Twee Vietnamese gerechten in de lijst van 100 beste rijstgerechten ter wereld

Banh chung staat op plaats 97. TasteAtlas schrijft dat de belangrijkste ingrediënten van deze traditionele Vietnamese cake kleefrijst, mungbonen, varkensvlees en specerijen zoals zout, peper, groene uien en vissaus zijn. Het varkensvlees wordt gemarineerd met specerijen om een ​​vulling te maken, samen met bonen, gewikkeld in dong- of bananenbladeren, vastgebonden met bamboestrips en gekookt.

Soms gebruiken mensen vierkante houten vormen om de taart mooier te maken. Banh Chung heeft culturele waarde en historische betekenis. Banh Chung wordt vooral gegeten tijdens Tet Nguyen Dan, het traditionele Vietnamese Tet-feest, en zou zijn bedacht door de zevende Hongaars-koning, Lang Lieu.

Vietnamese Tet Banh Chung

Ondertussen verscheen gebroken rijst op nummer 3 in de lijst van de 100 lekkerste rijstgerechten ter wereld. "Breukrijst is een traditioneel Vietnamees gerecht, vaak verkocht als straatvoedsel. De geschiedenis van gebroken rijst is bijzonder, omdat het vroeger een gerecht voor de armen was. Het ontstond uit de gebroken rijstkorrels na het malen, die vaak werden weggegooid of als veevoer werden gebruikt. Tegenwoordig is gebroken rijst echter een typisch gerecht, een specialiteit van Ho Chi Minhstad en de zuidwestelijke provincies", schreef TasteAtlas.

Gebroken rijst, een specialiteit van Ho Chi Minhstad

Gebroken rijst heeft een vergelijkbare textuur als gewone rijst, alleen dan kleiner. Gebroken rijst wordt geserveerd met veel gerechten, zoals gebakken eieren, geraspte varkenshuid, gegrilde varkensribbetjes of knapperig gebakken viskoekjes. De bijbehorende groenten zijn onder andere komkommer, tomaat, sla... en zelfs ingemaakte kool met lente-ui-olie. Het bijzondere aan gebroken rijst is dat het ene restaurant het andere niet kan evenaren met de dipsaus, die op verschillende manieren wordt gemengd.

Tijdens de recente uitreiking van de Michelinsterren in Vietnam werd gebroken rijst in het zonnetje gezet toen restaurant Ba Ghien werd opgenomen in de Bib Gourmand-lijst van de Michelingids – een restaurant met heerlijk eten voor betaalbare prijzen. Dit is een van de beroemdste restaurants met gebroken rijst in Ho Chi Minhstad.

De traditionele Italiaanse risotto met eekhoorntjesbrood als hoofdingrediënt stond op nummer 1, gevolgd door Japanse sushirollen.

Italiaans rijstgerecht met champignons op nummer 1

De culinaire ranglijsten van TasteAtlas zijn gebaseerd op stemmen van TasteAtlas-lezers. De lijst met de 100 beste rijstgerechten ter wereld kreeg 13.124 stemmen. De website is echter van mening dat de TasteAtlas-ranglijsten niet als het definitieve wereldwijde oordeel over de keuken moeten worden beschouwd en dat het hoofddoel is om geweldige lokale gerechten te promoten, trots te wekken voor traditionele gerechten en toeristen aan te trekken om meer te eten dan ze ooit hebben geproefd.

Bronlink: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm