Twee Vietnamese gerechten in de lijst van 100 beste rijstgerechten ter wereld

Banh chung staat op plaats 97. TasteAtlas schrijft dat de hoofdingrediënten van deze traditionele Vietnamese cake kleefrijst, mungbonen, varkensvlees en kruiden zoals zout, peper, groene uien en vissaus zijn. Het gemarineerde varkensvlees wordt samen met bonen als vulling gebruikt, gewikkeld in dong- of bananenbladeren, vastgebonden met bamboestrips en gekookt.

Soms gebruiken mensen vierkante houten mallen om de taart een mooiere vorm te geven. Banh Chung heeft culturele waarde en historische betekenis. Banh Chung wordt vooral gegeten tijdens het Chinese Nieuwjaar - het traditionele Vietnamese Nieuwjaar - en zou zijn bedacht door de zevende Hongaars-Hongaarse koning, Lang Lieu.

Vietnamese Tet Banh Chung

Ondertussen verscheen gebroken rijst op nummer 3 in de lijst van 100 beste rijstgerechten ter wereld . "Breukrijst is een traditioneel Vietnamees gerecht, vaak verkocht als straatvoedsel. De geschiedenis van gebroken rijst is bijzonder, want het was ooit een gerecht voor de armen. Het ontstond uit gebroken rijstkorrels na het maalproces, die vaak werden weggegooid of gebruikt als veevoer. Tegenwoordig is gebroken rijst echter een typisch gerecht, een specialiteit van Ho Chi Minhstad en de zuidwestelijke provincies", schreef TasteAtlas.

Gebroken rijst is een specialiteit uit Ho Chi Minhstad.

Gebroken rijst heeft een vergelijkbare textuur als gewone rijst, alleen dan kleiner. Gebroken rijst wordt vaak gegeten bij gerechten zoals gebakken eieren, varkenshuid, gegrilde varkensribbetjes of knapperige gefrituurde viskoekjes. Groenten zijn onder andere komkommer, tomaat, sla... en zelfs ingemaakte kool, lente-ui en olie. Het bijzondere aan gebroken rijst is dat het ene restaurant het andere niet kan evenaren. De dipsaus wordt op verschillende manieren gemengd.

Tijdens de recente uitreiking van de Michelinsterren in Vietnam werd gebroken rijst in het zonnetje gezet toen restaurant Ba Ghien werd opgenomen in de Bib Gourmand-lijst van de Michelingids – een restaurant met heerlijk eten voor betaalbare prijzen. Dit is een van de beroemdste restaurants met gebroken rijst in Ho Chi Minhstad.

De traditionele Italiaanse risotto met eekhoorntjesbrood als hoofdingrediënt stond op nummer 1, gevolgd door Japanse sushirollen.

Italiaanse paddenstoelenrijst staat op nummer 1

De foodrankings van TasteAtlas zijn gebaseerd op stemmen van TasteAtlas-lezers. De lijst met de 100 beste rijstgerechten ter wereld kreeg 13.124 stemmen. De website stelt echter dat de TasteAtlas-rankings niet als het definitieve wereldwijde oordeel over eten moeten worden beschouwd en dat het hoofddoel is om heerlijke lokale gerechten te promoten, trots te wekken voor traditionele gerechten en meer aandacht te vestigen op gerechten die nog nooit eerder zijn geprobeerd.

Bronlink: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm