Plaat binnen 1 uur uitverkocht

Dat is de gebrokenrijstkar van mevrouw Phung Ngoc San (70 jaar) en haar man, meneer Pham Van Duc (68 jaar), gelegen tegenover een klein steegje aan de Ly Chinh Thang-straat (district 3, Ho Chi Minhstad). De winkel is geliefd bij klanten omdat de ribben in de gebrokenrijstschotel uniek zijn, dankzij de unieke kookmethode van de eigenaren.

"Uniek" rijstgerecht

Elke middag, rond 17.00 uur, zijn mevrouw San en haar man druk bezig met het inrichten van hun kraam. Op dat moment helpen ze elkaar met het bereiden van maaltijden voor klanten die regelmatig komen winkelen. Door hun hoge leeftijd en ziekte doen ze alles wat langzamer dan normaal. Toch hebben klanten er begrip voor en wachten ze nog steeds. Ze doen ook hun best om de maaltijden zo snel mogelijk te bereiden en bij de klanten te bezorgen.

De familie van mevrouw San verkocht vóór 1975 gebroken rijst. Nadat ze getrouwd was, besloot ze dit beroep uit te oefenen om in haar levensonderhoud te voorzien.

De eetkraam ziet er eenvoudig maar aantrekkelijk uit, met spareribs, varkenshuid, worst, augurken en komkommers erop. Er staan ​​een paar tafeltjes omheen waar klanten kunnen eten, de meesten halen eten af. Naarmate de avond vordert, neemt het aantal klanten toe, waardoor het voor de eigenaren en hun echtgenoten lastig wordt om te werken.

Mevrouw San vertrouwde me toe en glimlachte en vertelde dat haar man en vrouw het restaurant een paar jaar na 1975 hadden geopend, bijna 45 jaar geleden dus. Daarvoor verkocht haar familie ook dit gerecht met gebroken rijst, en ze hielp haar moeder ermee toen ze nog maar een tiener was. Nadat ze met haar man was getrouwd, besloot ze rijst te gaan verkopen, in navolging van de familietraditie. Zo staat de rijstkar al tientallen jaren op deze vertrouwde straathoek.

Op het eerste gezicht lijkt de rijstkar van het stel niet veel te verschillen van de andere doorsnee rijstkraampjes in Ho Chi Minhstad. Het restaurant zit echter bomvol klanten, zelfs doordeweeks, waardoor ik me afvraag of er iets bijzonders is aan de rijst waardoor mensen er zo dol op zijn.

De eigenaresse glimlachte vriendelijk en zei dat het misschien kwam doordat de klanten sympathiseerden met het oudere echtpaar dat nog steeds de kost verdiende, dat ze hen al die jaren hadden onderhouden. Mevrouw San zei dat de meesten van hen "vaste" klanten waren. Bovendien had de manier waarop ze kookte ook haar eigen geheimen die nergens anders te vinden waren, vooral de manier waarop ze de spareribs marineerde en bereidde.

Het echtpaar verkoopt al bijna 45 jaar rijstkarren.

[CLIP]: Unieke gebroken rijst van een oud echtpaar in Ho Chi Minh City gedurende 45 jaar: 'Record' binnen 1 uur uitgespeeld.

"Nadat de ribben goed gemarineerd zijn, worden ze gegrild. Nadat ze gegrild zijn en de klant erom vraagt, worden ze opnieuw gebakken. Op dat moment zijn de ribben heel zacht en geurig", onthulde de eigenaar het geheim van het restaurant.

Meneer Duc, de buurman van mevrouw San, hoorde dit en mengde zich ook in het gesprek. Hij vertelde dat het echtpaar vroeger twee shifts had, 's ochtends en 's middags. Nu, meer dan tien jaar geleden, verkopen ze vanwege hun hoge leeftijd alleen nog 's avonds. Er zijn dagen dat er zoveel klanten zijn dat de winkel meer dan een uur per dag verkoopt. Normaal gesproken verkoopt het echtpaar, met vaste klanten, drie tot vier uur voor sluitingstijd.

"Verrukkelijk!"

Elke portie rijst die het stel verkoopt, varieert van 35.000 tot 50.000 VND, afhankelijk van de wensen van de klant. Elk bord rijst bevat ribbetjes, varkenshuid, worst, eieren, augurken en komkommers. Ik moet zeggen dat de rijst hier de prijs absoluut waard is, want de ribbetjes zijn gemarineerd met rijke kruiden, zacht en geurig, in tegenstelling tot andere plekken waar ik heb gegeten.

De ingrediënten worden besprenkeld met een beetje vissaus, het is echt "extreem lekker", aldus de heer Phung Ngoc Huy (24 jaar), een vaste klant van het restaurant. Het rijstgerecht verdient wat mij betreft een 9/10, omdat de smaak een beetje zoet is, passend bij de smaak van een zuiderling zoals ik.

De eigenaar is oud en daarom bereidt hij de gerechten langzamer, maar de klanten zijn nog steeds erg begripvol.

Het restaurant bevindt zich in steegje 148 Ly Chinh Thang (District 3).

De heer Bui Tan Hoang (52 jaar, woonachtig in het district Phu Nhuan) zegt dat hij hier al meer dan tien jaar eet. Omdat hij de smaak van gefrituurde ribbetjes lekker vindt én de redelijke prijs, neemt de heer Hoang zijn vrouw wekelijks mee om hier te eten, minstens twee tot drie dagen, maximaal vijf tot zes dagen.

"Over het algemeen is het eten hier heerlijk, ik ben eraan gewend. Ik heb op veel plekken gegeten, maar ik vind deze plek nog steeds het meest geschikt voor mij, dus heb ik het gekozen als mijn 'favoriete' restaurant. Later zag ik hier vaak jonge mensen eten, waarschijnlijk dankzij sociale media", zei meneer Hoang, kijkend naar de klanten rond de eetkraam.

Mevrouw San en haar man hebben vier kinderen. Dankzij deze voedselkar hebben ze hun kinderen grootgebracht tot volwassenen. Nu hun kinderen een eigen leven hebben en hun omstandigheden minder gunstig zijn, besloten ze deze voedselkar te onderhouden om in hun levensonderhoud te voorzien en geld te verdienen voor medische behandelingen. De voedselkar is het dagelijkse brood van het stel, dus besloten ze hem te verkopen totdat ze er geen kracht meer voor hebben...

Bronlink: https://thanhnien.vn/com-tam-la-45-nam-cua-vo-chong-gia-o-tphcm-ky-luc-ban-1-tieng-het-185231109104011008.htm