Ontdek de nationale geest door Honderd jaar Vietnamese Pho

Het boek Honderd jaar Vietnamese Pho is ongeveer 360 pagina's dik en is rijkelijk geïllustreerd met veel waardevolle afbeeldingen. Het boek wordt op een wetenschappelijke maar daarom niet minder herkenbare en gemakkelijk te begrijpen manier gepresenteerd. Het is geschikt voor alle lezers: fijnproevers, onderzoekers en mensen die meer willen weten over de Vietnamese cultuur.

Honderd jaar Vietnamese pho is niet alleen een samenvatting van informatie, maar ook een wetenschappelijke analyse en ontleding van het probleem. De auteurs hebben nauwgezet historische documenten, kranten en literatuur verzameld en onderzocht om vele twijfels over pho weg te nemen, van de oorsprong van de naam "pho" tot het standaard pho-kookrecept van vroeger en nu.

Een van de hoogtepunten van het boek is de manier waarop de auteur historische verhalen verweeft met interessante anekdotes, waardoor lezers zich niet snel zullen vervelen. Het boek vertelt niet alleen over pho, maar schetst ook een beeld van de Vietnamese samenleving door de verschillende historische periodes heen, waarin pho bestond en zich ontwikkelde.

Lezers kunnen oude afbeeldingen bewonderen van oude pho-restaurants, straat-pho-verkopers en bekende gezichten van pho-verkopers en pho-diners.

De auteurs aarzelen ook niet om in te gaan op de discussies rond de oorsprong van pho, hoe pho te bereiden en de vooroordelen over pho, en dragen zo bij aan het verhelderen van de onduidelijkheden. Een van de kernwaarden die Honderd Jaar Vietnamese Pho naar voren brengt, is de weergave van de pho-eetcultuur.

Het boek beschrijft niet alleen hoe je pho bereidt, maar gaat ook dieper in op het genieten van pho, van snelle ochtenden met een hete kom pho tot koude avonden naast een dampend pho-restaurant: "In de culinaire kunst is ruimte een extreem belangrijke factor, het kan de heerlijkheid van pho versterken als een speciaal kruid".

Pho is niet alleen een maaltijd om de maag te vullen, maar ook een ervaring, een onderdeel van het spirituele leven van de Vietnamezen. Het is een plek om elkaar te ontmoeten, te kletsen, te delen, waar herinneringen worden gevormd en bewaard.

Belangrijker nog, de auteurs hebben pho verheven tot de "nationale ziel" van de natie. Pho belichaamt de verfijning, het geduld en de vindingrijkheid van het Vietnamese volk. Elke kom pho is een harmonieuze combinatie van smaken en kleuren, het resultaat van urenlang sudderen van botten, kruiden en het zorgvuldig snijden van vlees.

Bijvoorbeeld, de manier om botten te sudderen: "Als je kijkt naar de stappen van het sudderen van runderbouillon, zie je het harde werk van de ouden. Toen de bouillon 8-10 uur lang sudderde, bepaalde de wortel van de bouillon de kwaliteit van de kom pho."

En zo kies je rundvlees: "Na de verwerking moet het rundvlees donker van kleur en taai zijn om lekker te zijn en te voldoen aan de normen voor het maken van rundvleespho."

Dankzij de rijke inhoud en het multidimensionale en toegewijde perspectief van de auteur is Honderd jaar Vietnamese Pho een boek dat u niet mag missen als u van de Vietnamese keuken en cultuur houdt, en dan met name van pho.

Het boek helpt lezers niet alleen om pho beter te begrijpen, maar bevestigt ook het Vietnamese 'pho copyright' en eert de waarde van dit gerecht als cultureel erfgoed.

Bron: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/