Phuc San Taro - Smaak van het land en de lucht van het stuwmeer van de Da-rivier

Op het eerste gezicht heeft Phuc San taro niets bijzonders. De knollen zijn rond en mollig, met een ruwe, ruwe schil. Als ze net waren opgegraven en nog bedekt met aarde, zouden weinig mensen denken dat het een beroemde specialiteit is. Maar één smaak, de zoete, vette en geurige smaak van Phuc San taro, zal zelfs de meest veeleisende eters verliefd maken. Het is een unieke smaak, doordrenkt met de adem van de aarde, van de bergmist, van het meer van de Da-rivier in het gebied dat nu behoort tot de gemeente Tan Mai, provincie Phu Tho.

Phuc San taro is gewild bij veel consumenten.

Niemand weet precies wanneer de taroplant hier wortel heeft geschoten. We weten alleen dat de Tan Mai-bevolking al generaties lang aan de plant gehecht is als onderdeel van hun leven. Vroeger werd taro voornamelijk verbouwd voor dagelijks gebruik, om soep van te maken of als veevoer. Toen de oogst mislukte, werd taro een voedselbron om honger te stillen, maar de economische waarde was niet hoog.

De afgelopen jaren heeft het volkscomité van de gemeente Tan Mai het potentieel en de commerciële waarde van deze plant ingezien en is men begonnen met het ontwikkelen van taro tot een belangrijk specialiteitsproduct. Dit product draagt ​​bij aan de merkpositionering en het creëren van stabiele consumptierelaties.

Phuc San taro staat bekend om zijn superieure kwaliteit en hoge voedingswaarde. De lokale variëteit wordt al generaties lang door de bevolking bewaard en wordt geplant rond januari tot februari van de maankalender en geoogst in oktober en november van de zonnekalender. De gemiddelde opbrengst is 60-70 ton/ha, en bij intensieve en goede teelt kan deze oplopen tot 100 ton/ha.

Kameraad Bui Ngoc Dai, voorzitter van het Volkscomité van de Tan Mai Commune, deelde mee: Phuc San taro is een inheemse plant. Na het planten is bemesten of pesticiden gebruiken niet nodig. Mensen hoeven alleen periodiek te wieden; de taro wordt na elke oogst zelf geselecteerd. Deze traditionele methode zorgt ervoor dat de taro zijn eigen geurige, stevige, zoete smaak behoudt, die niet met andere soorten taro verward kan worden. Je zou kunnen zeggen dat Phuc San taro de essentie van hemel en aarde is en de landbouwcultuur van de Thai en Muong in het stuwmeergebied van de Da-rivier.

Phuc San taro is een inheemse aardappelsoort die na elke oogst door de lokale bevolking wordt geselecteerd.

Het is niet alleen een rustiek gerecht, Phuc San taro roept ook nostalgie op naar huis bij mensen ver van huis. Mevrouw Kha Thi Mich, geboren in Tan Mai en momenteel woonachtig in de wijk Hoang Mai in Hanoi , zei: "Elke keer als ik terugkom in mijn geboortestad, probeer ik Phuc San taro te kopen om mee te nemen naar Hanoi. Die plakkerige, rijke, vreemde geur fascineert mijn hele familie." Mijn vrienden in de stad vragen me ook om het voor hen te kopen, omdat Phuc San taro een unieke smaak heeft die niet met woorden te beschrijven is, maar die je alleen voelt als je ervan geniet."

Dankzij zijn natuurlijke heerlijkheid wordt Phuc San taro steeds populairder. In restaurants wordt het product verwerkt, geschild, vacuüm verpakt in hoeveelheden van 0,5 tot 1 kg en vervolgens gedistribueerd naar vele provincies.

Mevrouw Ha Thi De, uit de Chieng Sai-wijk in de Mai Chau-gemeente, deelt het geheim van het koken van chewy taro: Elke keer dat het taroseizoen aanbreekt, koop ik Phuc San taro om bottensoep te koken of te stomen. Na het pellen week ik de taro ongeveer 10 minuten in zout water om de slijmlaag te verwijderen. Phuc San taro is heel snel gaar; in slechts 10 minuten heb je een kom geurige, kleverige, rijke soep.

Phuc San Taro is bekend bij veel mensen vanwege de karakteristieke heerlijke smaak.

Phuc San Taro van klasse 1 kost momenteel 45.000 - 50.000 VND/kg; klasse 2 van 30.000 - 35.000 VND/kg. In 2020 kreeg het product van het Department of Intellectual Property het collectieve certificeringsmerk "Phuc San Taro" voor gebruik door 10 huishoudens. Taro wordt momenteel geteeld in de gehuchten San Sop en Not, wat voedselhygiëne en -veiligheid, kwaliteit en een hoge productiviteit garandeert.

Om het product lang te kunnen bewaren, wordt het vaak verwerkt, geschild, in plakjes gesneden, vacuüm verpakt en in de vriezer bewaard.

Investeringen in de ontwikkeling en uitbreiding van taroteeltgebieden in Tan Mai stuiten echter nog steeds op veel problemen. De productie is nog steeds gefragmenteerd en kleinschalig, zonder geconcentreerde, gespecialiseerde gebieden. De toepassing van technische vooruitgang is nog steeds beperkt, wat leidt tot een onstabiele productiviteit. De consumptie is voornamelijk afhankelijk van handelaren of de detailhandel op de markt. De prijzen zijn daardoor ook onstabiel, wat het inkomen van de bevolking beïnvloedt.

Om beperkingen te overwinnen en een stap te zetten in de richting van duurzame ontwikkeling, richt de gemeente Tan Mai zich op de bouw van het OCOP-product "Phuc San Taro" en ondersteunt ze de bevolking bij het verbeteren van de kwaliteit, bewaring en verwerking na de oogst.

Het gemeentebestuur werkte samen met gespecialiseerde instanties om trainingen te organiseren over plant-, verzorgings-, oogst- en conserveringstechnieken. Ook werden boeren begeleid bij het opzetten van een productie- en consumptieketen. Het doel was niet alleen om het merk van de lokale specialiteiten te behouden, maar ook om banen te creëren, het inkomen te verhogen en bij te dragen aan armoedebestrijding voor de mensen in het stuwmeergebied van de Da-rivier.

Als er op de juiste manier wordt geïnvesteerd, zal Phuc San taro niet alleen een heerlijk gerecht zijn dat doet denken aan de rivierregio, maar ook een handelsproduct met een hoge economische waarde worden, waardoor het Tan Mai-volk stevig op weg zal zijn om rijk te worden in hun thuisland.

Met bekwame handen en trots op de producten uit hun geboortestad, blijven de Tan Mai-mensen elke dag het verhaal van Phuc San Taro schrijven - een smaak van hemel en aarde, van traditie en van de ambitie om op te groeien in het enorme meer van de Da-rivier.

Thanh-lening

Openbaar servicecentrum van de gemeente Tan Mai

Bron: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm