Na de succesvolle ontwikkeling van Cao Thuy's vijfkleurige varkensworst tot een product dat voldoet aan de OCOP 3-sterrenstandaard, hebben de heer Truong Xuan Cao en mevrouw Nguyen Thi Thuy (dorp Binh Ly, gemeente Thach Binh, stad Ha Tinh ) er alle vertrouwen in dat ze hun product op de "grote markt" kunnen brengen.
Video : Een gedetailleerde blik op het productieproces van OCOP-gecertificeerde vijfkleurige varkensworst in Ha Tinh.
Na vele jaren in het zuiden te hebben gewerkt, keerden mevrouw Nguyen Thi Thuy (geboren in 1984) en haar echtgenoot, de heer Truong Xuan Cao (geboren in 1984, woonachtig in het dorp Binh Ly, gemeente Thach Binh, stad Ha Tinh), in 2013 terug naar hun geboorteplaats om een bedrijf te starten in de productie van Vietnamese varkensworst (gio cha). Na enige tijd beseften ze dat het maken van alleen traditionele gio cha geen unieke merkidentiteit zou opleveren. Daarom besloten mevrouw Thuy en haar echtgenoot onderzoek te doen naar en te leren hoe ze vijfkleurige gio lua (varkensworst) konden maken.
Om dit plan te realiseren, zocht meneer Cao online naar informatie en reisde vervolgens terug naar het zuiden om het recept en de verwerkingsmethoden te leren. In 2021, met herwonnen zelfvertrouwen, begonnen meneer en mevrouw Thuy met de productie van Cao Thuy's vijfkleurige varkensworst en brachten het product op de markt.
De basisingrediënten voor het maken van Cao Thuy's vijfkleurige varkensworst.
De vijfkleurige varkensworst van Cao Thuy wordt voornamelijk met de hand gemaakt van gehakt varkensvlees en diverse groenten. Een plakje van deze worst bevat mals varkensvlees, een rijke gezouten eidooier, zachte erwten, een subtiele zoetheid van wortelen, vermengd met het aroma van houtoortjes en shiitake, en een goudbruine korst van gebakken ei. Al deze elementen samen zorgen voor een unieke en aantrekkelijke smaak.
Volgens de heer Cao is de selectie van de juiste ingrediënten cruciaal voor de productie van hoogwaardige vijfkleurige varkensworst. De ingrediënten moeten altijd voldoen aan de normen voor voedselveiligheid en hygiëne. Varkensvlees, eieren, groenten en andere producten worden ingekocht bij gerenommeerde agrarische leveranciers in de regio.
Om hun merk op te bouwen en de vijfkleurige varkensworst van Cao Thuy bij de klanten te brengen, investeerden mevrouw Thuy en haar echtgenoot ruim 300 miljoen VND in de aanschaf van machines en apparatuur om een gesloten productieproces te creëren, waarmee de voedselveiligheid en hygiënenormen gewaarborgd werden.
Het productieproces van de vijfkleurige varkensworst van Cao Thủy garandeert dat aan de normen voor voedselveiligheid en hygiëne wordt voldaan.
Mevrouw Thuy vertelde: "Omdat we willen dat onze producten bij een breder publiek bekend worden, investeren we niet alleen in machines en het verbeteren van de productkwaliteit, maar geven we ook altijd prioriteit aan voedselveiligheid en hygiëne. We zeggen resoluut nee tegen borax en additieven. Niet alleen onze vijfkleurige varkensworst, maar ook andere producten zoals gewone varkensworst en gesneden varkensworst ondergaan strenge controles op grondstoffen en eindproducten om onze reputatie bij klanten te behouden."
De vijfkleurige varkensworst van Cao Thủy heeft de OCOP-status van 3 sterren gekregen.
Na twee jaar lang veelkleurige varkensworst te hebben geproduceerd, besloten mevrouw Thuy en haar man zich vol overtuiging aan te melden voor het "One Commune One Product" (OCOP)-programma. Hiermee wilden ze de kwaliteit van hun product bevestigen en kansen creëren om hun markt uit te breiden. In mei 2023 erkende de OCOP-productevaluatie- en classificatiecommissie van de stad Ha Tinh de veelkleurige varkensworst van Cao Thuy als een 3-sterren OCOP-product, waarmee de weg werd vrijgemaakt voor een bredere markt.
Naar verluidt verkoopt de productiefaciliteit van Thuy en haar man maandelijks ongeveer 2 ton varkensworst, waarvan zo'n 30% bestaat uit vijfkleurige varkensworst. Met een verkoopprijs van 220.000 VND per kilogram voor de vijfkleurige varkensworst, verdient de faciliteit gemiddeld meer dan 130 miljoen VND per maand, met een winst van ongeveer 30 miljoen VND na aftrek van de kosten.
De heer Cao is van plan te investeren in meer machines om het productieproces te optimaliseren.
Als klant van de vijfkleurige varkensworst zei de heer Nguyen Van Long (gemeente Cam Quang, district Cam Xuyen): "In onze regio is vijfkleurige varkensworst een relatief nieuw gerecht. Ik vind de vijfkleurige varkensworst van Cao Thuy heel anders dan andere soorten worst, met een uniek aroma en opvallende kleuren. Vooral het feit dat het product is erkend als een 3-sterren OCOP-product heeft de consumenten gerustgesteld over de kwaliteit."
Mevrouw Thuy vertelde over haar toekomstplannen: "Ik ga investeren in modernere apparatuur om de arbeidskosten te verlagen en het productieproces te optimaliseren. Zo kunnen we de productprijzen verlagen, terwijl we de kwaliteit behouden en de voedselveiligheid en -hygiëne waarborgen. Tegelijkertijd blijven we onze markt uitbreiden en onze producten dichter bij de consument brengen."
De originaliteit en het aantrekkelijke uiterlijk van Cao Thuy's vijfkleurige varkensworst hebben ertoe bijgedragen dat het product door veel consumenten wordt geaccepteerd.
Tran Huy Tien, vicevoorzitter van het Volkscomité van de gemeente Thach Binh, gaf commentaar op de vijfkleurige varkensworst van Cao Thuy: "In tegenstelling tot traditionele varkensworst onderscheidt de vijfkleurige varkensworst van de heer Cao en mevrouw Thuy zich door zijn unieke uiterlijk en smaak. Gezien het aanvankelijke succes van de vijfkleurige varkensworst, zullen de lokale autoriteiten de familie van mevrouw Thuy blijven steunen bij de ontwikkeling en introductie van het product in binnen- en buitenland."
Van Hung
Bron
Reactie (0)