Het extraheren van geneeskrachtige stoffen uit kurkuma.

De mensen in Quang Nam houden van pittig, smaakvol en hartig eten. Daarom is kurkuma, dankzij zijn unieke eigenschappen, al lange tijd een onmisbaar ingrediënt in traditionele gerechten uit Quang Nam.

Door kurkuma met zwarte peper te combineren, wordt de opname van curcumine tot wel 20 keer verhoogd dankzij de werkzame stof piperine in zwarte peper. (Afbeelding: illustratie)

Kostbare geneeskrachtige kruiden

Quang-noedels, of ze nu met garnalen, varkensvlees, kip, paling of slangenkopvis worden gemaakt, worden meestal gemarineerd met kurkuma en sjalotten, wat een zeer kenmerkende smaak oplevert. Andere populaire gerechten, zoals slangenkopvis gestoofd met banaan, vliegende vis gestoofd met kurkuma, roergebakken ingewanden met kurkuma en roergebakken vermicelli met kurkuma, roepen sterke herinneringen op bij de mensen uit Quang Nam. Onze voorouders begrepen ongetwijfeld tot op zekere hoogte de grote voordelen van kurkuma.

Kurkuma wordt al lange tijd beschouwd als een waardevol geneesmiddel in de traditionele geneeskunde vanwege de vele gezondheidsvoordelen. Het belangrijkste actieve bestanddeel in kurkuma is curcumine, dat niet alleen krachtige ontstekingsremmende eigenschappen heeft, maar ook de antioxidantwerking ondersteunt, de hersenen beschermt, de cardiovasculaire gezondheid verbetert, het immuunsysteem versterkt en nog veel meer voordelen biedt.

Curcumine is de stof die kurkuma zijn krachtige ontstekingsremmende eigenschappen geeft. We weten dat chronische ontsteking de oorzaak is van veel gevaarlijke ziekten, zoals artritis, diabetes, hart- en vaatziekten en neurodegeneratieve aandoeningen.

Curcumine heeft het vermogen om vijf belangrijke enzymen te remmen die betrokken zijn bij het ontstekingsproces, waaronder NF-KB, COX-2, LOX, INF-2 en IL-6. Door deze enzymen te reguleren, helpt curcumine ontstekingen in het lichaam te verminderen en ondersteunt zo de behandeling en preventie van veel chronische ontstekingsziekten.

speciaal actief ingrediënt

Kurkuma wordt beschouwd als een wondermiddel vanwege de krachtige antioxidante eigenschappen. Oxidatie is een proces dat leidt tot vroegtijdige veroudering en celbeschadiging, met name in de hersenen. Kurkuma helpt deze factoren in balans te brengen doordat curcumine MAO-B kan remmen – een enzym dat neurotransmitters in de hersenen kan vernietigen.

Selegiline is een veelgebruikt medicijn voor de ziekte van Parkinson en depressie, gebaseerd op een actief bestanddeel dat MAO-B remt. Een vergelijkbaar mechanisme suggereert dat curcumine mogelijk een beschermend effect heeft op de hersenen, waardoor het kan helpen neurodegeneratie te voorkomen, het geheugen te behouden, de cognitieve functies te handhaven en de stemming te verbeteren.

Curcumine stimuleert ook de aanmaak van Brain-Derived Neurotrophic Factor (BDNF). BDNF bevordert de groei en levensduur van zenuwcellen, waardoor het geheugen verbetert, de cognitieve functies worden versterkt en de behandeling van neurodegeneratieve ziekten zoals Alzheimer en Parkinson wordt ondersteund.

Het endotheel van de slagaders speelt een cruciale rol bij het reguleren van de bloeddruk en het voorkomen van de vorming van bloedstolsels en plaque. Langdurige ontsteking kan het endotheel beschadigen, waardoor het cardiovasculaire risico aanzienlijk toeneemt.

Curcumine kan het endotheel van de slagaders helpen beschermen door de vorming van littekenweefsel te remmen, het risico op plaquevorming in de slagaders te verminderen, LDL-vetzuren te beschermen tegen oxidatie en atherosclerose direct te voorkomen. Kurkuma heeft daarom ook een beschermend effect op het cardiovasculaire systeem en de bloedvaten.

De geneeskrachtige eigenschappen van kurkuma.

Curcumine helpt de insulinegevoeligheid te verbeteren, waardoor de bloedsuikerspiegel onder controle blijft en het risico op diabetes type 2 wordt verlaagd, doordat het de bloedglucosewaarden stabiliseert. Bovendien heeft kurkuma ontstekingsremmende en infectiewerende eigenschappen, waardoor wondgenezing wordt versneld en littekenvorming wordt voorkomen.

Gefrituurde vliegende vis, opgevouwen en gekruid met sjalotten en kurkuma. (Afbeelding dient alleen ter illustratie.)

Curcumine heeft het vermogen om schadelijke bacteriën te doden zonder de nuttige bacteriën aan te tasten, waardoor het de darmflora in balans brengt en het immuunsysteem versterkt. Daarom is kurkuma erg goed voor de behandeling van spijsverteringsaandoeningen zoals maagzweren, de ziekte van Crohn en het prikkelbaredarmsyndroom.

Curcumine heeft ook het vermogen om zware metalen in het lichaam te binden en de afvoer ervan te bevorderen, waardoor de negatieve impact van zware metalen op de gezondheid wordt verminderd. Dit is bijzonder nuttig bij trage wondgenezing, chronische vermoeidheid of hoofdpijn.

Op de lange termijn zal kurkuma een uitstekend middel zijn om kanker te voorkomen. Als we ons zorgen maken over kwik in zeevruchten, waarom bereiden we ze dan niet met kurkuma?

Het is namelijk niet nodig om dagelijks kurkuma te eten of hoge doses te gebruiken, aangezien het lichaam slechts een kleine hoeveelheid curcumine opneemt. Consumeer in plaats daarvan een kleine hoeveelheid door het met water te mengen of het als specerij in gerechten te gebruiken.

Bron: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html