Waarom heeft de klant niet gezegd dat het duur was?

Het is geen onbekende plek: het restaurant met gebroken rijst, gerund door de zussen Bay (58 jaar oud), gelegen tegenover een steegje aan de Nguyen Tri Phuongstraat (District 10), een bekende bestemming voor veel nachtbrakers in Ho Chi Minh-stad.

"Zelfs een bord rijst kost 200.000 dong..."

Bij het vallen van de avond lichtte het restaurant van tante Bay, gespecialiseerd in gegrilde varkenskarbonades, op. De toonbank was aantrekkelijk ingericht en de heerlijke geur van gegrilde varkensribbetjes vulde de lucht. Hoewel het restaurant pas net open was, stroomden de klanten er al gestaag binnen.

Een bord rijst met gegrilde varkensribbetjes, varkenszwoerd en een varkenspasteitje kost 125.000 VND in het restaurant.

Het viel me op dat veel mensen hier kozen voor het gerecht met gegrilde varkenskotelet en rijst, geprijsd op 115.000 VND. Velen bestelden er extra varkenszwoerd en worst bij, waardoor de prijs per portie opliep tot 125.000 VND. Dat verbaasde me enigszins, omdat de klanten tevreden aten zonder dat iemand klaagde over de prijs.

"Hier vind je alles voor elke prijs. Van een portie rijst voor 35.000 dong tot een portie voor 200.000 dong, we kunnen aan alle wensen van de klant voldoen," zei mijn nicht, die meehelpt bij de kraam van tante Bay, met een glimlach.

Tante Bay stond achter de toonbank en maakte behendig borden rijst klaar volgens de wensen van de klanten, alsof ze dit werk al jaren deed. De vrouw legde uit dat snel werken noodzakelijk was omdat ze dit werk al bijna tien jaar deed.

Mijn tante vertelde dat haar moeder vroeger ook gerechten met gebroken rijst verkocht. Later gaf ze het vak door aan haar twee zussen. Deze eetgelegenheid bestaat al meer dan 15 jaar en is altijd op dezelfde locatie gevestigd geweest. Het restaurant heet Tài Broken Rice, vernoemd naar de oudere zus van mijn tante, die inmiddels ruim 60 jaar oud is.

Tante Bay en haar zus runnen samen de winkel.

[CLIP]: Een portie gebroken rijst die 's avonds laat in Ho Chi Minh-stad wordt verkocht, kost 115.000 VND en is verkrijgbaar tot 3 uur 's nachts.

Terwijl ze druk bezig was met het bereiden van de maaltijd, vertelde tante Bay dat haar zus later naar het restaurant zou komen, nadat ze haar huishoudelijke klusjes had gedaan. En zo voorzien de zussen, samen met familieleden en personeel, al jaren in het levensonderhoud van hun gezin door rijstgerechten te verkopen.

Nieuwsgierig vroeg ik naar de prijs van het bord rijst van 115.000 VND: "Waarom eten er voor die prijs nog steeds zoveel klanten dit gerecht, tante?" De eigenaresse glimlachte vriendelijk en vertelde dat je krijgt waar je voor betaalt; het is geen toeval dat het restaurant het rijstgerecht voor deze prijs verkoopt. De hoogwaardige varkensribbetjes, gemarineerd en gegrild volgens het eigen recept van het restaurant, zijn de "sleutel" en het geheim waarom klanten die prijs graag betalen.

Een restaurant voor nachtbrakers.

Uit nieuwsgierigheid bestelde ik een volledige portie rijst met varkensribbetjes, varkenszwoerd en varkensburgers om te proberen. En inderdaad, de eigenaar overdreef niet; de ribbetjes waren perfect gemarineerd, smaakvol en mals. Geserveerd met varkenszwoerd, varkensburgers, augurken en een zoetzure dipsaus, verdiende dit gebroken rijstgerecht een 8,5/10.

De heer The Hao (34 jaar, woonachtig in District 10) vertelde dat hij al vier jaar vaste klant is, sinds hij hier is komen wonen. Omdat hij vlakbij het restaurant woont, komt hij er meestal twee tot drie keer per week 's avonds.

De klant zei dat hij, naast de gegrilde spareribs met rijst van 115.000 VND, ook de goedkopere gegrilde spareribs erg lekker vond, die net zo smaakvol waren. "Deze plek is echt goed; ik vind dat ik het geld zeker waard ben, helemaal niet duur. Als het duur was, zou het hier niet zo druk zijn. 's Avonds is het er zelfs nog drukker," merkte de klant op, terwijl hij rondkeek in het restaurant.

De ribben zijn hier perfect gemarineerd.

Mevrouw Lan Anh vertelde dat ze, hoewel ze in het district Go Vap woont, niet vaak in het restaurant komt, maar dat ze, wanneer ze voor haar werk in district 10 is, er altijd even langsgaat om te eten of af te halen. Wat ze het meest waardeert aan deze plek is de smaak en de kwaliteit van het eten, waardoor ze bereid is meer dan 100.000 VND uit te geven om van haar favoriete gerecht te genieten.

Tante Bay vertelde dat klanten die na 1 uur 's nachts komen eten, meestal mensen zijn die terugkomen van een late avond uit, of mensen met een baan waardoor ze vroeg moeten beginnen. Ondanks de ongebruikelijke openingstijden heeft het restaurant nog steeds een constante stroom klanten, dus besloot de eigenaar deze openingstijden door de jaren heen aan te houden.

"Het is vermoeiend, maar ik ben gewend om op deze uren te verkopen. Als er veel klanten komen, het eten prijzen en tevreden zijn, word ik blij," vertelde tante Bay met een stralende glimlach. Avond na avond blijft het restaurant van tante Bay helder verlicht en verwelkomt het klanten tot de volgende ochtend...

Bronlink: https://thanhnien.vn/com-tam-dem-115000-dong-dia-ban-toi-3-gio-sang-o-tphcm-sao-khach-khong-noi-mac-185231206122306575.htm