Bij elke overstroming vangen de mensen die langs de Cai-rivier in Khanh Hoa wonen talloze krekels, die ze thuis roosteren. Hierdoor verspreidt het hele dorp een heerlijke geur.

Ik kan me herinneren dat ik elk jaar op regenachtige dagen, wanneer het vloedwater de velden en stranden overspoelde, krekels ging vangen.

Er zijn veel soorten krekels, maar als het op voedsel aankomt, is de rijstkrekel de nummer één. Deze krekel heeft een lichaam zo groot als een volwassen vinger, ongeveer 3,5 cm lang, en heeft bruine vleugels.

Mijn geboorteplaats ligt aan de oevers van de Cai-rivier ( Khanh Hoa ) en het land daar is voor het grootste deel zanderig en heel poreus. Dat maakt het heel geschikt voor de teelt van moerbeien, maïs en groenten. Bovendien is het een ideale omgeving voor krekels om holen te graven en te leven.

Rijstkrekels leven meestal alleen in een hol, maar soms ook in paren. Ze eten alleen bladeren en gras en leven in droge holen, waardoor ze erg schoon zijn en zich snel voortplanten tijdens de warme, zonnige maanden.

In de winter, als het hard regent en de velden en tuinen onder water komen te staan, kunnen de krekels in de grotten het water niet verdragen en kruipen ze in groepen over de takken en twijgen in de struiken en op de oevers. Kinderen en volwassenen gaan dan samen op pad om de krekels te vangen.

Naast het uitzetten van vallen, het zetten van netten en het uitspreiden van netten om vis te vangen, is het vangen van krekels een hobby van de dorpelingen.

Wij kinderen vonden het allemaal geweldig. Ook al moesten we door het water waden en elke struik bereiken, toen we de krekels met volle gele buikjes vingen en in een mandje of plastic fles stopten, straalden onze gezichten van vreugde.

Gebakken krekels. Toen het vloedwater de velden en oevers van de Cai-rivier (Khanh Hoa) overstroomde, herinnerde ik me het verhaal van het vangen van krekels.

Ik kan me nog herinneren dat we, nadat we alle krekels in de struiken rondom de tuin en in ondiepe overstroomde gebieden hadden gevangen, ook samen oude bananenbomen gingen omhakken en er vlotten van gingen maken, waarmee we door diep water roeiden om de krekels te vinden.

Gegrilde krekels hebben een heel uniek aroma, maar om ze lekkerder te eten, kun je ze misschien beter roerbakken. Mijn moeder kookte dit gerecht heel vakkundig.

Toen we de krekels vingen, sneed mijn moeder voorzichtig de stekels aan het uiteinde van de poten eraf, bewaarde de dijen, sneed vervolgens de vleugels eraf, brak voorzichtig de staart eraf, verwijderde de ingewanden, waste ze met zout water en liet ze uitlekken. Mijn moeder marineerde de krekels met kruiden en mengde ze goed.

Om de geroerbakte krekels aantrekkelijker, goudbruin en knapperig te maken, roerbakt mijn moeder ze vaak eerst met een beetje zout en chili voordat ze in de pan gaat. Daarna roerbakt ze de krekels tot ze gaar zijn en tot slot voegt ze er gehakte perillablaadjes en witte basilicumblaadjes aan toe.

Als we het op deze manier roerbakken, proeven we de onvergetelijke smaak van krekels, gemengd met de pittige, vette, zoute en zoete smaken en de geur van kruiden.

Gebakken krekels zijn niet alleen voedzaam, maar ook een rustiek gerecht dat heel gebruikelijk is tijdens het hoogwaterseizoen. Dat geldt misschien niet alleen voor mijn geboorteplaats, maar ook voor veel andere riviergebieden in de centrale regio.

In het regenachtige weer, op de overstroomde velden, in de kou, is het heerlijk om met de hele familie samen te zijn rond een warme maaltijd met een bordje roergebakken krekels.

Dat is een van de talloze rustieke maar onvergetelijke beelden die kinderen die ver weg wonen, zich elke keer herinneren als het hoogwaterseizoen aanbreekt...

Bron: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm