De reis om Vietnamese chili op de internationale markt te brengen

Vietnamese chilisausproducten worden geïntroduceerd op internationale handelspromotie-evenementen. Foto: NVCC

Toepassing van diepe verwerkingstechnologie

Geboren op het platteland van Dai Loc en al jarenlang werkzaam in de garnalenkweek, dacht de heer Nguyen Thanh Hien (momenteel CEO en oprichter van Chilica Fresh Chili Sauce) in 2016 na over een andere richting voor Vietnamese landbouwproducten. Toen de reddingsbeweging voor de landbouw krachtig op gang kwam, realiseerde hij zich dat de grootste zwakte de verwerkende industrie was.

"In veel landen wordt 80% van de landbouwproducten grondig verwerkt en wordt slechts 20% vers verkocht. In ons land is de technologie daarentegen zwak en zijn verwerkte producten vaak van mindere kwaliteit dan verse producten. Deze situatie motiveert me om iets anders te doen", aldus de heer Hien.

Vervolgens zocht hij naar een product met een unieke smaak, dat gemakkelijk te bereiden was en een wereldwijde afzetmarkt had. Na lang wikken en wegen koos hij voor chilipepers, een populaire specerij die vaak te kampen heeft met "goede oogsten en lage prijzen".

1(1).jpg

De chilisausfabriek van de heer Nguyen Thanh Hien werkt volgens een gesloten model, van de input van grondstoffen tot de output van het eindproduct. Foto: PHAN VINH

Hij volgde niet de gebaande paden en onderzocht natuurlijke fermentatietechnologie om de oorspronkelijke smaak van verse chili te behouden. Deze technologie kookt niet en gebruikt geen smaak- of kleurstoffen, maar de chilisaus behoudt wel zijn oorspronkelijke, natuurlijk pittige smaak.

De heer Hien investeerde moedig meer dan 50 miljard VND in de bouw van een fabriek in Ho Chi Minhstad en importeerde chilipepergrondstoffen uit Dong Thap, een gebied met geografische aanduidingen voor chilipepers. Het productieproces is strikt: van plukken tot verwerken in maximaal 24 uur, met 16 was- en behandelingsstappen om residuen van pesticiden te verwijderen.

Het resultaat zijn potten chilisaus die maandenlang zijn gefermenteerd, gemengd met knoflook en natuurlijke ingrediënten. Zo ontstaat een uniek product dat goed is ontvangen op de markt dankzij de rijke smaak, heldere kleur en stabiele kwaliteit.

Momenteel worden de Chilica-chilisausproducten van dhr. Hien geëxporteerd naar vele veeleisende markten zoals de VS, Canada, Europa, Australië, Korea, het Midden-Oosten en Maleisië, met een productie van ongeveer 20 ton per jaar. Dhr. Hien is van plan de productie uit te breiden naar zijn geboortestad Da Nang , die gunstig is qua personeel en planning van de grondstoffenproductie.

“
Mijn doel is om Vietnamese chilisaus wereldwijd te introduceren, een systematische agrarische verwerkingsindustrie op te bouwen en boeren te helpen zich zeker te voelen bij het telen van chili met een stabiele opbrengst. Wanneer Vietnamese merken de internationale markt veroveren, zal de ware waarde van landbouwproducten worden bevestigd.
Dhr. Nguyen Thanh Hien, CEO & OPRICHTER van Chilica Fresh Chili Sauce

Samenwerkingsmogelijkheden met Korea

In Da Nang kiezen veel boeren en plattelandsvrouwen er, naast grootschalige investeringsbedrijven, ook voor om chilipeperplanten te telen om hun eigen bedrijf te starten. Zo willen ze de waarde van hun landbouwproducten behouden en vergroten.

Het verhaal van mevrouw Vo Thi Le (gemeente Go Noi) is daar een bewijs van. Mevrouw Le komt uit een boerenfamilie en begrijpt de situatie van "goede oogst, lage prijs". In plaats van verse chili te blijven verkopen tegen onstabiele prijzen, experimenteerde ze met het verwerken van chili tot chilisaus en saté om de waarde te verhogen.

Om te groeien, moeten we een merk opbouwen, goed investeren en de producten moeten schoon zijn en hun natuurlijke smaak behouden. Vanaf dat moment heb ik me verder verdiept in conserveringstechnieken en voedselveiligheidsprocedures en heb ik de producten geleidelijk gestandaardiseerd.

"Van de eerste batches chilisaus zijn mijn producten nu verkrijgbaar in grote steden en in de schappen van supermarkten. Daarmee draag ik bij aan het bevestigen van de duurzame waarde van de landbouwproducten uit mijn geboortestad", aldus mevrouw Le.

De Koreaanse Nationale Landbouwcoöperatieve Alliantie en de Koreaanse Chili Associatie bezochten het productiemodel voor chilisaus van de landbouwcoöperatie Dien Phong Commune. Foto: PHAN VINH

De inspanningen van mevrouw Le, gecombineerd met diepgaande verwerkingsbedrijven, hebben de Vietnamese chili een nieuw gezicht gegeven. Nu de chili niet langer vastzit aan onstabiele prijzen, wordt hij verwerkt in de diepgaande verwerkingsketen, gericht op de internationale markt.

Op 17 september 2025 bezochten de Nationale Landbouwcoöperatieve Federatie van Korea (NACF), bestaande uit 10 afdelingen, en de Koreaanse Chili-associatie het chilisausproductiemodel van de Dien Phong Landbouwcoöperatie (in de gemeente Go Noi) van mevrouw Vo Thi Le.

De heer Hong Seong Ju, voorzitter van de Koreaanse Chili Associatie, zei dat Vietnamese chili normaal gesproken voornamelijk in eigen land wordt geconsumeerd. Dankzij de gunstige natuurlijke omstandigheden, vooral in het Go Noi-gebied, groeien chilipepers echter goed en hebben ze een rijke smaak, geschikt voor internationale smaken.

Dit is een belangrijke factor voor de twee landen om in de toekomst samen de markt te kunnen ontwikkelen. Korea kampt momenteel met een vergrijzende bevolking en het aantal huishoudens dat chilipepers verbouwt, neemt af, wat leidt tot een grote afhankelijkheid van import uit Vietnam.

Het is een uitdaging voor de Koreaanse landbouw, maar tegelijkertijd een kans om de samenwerking met Vietnamese boeren en bedrijven uit te breiden.

"We hopen op een steeds nauwere samenwerking, niet alleen op het gebied van handel, maar ook op het gebied van voedselveiligheid, milieubescherming en kwaliteitsverbetering. Wanneer Vietnamese chilipepers aan de internationale normen voldoen, zullen ze zeker een sterkere positie innemen op de Koreaanse markt, waar de consumptievraag altijd zeer hoog is", aldus de heer Hong Seong Ju.

Bron: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html