Dit is de kraam met gebroken rijst van mevrouw Phung Ngoc San (70 jaar) en haar man, de heer Pham Van Duc (68 jaar), gelegen tegenover een smal steegje aan de Ly Chinh Thangstraat (District 3, Ho Chi Minh-stad). De kraam is populair bij klanten vanwege de unieke varkensribbetjes in hun gebroken rijstgerecht, die ze te danken hebben aan de ongebruikelijke kookmethode van de eigenaren.
Een "uniek" bord rijst.
Elke middag, rond 17.00 uur, zetten mevrouw San en haar man druk hun kraam op. Op dat moment helpen ze elkaar met het bereiden van maaltijden voor hun vaste klanten. Vanwege hun hoge leeftijd en gezondheidsproblemen werken ze iets langzamer dan normaal. De klanten hebben echter begrip voor hun situatie en zijn geduldig. Ze doen hun best om de maaltijden zo snel mogelijk klaar te maken en hun klanten te bedienen.
De familie van mevrouw San verkocht al sinds vóór 1975 gerechten met gebroken rijst. Na haar huwelijk besloot ze in de voetsporen van haar man te treden en de kost te verdienen.
De foodtruck ziet er eenvoudig maar aantrekkelijk uit, met porties varkensribbetjes, varkenszwoerd, worst, augurken en komkommers erop uitgestald. Er staan een paar tafels omheen waar klanten ter plekke kunnen eten, maar de meeste mensen nemen hun eten mee. Naarmate de avond vordert, neemt het aantal klanten toe, waardoor de eigenaren non-stop aan het werk zijn.
Mevrouw San deelde haar verhaal met me en glimlachte. Ze vertelde dat haar grootouders de kraam een paar jaar na 1975 hadden geopend, dus dat het nu al bijna 45 jaar geleden is. Daarvoor verkocht haar familie ook al dit gerecht met gebroken rijst; als tiener hielp ze haar moeder ermee. Na haar huwelijk besloot ze zelf rijst te gaan verkopen, in navolging van de familietraditie. En zo staat de rijstkar al tientallen jaren op deze vertrouwde straathoek.
Op het eerste gezicht lijkt de foodtruck van het stel niet veel anders dan andere gewone restaurants in Ho Chi Minh-stad die gebroken rijst verkopen. Toch zit de zaak vol met klanten, zelfs op doordeweekse dagen, waardoor ik me afvraag wat er nu zo speciaal is aan hun gerecht dat mensen er zo dol op zijn.
De eigenaresse glimlachte vriendelijk en zei dat de klanten misschien medelijden hadden met het oudere echtpaar dat nog steeds de kost verdiende, en dat ze hen daarom al die jaren steunden. Mevrouw San zei dat de meesten van hen vaste klanten zijn. Bovendien heeft ze unieke kookmethoden, die nergens anders te vinden zijn, met name de manier waarop ze de ribben marineert en bereidt.
Het echtpaar verkoopt al bijna 45 jaar rijst vanuit hun kar.
[CLIP]: Uniek gerecht van gebroken rijst, al 45 jaar gemaakt door een ouder echtpaar in Ho Chi Minh-stad: 'Record' van bereiding in 1 uur.
"Mijn ribben worden eerst goed gemarineerd en daarna gegrild. Na het grillen worden ze nogmaals gebakken als een klant erom vraagt. Op dat moment zijn de ribben heerlijk mals en geurig," onthulde de eigenaar het geheim van het restaurant.
Meneer Duc, de echtgenoot van mevrouw San, die naast hen woont, mengde zich ook in het gesprek en vertelde dat hij en zijn vrouw vroeger zowel 's ochtends als 's middags hun eten verkochten. Al meer dan tien jaar verkopen ze, vanwege hun leeftijd, alleen nog 's avonds. Op drukke dagen is het record dat ze in iets meer dan een uur alles verkopen. Normaal gesproken, met een constante stroom klanten, sluiten ze hun winkel na 3-4 uur.
"Absoluut heerlijk!"
De portie rijst die het oudere echtpaar verkoopt, kost tussen de 35.000 en 50.000 VND, afhankelijk van de wensen van de klant. Elk bord bevat varkensribbetjes, varkenszwoerd, varkensworst, ei, augurken en komkommer. Ik moet zeggen dat de rijst hier de prijs absoluut waard is, want de ribbetjes zijn gemarineerd met rijke, smaakvolle kruiden, mals en aromatisch, zoals ik ze nergens anders heb gegeten.
De ingrediënten worden besprenkeld met een beetje zoete vissaus, en het is werkelijk "heerlijk", zoals Phung Ngoc Huy (24 jaar), een vaste klant van het restaurant, opmerkt. Het bord rijst verdient naar mijn mening een 9/10, omdat de lichtzoete smaak perfect aansluit bij de smaak van mensen uit het zuiden zoals ik.
De eigenaar is op leeftijd, dus de bereiding van het eten duurt wat langer, maar de klanten hebben daar desondanks veel begrip voor.
Het restaurant bevindt zich in steegje 148 Ly Chinh Thang (district 3).
De heer Bui Tan Hoang (52 jaar, woonachtig in het district Phu Nhuan) vertelde dat hij hier al meer dan tien jaar komt eten. Omdat hij de smaak van de gefrituurde ribbetjes en de redelijke prijzen zo lekker vindt, neemt de heer Hoang zijn vrouw er meestal elke week mee naartoe, soms 2-3 dagen, soms 5-6 dagen.
"Over het algemeen is de rijst hier heerlijk, ik ben eraan gewend. Ik heb op veel plekken gegeten, maar deze bevalt me nog steeds het beste, dus is het mijn vaste adres geworden. Later merkte ik dat veel jongeren hier ook kwamen eten, waarschijnlijk dankzij sociale media," zei meneer Hoang, terwijl hij naar de klanten rond zijn eetkraam keek.
Mevrouw San en haar man hebben vier kinderen. Dankzij deze foodtruck hebben ze hun kinderen tot volwassenheid kunnen opvoeden. Nu hun kinderen hun eigen leven leiden en het financieel niet zo goed gaat, hebben ze besloten om door te gaan met de foodtruck om in hun eigen levensonderhoud te voorzien en geld te verdienen voor medische behandelingen. De foodtruck is hun levensonderhoud, dus ze zijn vastbesloten om te blijven verkopen tot ze er de kracht niet meer voor hebben.
Bronlink
![[Foto] President Luong Cuong ontvangt de voorzitter van het Jordaanse Huis van Afgevaardigden, Mazen Turki El Qadi](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F02%2F03%2F1770112220330_ndo_br_1-3704-jpg.webp&w=3840&q=75)
Reactie (0)