Chinese toeristen dwalen door drukke steegjes in Hanoi op zoek naar vermicellisoep- en slakkennoedelwinkels.

De Chinese toeriste was zeer verrast toen de drie noedelwinkels in Hanoi, namelijk Bun Oc (slakkensoep), Bun Rieu (krabsoep) en Bun Cha (gegrilde varkenssoep), zich in een klein, smal steegje bevonden zonder uithangbord, maar desondanks toch vol zaten met klanten.

Thien Hue, een vrouwelijke toerist uit Taiwan (China), deelde veel video's over haar culinaire ervaringen in de oude wijk van Hanoi.

Nog niet zo lang geleden ging een toeriste met haar vriendinnen op zoek naar 'verborgen' eethuisjes in kleine steegjes in Hanoi. Hoewel er geen opvallende borden of uitbundige decoraties waren, zaten deze eethuisjes altijd vol met klanten. Dit wekte haar nieuwsgierigheid en verleidde haar om te komen genieten.

De eerste plek die Thien Hue bezocht, was de vermicellisoepzaak van mevrouw Hoan aan de Hang Luocstraat. Het uithangbord was klein, eenvoudig en verstopt tussen de vele winkels in de straat.

Het restaurant ligt diep in een steegje dat slechts breed genoeg is voor één persoon. Toen de vrouwelijke toerist echter door het smalle steegje liep, zag ze tot haar verbazing een ruimte erachter met tientallen tafeltjes vol gasten.

De weg naar het restaurant is erg smal en smal.

Binnen in het restaurant zat het vol met gasten.

Ze bestelde een kom vermicellisoep met krabbensoep en alle toppings: krabbensoep, rundvlees, varkensoorworst, tofu en eendeneieren. Ze was een beetje teleurgesteld toen het restaurant geen bidsprinkhaankreeftjes meer had.

"Dit noedelgerecht is totaal anders dan de andere noedelgerechten die ik heb gegeten. De bouillon heeft een roodoranje kleur van de tomaten, met een rijke, intense smaak. De bijgerechten zijn allemaal vers en heerlijk. Het varkensoor is knapperig en heeft een heerlijke geur van champignons. De eendeneieren zijn vakkundig gekookt, dus ik voel me niet langer verlegen", aldus de vrouwelijke klant.

Vrouwelijke toerist tevreden met de vermicellisoep van het restaurant

Dit is een van de beroemde en drukbezochte vermicellisoepwinkels in Hanoi . De bouillon zou naar veldkrab ruiken, met een lichtzure smaak van azijn en tomaten. Het rundvlees wordt in dikke, hapklare stukken gesneden, niet kruimelig, en precies goed geblancheerd om de zachtheid en zoetheid te behouden. Een volle kom vermicellisoep kost 60.000 VND, en bidsprinkhaankreeftjes erbij kost het 75.000 VND.

Het restaurant opent elke dag om 6.00 uur en is meestal al vroeg uitverkocht, rond 10.00-10.30 uur. Tijdens piekuren moeten klanten in de rij staan ​​om te bestellen.

De Chinese toeriste vervolgde haar reis en kwam aan in de Dong Xuan-steeg, waar een beroemde en drukke voedselmarkt is. Ze slingerde langs de kraampjes op de markt op zoek naar de beroemde Thuy-slakkennoedelwinkel.

Toen Thien Hue arriveerde, was de hele eerste verdieping vol met gasten. Ze werd uitgenodigd om via een smalle wenteltrap naar de tweede verdieping te gaan.

Bun Oc Thuy is een van de drukst bezochte eetgelegenheden in de marktstraat. Zelfs in de hete zomer zit dit 15 m² grote restaurant vol met klanten. De ene persoon staat op, de ander neemt direct zijn plaats in.

Het restaurant serveert slechts twee gerechten: traditionele slakkennoedelsoep en bananen-bonennoedelsoep. De kom noedels wordt niet geserveerd met ham, rundvlees of worst, zoals op veel andere plekken. Het is juist het behoud van traditionele smaken dat het restaurant altijd vol zit.

Bun Oc Thuy is een beroemd en druk restaurant.

De vrouwelijke toerist bestelde een kom vermicelli met slakken, bananen en tofu. De kom bevatte slakken, tofu, bananen en een geurige roodoranje bouillon. Thien Hue proefde de bouillon, knikte herhaaldelijk en prees hem als "zo lekker".

Ze genoot ervan en prees het slakkenvlees omdat het taai en knapperig was, zonder visgeur. Ze vond het vreemd dat er banaan in het gerecht zat. "Het leek groene banaan. Toen ik het met de bouillon at, vond ik het een beetje zuur," zei ze.

De vrouwelijke toerist vertelde dat een kom noedels tussen de 40.000 en 50.000 VND per kom kost, afhankelijk van het soort slak en of er banaan of bonen aan worden toegevoegd. Het restaurant is geopend van 7.30 tot 17.30 uur, waarbij de drukste periodes zijn van 11.00 tot 13.00 uur.

Thien Hue bleef maar doorgaan met het prijzen van de overheerlijke bouillon van het gerecht met bananen- en bonenvermicelli.

De "verborgen" noedelzaak in het derde steegje dat de vrouwelijke toerist bezocht, was de noedelzaak Hang Quat. Gelegen in een klein steegje van 20-30 meter diep, op ongeveer 10 minuten lopen van het Hoan Kiemmeer, is de noedelzaak op 74 Hang Quat een vertrouwde plek geworden voor de inwoners van de oude stad en toeristen. Alle voorbereidingsfasen vinden "in de open lucht" plaats.

Toen Thien Hue de steeg binnenkwam, rook hij de heerlijke geur van het gehaktbrood. Diep in de steeg stonden rijen plastic tafels en stoelen al vol met klanten.

De vrouwelijke toerist bestelde een volle kom bun cha met gefrituurde loempia's. Beide soorten gehaktbrood en gehaktballetjes worden twee keer gegrild. De eerste keer grilt de chef ze lichtjes. De volgende keer grilt de chef ze tot ze goudbruin en licht aangebrand zijn, zodat het vlees geurig is en het vet sist voordat het wordt geserveerd.

Thien Hue vond de buikspekburger zacht en heerlijk, de gehaktbalburger dik en zeer bevredigend. Alles rook heerlijk. De knapperige loempiabodem viel ook in de smaak bij de vrouwelijke gast.

"De dipsaus ziet er eenvoudig uit, maar is erg lekker, met harmonieuze smaken", vertelde de vrouwelijke toerist.

Thien Hue is tevreden met alle drie de noedelwinkels in de steegjes van Hanoi. Ze hoopt dat iedereen deze drie adressen kan noemen in de lijst met te bezoeken plekken in Hanoi.

Foto: Travelandrice

Het 19 jaar oude bun cha-restaurant, 'verstopt' in een klein steegje in Hanoi, verkoopt elke middag 200 porties . Verstopt in een klein steegje, net breed genoeg voor een motor om te passeren op rijstrook 1 van Thinh Hao (Ton Duc Thang-straat, Hanoi), trekt het bun cha-restaurant van mevrouw Nguyen Thi Thoa (Bao Thoa, 54 jaar oud) elke middag honderden gasten.

Bron: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html