleen een bron van trots, maar ook een blijk van toewijding van Hanoi aan het behoud, de ontwikkeling en de internationale erkenning van de Vietnamese cultuur.

Met een creatieve promotiestrategie, systematische planning en een duurzame visie realiseert Hanoi geleidelijk haar doel om de "hoofdstad van de Aziatische keuken" te worden - waar elke kom pho, elk bord bun cha, elk kopje koffie het verhaal van een levendige, elegante en unieke stad met zich meedraagt.

Bron: Elektronische overheidskrant

Bron: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html