Grappige alleenstaande eigenaar, 3 generaties trouwe klanten

Veel families eten hier al drie generaties lang gebroken rijst, omdat mevrouw Nam (echte naam Diep Thi Ngoc Anh) een geheim heeft hoe ze ervoor kan zorgen dat klanten terugkomen.

Het restaurant van mijn moeder erven

Op een weekendochtend kwam ik langs bij de winkel met gebroken rijst van mevrouw Nam, gelegen aan de Tan Canhstraat (district Tan Binh, Ho Chi Minhstad). Het was er vredig en koel. Toen ik aankwam, was het 7 uur 's ochtends. Klanten zaten aan verschillende plastic tafeltjes in de winkel te genieten van hun heerlijke ontbijt. Daarvoor, om 6 uur 's ochtends, had de eigenaresse haar kraampje al klaargezet voor de verkoop.

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 1. — Het restaurant van mevrouw Nam zit vol.

Mevrouw Nam vertelde dat haar moeder dit restaurant vóór 1975 opende om haar kinderen te onderhouden. Toen ze jong was, stopte mevrouw Nam met school om haar moeder te helpen met de verkoop. In het begin was het gewoon een rijstkraam langs de straat zonder uithangbord. De eigenaresse herinnerde zich dat haar moeder in die tijd, naast gebroken rijst, ook andere soorten kleefrijst verkocht om wat bij te verdienen en rond te komen.

Mijn moeder verkocht toen heel eenvoudige rijst, alleen varkenshuid en ham, voornamelijk voor gewone arbeiders om zich vol te eten. De prijs was destijds slechts 2.000 - 3.000 VND per bord rijst. Later, na het overlijden van mijn moeder, nam ik het restaurant over en maakte ik meer ingrediënten, zodat klanten zich niet zouden vervelen...

Mevrouw Nam, eigenaar

Het familierestaurant van mevrouw Nam had aanvankelijk slechts een stabiel aantal vaste klanten, voornamelijk kennissen die in de buurt woonden. Maar toen het menu van het restaurant gevarieerder werd, voegde de eigenaresse een bijgerecht van zachtgekookte eieren toe, wat een groot succes bleek te zijn. Het goede nieuws verspreidde zich wijd en zijd en er kwamen steeds meer vaste klanten en onbekenden naar het restaurant. Sommige dagen was het restaurant binnen 3-4 uur uitverkocht.

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 3. — Rijstschotel 60.000 VND.

Veel klanten noemen mevrouw Nam gekscherend de "happy single"-eigenaar, omdat ze op deze leeftijd nog steeds vrijgezel is, zonder man of kinderen. Gevraagd naar dit verhaal, vertrouwde de eigenaar haar toe dat ze als meisje veel aanbidders had.

"Maar door omstandigheden moet ik mijn eigen geluk opgeven om voor mijn familie en broers en zussen te zorgen. Ik ben gelukkig en tevreden met het leven, want mijn vijf broers en zussen hebben nu allemaal een stabiel leven. Mijn dagelijkse vreugde is het verkopen van rijst aan mijn klanten, dat is genoeg," glimlachte de eigenaar.

Speciaal geheim

Omdat ik 's ochtends niets te eten had, bestelde ik een bord gebroken rijst voor 60.000 VND. De gerechten variëren in prijs van 25.000 tot 60.000 VND, waardoor klanten vrij konden kiezen. In minder dan een minuut stond er een bord hete, geurige rijst voor mijn neus.

De gebroken rijst hier, gegeten met spareribs, gebakken eieren, varkenshuid, worst, Chinese worst, zachtgekookte eieren, augurken, geraspte komkommers... en een beetje zoetzure vissaus, is een heerlijke combinatie. Alleen al vanwege de smaak geef ik het een 8,5/10, zeker de moeite waard om even te proeven.

"Ik eet hier al sinds de moeder van mevrouw Nam er nog verkocht, 50 jaar geleden. Ik was toen nog heel jong, pas 5 jaar oud. Nu ben ik 56 jaar oud en eet ik nog steeds vaak in het restaurant van mevrouw Nam. Ik neem mijn kinderen en kleinkinderen vaak mee om hier te eten. Elke keer dat ik hier eet, denk ik terug aan mijn jeugd. Drie generaties van mijn familie hebben hier gegeten!", vertelde mevrouw Pham Thi Ngoc Nu (district Tan Binh), een vaste klant van het restaurant, emotioneel.

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 4. — Mevrouw Nam erfde het restaurant van haar moeder.

[CLIP]: 50 jaar oud restaurant met gestoofde eieren en gebroken rijst.

Toen ze dat hoorde, voegde de eigenaresse er meteen aan toe dat er mensen waren die al naar haar restaurant kwamen toen ze nog kennissen waren, en zelfs nadat ze kinderen hadden gekregen, namen ze hun kinderen nog steeds mee naar haar restaurant om te eten. Het was de genegenheid en steun van zulke klanten die haar extra motiveerde om het gerecht dat ze van haar moeder had meegekregen, te verkopen.

Dhr. Ngo Ba Hiep is ook een vaste klant in het restaurant van mevrouw Nam. Hij zei dat hij de zachtgekookte eieren in de rijstschotel van mevrouw Nam het lekkerst vindt. Daarom komt hij hier twee tot drie keer per week, elke keer als hij... twee of drie eieren kan eten. "De zachtgekookte eieren hier zijn al lang beroemd, de eigenaar maakt ze zo lekker, de eieren zijn aan de buitenkant gaar, de binnenkant is precies de juiste hoeveelheid zachtgekookt en ze zijn rijk en vet", aldus de klant.

Het beroemde zachtgekookte eiergerecht van het restaurant.

Mevrouw Nam wijdt zich elke dag met hart en ziel aan het restaurant. Ze vertelt dat ze 's middags naar de markt gaat om ingrediënten te kopen en 's avonds de ingrediënten klaarmaakt. Ze staat om 3 uur 's ochtends op om te koken en maakt om 6 uur 's ochtends de verkoop klaar, totdat alle ingrediënten op zijn.

Ondanks haar hoge leeftijd zegt ze dat ze zal blijven verkopen zolang ze de kracht heeft. Dit is niet alleen haar herinnering aan haar overleden moeder, maar ook de plek waar ze de liefde en steun krijgt van vele generaties gasten, dichtbij en ver weg...

Bronlink