De geur van groene rijst uit Hanoi in het hart van het bergstadje Pleiku

(GLO) - Mevrouw Le Thi Ni Na (Groep 2, Thong Nhat Ward, Pleiku City) heeft een speciaal kleefrijstgerecht gecreëerd dat ervoor zorgt dat iedereen die het eenmaal heeft geproefd, er met plezier aan terugdenkt.

Mevrouw Na, geboren en getogen in Gia Lai, heeft een grote liefde voor het landschap en de keuken van Hanoi. Momenteel werkt ze in een kliniek voor oosterse geneeskunde. In haar vrije tijd leert ze over de keuken van Hanoi, met name groene rijstvlokken.

Mevrouw Na zei: "Tijdens een bezoek aan de hoofdstad kreeg ik de kans om kleefrijst met jonge rijst te proeven. De groene kleefrijst, doordrenkt met de geur van jonge rijst, gewikkeld in lotusbladeren, verspreidde een zachte geur die een blijvende indruk op me maakte. Vanaf dat moment koesterde ik het plan om de kleefrijst terug te brengen naar Pleiku en te verwerken in gerechten die perfect passen bij de smaak van de inwoners van het bergstadje."

Mevrouw Le Thi Ni Na (rechts op de omslag) verpakt kleefrijst voor klanten. Foto: MK

Begin 2024 ging ze naar Hanoi om de ingrediënten te leren kennen en persoonlijk te selecteren. Volgens mevrouw Na zijn de groene rijstkorrels dun, maar bevatten ze de essentie van de aarde en de lucht, de geur van de zon en de herfstwind. Hanoi heeft twee zeer beroemde rijstdorpen, Vong en Me Tri. Mevrouw Na kiest de rijstsoort die van kleefrijst wordt gemaakt, zoals geurige kleefrijst, bruine kleefrijst, mandarijnkleefrijst en gele bloemkleefrijst. De rijst moet een jadegroene kleur hebben en de rijke geur van jonge rijst.

Mevrouw Le Thi Ni Na (wijk Thong Nhat, stad Pleiku) bracht de geur van groene rijst uit Hanoi naar het hart van Pleiku. Foto: MK

Nadat ik groene rijst naar Pleiku had gebracht, begon ik met het maken van groene kleefrijst – een eenvoudig gerecht dat geassocieerd wordt met koude dagen. Groene kleefrijst is een combinatie van groene rijst met volle, heerlijke kleefrijst, gemengd met een paar draadjes vette kokos en geurige lotuszaadjes. Het klinkt simpel, maar het kostte me bijna een maand experimenteren met veel mislukkingen om een ​​partij groene kleefrijst te maken met de standaard Hanoi-smaak.

Na vele mislukkingen besefte ik dat de kleefrijst niet te droog of te papperig mocht zijn, en dat de temperatuur moest worden aangepast om ervoor te zorgen dat de kleefrijst de zachte, geurige en nootachtige smaak van groene rijst en mungbonen, de vette smaak van kokos en de zoete smaak van lotuszaad heeft. Ik heb met name geprobeerd de smaak een beetje aan te passen om de kleefrijst smaakvoller te maken dan de originele kleefrijst van de hoofdstad, om beter aan te sluiten bij de smaak van de Pleiku-bevolking", aldus mevrouw Na.

Groene rijstvlokken zijn niet zomaar een eenvoudig gerecht, ze zijn als een geschenk uit Hanoi. Ze verschijnen in het hart van het bergstadje Pleiku en vertellen fascinerende culturele verhalen. Foto: MK

De frisse groene kleur van groene rijst, gecombineerd met de gele kleur van sperziebonen en de witte kleur van kokos, zorgt voor een gerecht dat aantrekkelijk is qua smaak en uiterlijk. Hanoianen wikkelen groene rijst vaak in lotusbladeren om de rijst warm te houden en het aroma te versterken.

Lotusbladeren zijn echter zeer schaars in Pleiku. Mevrouw Na probeerde kleefrijst te verpakken met verschillende soorten bladeren, maar uiteindelijk ontdekte ze dat dongbladeren het meest geschikt waren. Dongbomen worden veel gekweekt door mensen in de buitenwijken van Pleiku, rond hun tuinen. Dongbladeren hebben goede antioxiderende eigenschappen, een zoete smaak en een koele groene kleur, waardoor ze geschikt zijn om kleefrijst mee te verpakken.

Mevrouw Na vertrouwde toe: "Door de enquête werd kleefrijst met groene rijst door veel klanten in Pleiku geprezen en kwamen ze vaak terug om te bestellen. Ik besloot een online winkel te openen met de vertrouwde naam "Na's Kitchen". Elke verpakking kleefrijst die ik verkoop, kost 30.000 tot 35.000 VND. Het aantal klanten dat naar "Na's Kitchen" komt, neemt met de dag toe, waardoor ik met vertrouwen andere gerechten met groene rijst kan ontwikkelen, zoals rauwe groene rijst en roergebakken groene rijst."

Mevrouw Na probeerde de kleefrijst smaakvoller te maken dan de originele kleefrijst van de hoofdstad, om zo beter aan te sluiten bij de smaak van het Pleiku-volk. Foto: MK

Mevrouw Tran Hoai Anh (Groep 4, Hoa Lu-wijk, Pleiku City) vertelde: "Ik verliet Hanoi toen ik 17 was, maar de smaak van groene rijst zal ik nooit vergeten. Toevallig genoot ik van de kleefrijst met groene rijst van "Na's Kitchen", en ik was enorm enthousiast. Hoewel ik in Pleiku ben, ruik ik nog steeds de geur van groene rijst uit Hanoi. Dat is echt interessant."

Veel Pleiku-gasten genieten van Hanoi's groene rijst in het hart van het bergstadje. Foto: MK

In tegenstelling tot mevrouw Hoai Anh was mevrouw Van Thi Ai Nhung (groep 2, wijk Tra Ba, Pleiku City) behoorlijk verrast toen ze voor het eerst de groene rijst van de hoofdstad proefde. "Ik ben al meerdere keren in Hanoi geweest, maar heb nog nooit de kans gehad om groene rijst te proeven. Daarom was ik erg onder de indruk toen ik het kleefrijstgerecht met groene rijst van mevrouw Na at. Het gerecht heeft een typische smaak van Hanoi, maar is nu aangepast aan de smaak van de hooglanden", aldus mevrouw Nhung.

Bron: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html