De reis om Vietnamese chilipepers op de internationale markt te brengen.

DNO - Chilipepers, een vertrouwd ingrediënt in Vietnamese familiemaaltijden, zijn nu een inspiratiebron geworden voor veel jonge ondernemers, waardoor ze hun producten kunnen exporteren naar veeleisende markten.

Báo Đà Nẵng•19/09/2025

Vietnamese chilisausproducten worden tentoongesteld op internationale handelsbevorderingsevenementen. Foto: aangeleverd door het bedrijf.

Toepassing van geavanceerde verwerkingstechnologie

Geboren in het landelijke gebied van Dai Loc en jarenlang betrokken bij de garnalenkweek, begon Nguyen Thanh Hien (momenteel CEO & oprichter van Chilica Fresh Chili Sauce) in 2016 na te denken over een andere richting voor Vietnamese landbouwproducten. Toen de beweging om landbouwproducten te redden wijdverspreid raakte, realiseerde hij zich dat de grootste zwakte de verwerkingsindustrie was.

"In veel landen wordt 80% van de landbouwproducten verwerkt, en slechts 20% wordt vers verkocht. In ons land is de technologie echter nog zwak, waardoor verwerkte producten vaak van mindere kwaliteit zijn dan verse producten. Deze realiteit motiveerde mij om het anders aan te pakken," aldus de heer Hien.

Vervolgens zocht hij naar een landbouwproduct met een unieke smaak, dat gemakkelijk te verwerken was en de potentie had om een wereldwijde markt te bereiken. Na lang wikken en wegen koos hij voor chilipepers, een bekende specerij, maar die vaak te lijden heeft onder het fenomeen "overvloedige oogst, lage prijzen".

1(1).jpg

De chilisausfabriek van Nguyen Thanh Hien werkt volgens een gesloten-lusmodel, van de input van grondstoffen tot de output van het eindproduct. Foto: PHAN VINH

In plaats van de gebaande paden te volgen, onderzocht hij natuurlijke fermentatietechnologie om de smaak van verse chilipepers te behouden. Deze technologie vereist geen koken, kunstmatige smaakstoffen of kleurstoffen, en toch behoudt de chilisaus zijn oorspronkelijke, van nature pittige smaak.

De heer Hien investeerde stoutmoedig meer dan 50 miljard VND in de bouw van een fabriek in Ho Chi Minh -stad en importeerde chilipepers uit Dong Thap, een regio met een geografische aanduiding voor chilipepers. Het productieproces is streng en duurt niet langer dan 24 uur van oogst tot verwerking. Het omvat 16 was- en behandelingsstappen om pesticideresten te verwijderen.

Het resultaat zijn potten chilisaus die maandenlang gefermenteerd zijn, gemengd met knoflook en natuurlijke ingrediënten. Dit levert een uniek product op dat dankzij de rijke smaak, heldere kleur en constante kwaliteit goed in de smaak valt bij de markt.

Momenteel worden de chilisausproducten van de heer Hien, Chilica, geëxporteerd naar veel veeleisende markten zoals de VS, Canada, Europa, Australië, Zuid-Korea, het Midden-Oosten en Maleisië, met een jaarlijkse productie van ongeveer 20 ton. De heer Hien is van plan de productie uit te breiden naar zijn geboorteplaats Da Nang , waar hij gemakkelijk toegang heeft tot arbeidskrachten en een goed georganiseerd gebied voor de aanvoer van grondstoffen.

"
Mijn doel is om Vietnamese chilisaus wereldwijd te introduceren en tegelijkertijd een systematische agrarische verwerkingsindustrie op te bouwen. Zo wil ik boeren een stabiele afzetmarkt bieden voor hun chilipeperteelt. Wanneer Vietnamese merken de internationale markt veroveren, zal de ware waarde van agrarische producten worden bevestigd.
De heer Nguyen Thanh Hien, CEO en oprichter van Chilica Fresh Chili Sauce.

Mogelijkheden voor samenwerking met Zuid-Korea

In Da Nang kiezen veel boerenfamilies en plattelandsvrouwen, naast grootschalige zakelijke investeringen, ook voor de teelt van chilipepers als een manier om hun bedrijf te starten en de waarde van lokale landbouwproducten te behouden en te verhogen.

Het verhaal van mevrouw Vo Thi Le (gemeente Go Noi) is een treffend voorbeeld. Afkomstig uit een boerenfamilie, begrijpt mevrouw Le de problematiek van "overvloedige oogsten maar lage prijzen". In plaats van verse chilipepers te blijven verkopen tegen onstabiele prijzen, experimenteerde ze met de verwerking ervan tot chilisaus en saté om de waarde ervan te verhogen.

"Om te groeien, moet je een merk opbouwen, systematisch investeren en ervoor zorgen dat je producten schoon zijn en hun natuurlijke smaak behouden. Daarom heb ik me voortdurend verdiept in conserveringstechnieken, voedselveiligheidsprocedures en mijn producten geleidelijk gestandaardiseerd."

"Vanaf de eerste batches chilisaus zijn mijn producten nu verkrijgbaar in grote steden en supermarkten, wat bijdraagt aan het bevestigen van de duurzame waarde van lokale landbouwproducten," aldus mevrouw Le.

De Nationale Alliantie van Landbouwcoöperaties van Korea en de Koreaanse Chilivereniging brachten een bezoek aan het productiemodel voor chilisaus van de landbouwcoöperatie Dien Phong. Foto: PHAN VINH

De inspanningen van mevrouw Le, in combinatie met die van verwerkingsbedrijven, hebben een nieuw gezicht gegeven aan Vietnamese chilipepers. De chilipepers, die niet langer worden geplaagd door schommelende prijzen, zijn nu onderdeel van de verwerkingsketen en richten zich op internationale markten.

Op 17 september 2025 bracht de Nationale Alliantie van Landbouwcoöperaties van Korea (NACF), bestaande uit 10 coöperaties, samen met de Koreaanse Chili Vereniging een bezoek aan het chilisausproductiemodel van de Landbouwcoöperatie Dien Phong (in de gemeente Go Noi), eigendom van mevrouw Vo Thi Le.

Hier verklaarde de heer Hong Seong Ju, voorzitter van de Koreaanse Chili Vereniging, dat Vietnamese chilipepers doorgaans in eigen land worden geconsumeerd. Echter, onder gunstige natuurlijke omstandigheden, met name in de Go Noi-regio, gedijen de chiliplanten er uitstekend en produceren ze een rijke smaak die internationaal aanslaat.

Dit is een cruciale factor voor de gezamenlijke ontwikkeling van de markten van beide landen in de toekomst. Zuid-Korea kampt momenteel met een vergrijzende bevolking en een afnemend aantal huishoudens dat chilipepers produceert, wat leidt tot een aanzienlijke afhankelijkheid van import uit Vietnam.

Dit vormt een uitdaging voor de Koreaanse landbouw, maar biedt tegelijkertijd een kans om de samenwerking met Vietnamese boeren en bedrijven uit te breiden.

"We kijken uit naar een steeds hechtere samenwerking, niet alleen op het gebied van handel, maar ook op het gebied van voedselveiligheid, milieubescherming en kwaliteitsverbetering. Wanneer Vietnamese chilipepers aan internationale normen voldoen, zullen ze zeker een sterkere positie innemen op de Koreaanse markt, waar de vraag altijd erg hoog is," aldus de heer Hong Seong Ju.

Bron: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html