Twee Vietnamese gerechten staan ​​op de lijst van de 100 beste rijstgerechten ter wereld.

Op de 97e plaats staat banh chung (Vietnamese kleefrijstcake). Volgens TasteAtlas zijn de belangrijkste ingrediënten van dit traditionele Vietnamese gerecht kleefrijst, mungbonen, varkensvlees en specerijen zoals zout, peper, lente-ui en vissaus. Het varkensvlees wordt gemarineerd en samen met de mungbonen als vulling gebruikt. Het geheel wordt in dongbladeren of bananenbladeren gewikkeld, vastgebonden met bamboetouw en vervolgens gebakken.

Soms worden vierkante houten mallen gebruikt om de cake een mooiere vorm te geven. Banh chung heeft culturele waarde en historische betekenis. Het wordt vooral gegeten tijdens het Vietnamese Nieuwjaar - het traditionele Vietnamese festival - en men gelooft dat banh chung is bedacht door koning Hung VII, ook wel Lang Liêu genoemd.

Banh chung, een traditioneel Vietnamees nieuwjaarsgerecht.

Intussen verscheen gebroken rijst (com tam) op nummer 3 in de lijst van de 100 beste rijstgerechten ter wereld. "Gebroken rijst is een traditioneel Vietnamees gerecht, dat vaak als straatvoedsel wordt verkocht. De geschiedenis ervan is vrij uniek, aangezien het ooit een gerecht voor de armen was, afkomstig van gebroken rijstkorrels die vaak werden weggegooid of als veevoer werden gebruikt. Tegenwoordig is gebroken rijst echter een kenmerkend gerecht, een specialiteit van Ho Chi Minh-stad en de zuidwestelijke provincies," schreef TasteAtlas.

Gebroken rijst is een specialiteit van Ho Chi Minh-stad.

Gebroken rijst heeft een textuur die lijkt op die van gewone rijst, alleen zijn de korrels kleiner. Gebroken rijst wordt geserveerd met diverse bijgerechten zoals gebakken eieren, gehakte varkenszwoerd, gegrilde varkensribbetjes of krokante gefrituurde viskoekjes. Bijgerechten zijn onder andere komkommer, tomaten, sla... en zelfs ingelegde mosterdgroenten en gebakken sjalotten. Het unieke kenmerk dat gebroken rijst tot een concurrerend gerecht tussen verschillende restaurants kan maken, is de dipsaus, die op verschillende manieren wordt bereid.

Tijdens de recente uitreiking van de allereerste Michelinsterren in Vietnam werd gebroken rijst (com tam) geëerd toen restaurant Ba Ghien een plek kreeg in de Bib Gourmand-lijst van de Michelin Gids – een lijst met restaurants die heerlijk eten aanbieden tegen betaalbare prijzen. Dit is een van de bekendste restaurants in Ho Chi Minh-stad die gebroken rijst serveert.

De traditionele Italiaanse risotto funghi porcini, gemaakt met eekhoorntjesbrood als hoofdingrediënt, staat op nummer 1, terwijl Japanse sushirollen op nummer 2 staan.

Italiaanse rijst met champignons staat op de eerste plaats.

De voedselranglijsten van TasteAtlas zijn gebaseerd op stemmen van TasteAtlas-lezers. De lijst met de 100 beste rijstgerechten ter wereld kreeg 13.124 stemmen. De website stelt echter dat de TasteAtlas-ranglijsten niet als de ultieme wereldwijde conclusie over de keuken moeten worden beschouwd. Het belangrijkste doel is om geweldige lokale gerechten te promoten, trots op de traditionele keuken te stimuleren en toeristen attent te maken op gerechten die ze misschien nog niet eerder hebben geprobeerd.

Bronlink: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm