Veel families eten hier al drie generaties lang gebroken rijst, omdat mevrouw Nam (echte naam Diep Thi Ngoc Anh) een geheim heeft waardoor klanten steeds weer terugkomen.
Het restaurant van mijn moeder overnemen.
Op een zaterdagochtend bezocht ik het restaurant van mevrouw Nam, waar ze gebroken rijst serveert. Het restaurant is rustig en koel gelegen aan de Tan Canhstraat (Tan Binh District, Ho Chi Minh-stad). Toen ik om 7 uur 's ochtends aankwam, zaten de plastic tafels in het restaurant vol met klanten die op hun gemak van hun favoriete ontbijt genoten. De eigenaresse had haar kraam al om 6 uur 's ochtends opgezet.
Het restaurant van mevrouw Nam zit altijd vol met klanten.
Mevrouw Nam vertelde dat haar moeder deze rijstkraam vóór 1975 opende om haar kinderen te onderhouden. Toen ze jong was, stopte mevrouw Nam met school om haar moeder te helpen met de verkoop van eten. Aanvankelijk was het slechts een kleine, onopvallende eetkraam op straat. De eigenaresse herinnerde zich dat haar moeder destijds, naast gebroken rijst, ook verschillende soorten kleefrijst verkocht om wat extra geld te verdienen en de eindjes aan elkaar te knopen.
Mevrouw Nam, de eigenaresse van de winkel.Aanvankelijk had het familierestaurant van mevrouw Nam alleen een vaste klantenkring, voornamelijk kennissen uit de buurt. Maar toen het menu gevarieerder werd en de eigenaresse gestoofde eieren met vloeibare dooiers als bijgerecht toevoegde, viel het steeds meer in de smaak bij de klanten. Het nieuws verspreidde zich en steeds meer vaste en nieuwe klanten kwamen naar het restaurant. Op sommige dagen is alles binnen 3-4 uur uitverkocht.
Een bord rijst kost 60.000 dong.
Veel klanten noemen mevrouw Nam gekscherend de "gelukkige vrijgezelle" eigenaresse, omdat ze op haar leeftijd nog steeds single is, zonder man of kinderen. Toen haar hiernaar gevraagd werd, vertelde de eigenaresse dat ze vroeger ook veel aanbidders had.
"Door omstandigheden heb ik echter mijn eigen geluk opgeofferd om voor mijn familie en broers en zussen te zorgen. Ik ben nu gelukkig en tevreden met mijn leven, nu al mijn vijf broers en zussen een stabiel bestaan hebben. Mijn dagelijkse plezier is het verkopen van rijst aan mijn klanten, en dat is genoeg," zei de eigenaar met een stralende glimlach.
Speciaal geheim
Omdat ik 's ochtends niets gegeten had, bestelde ik een bord gebroken rijst met alle mogelijke toppings voor 60.000 VND. De gerechten kosten hier tussen de 25.000 en 60.000 VND, waardoor klanten volop keuze hebben. Binnen een minuut stond er een dampend heet, geurig bord rijst voor me neer.
De gebroken rijst hier, geserveerd met varkensribbetjes, gebakken ei, varkenszwoerd, varkenspasteitje, worst, Chinese worst, gestoofd ei met vloeibare dooier, ingelegde groenten, geraspte komkommer… besprenkeld met een beetje zoetzure vissaus, is een werkelijk fantastische combinatie. Alleen al qua smaak geef ik het een 8,5/10; het is absoluut een bezoek waard.
“Ik kom hier al eten sinds de moeder van mevrouw Nam hier nog werkte, dat is nu al 50 jaar geleden. Ik was toen nog heel klein, pas 5 jaar oud. Nu ben ik 56 en ik eet nog steeds regelmatig in het restaurant van mevrouw Nam. Ik neem zelfs vaak mijn kinderen en kleinkinderen mee. Elke keer als ik hier eet, denk ik terug aan mijn jeugd. Drie generaties van mijn familie hebben hier gegeten!”, vertelde mevrouw Pham Thi Ngoc Nu (district Tan Binh), een vaste klant van het restaurant, geëmotioneerd.
Mevrouw Nam erfde het restaurant van haar moeder.
[CLIP]: Een 50 jaar oud restaurant dat gespecialiseerd is in rijst met gestoofd ei en een vloeibare dooier.
Toen de eigenaresse dit hoorde, voegde ze eraan toe dat sommige klanten al in haar restaurant kwamen toen ze nog aan het daten waren, en dat ze zelfs na de geboorte van hun kinderen hun kinderen nog steeds meenamen om bij haar te komen eten. Het is deze genegenheid en steun van haar klanten die haar motiveert om door te gaan met het verkopen van de gerechten die ze van haar moeder heeft geërfd.
Meneer Ngo Ba Hiep is ook een vaste klant bij het restaurant van mevrouw Nam. Hij vertelde dat zijn favoriete onderdeel de zachtgekookte eieren in mevrouw Nams rijstgerecht zijn. Daarom komt hij er 2-3 keer per week, en elke keer eet hij er 2-3 eieren. "De zachtgekookte eieren hier zijn al heel lang beroemd. De eigenaresse maakt ze zo goed; de eieren zijn perfect gaar van buiten, met een heerlijk vloeibare dooier vanbinnen, en ze smaken rijk en romig," aldus de klant.
Het specialiteit van het restaurant is gestoofde eieren met een vloeibare dooier.
Mevrouw Nam wijdt zich elke dag met hart en ziel aan haar rijstrestaurant. Ze vertelt dat ze 's middags naar de markt gaat om ingrediënten te kopen en 's avonds de gerechten klaarmaakt. Ze staat om 3 uur 's ochtends op om te koken en is om 6 uur klaar om te verkopen, net zo lang tot alles is uitverkocht.
Ondanks haar hoge leeftijd zegt ze dat ze zal blijven verkopen zolang ze de kracht heeft, omdat deze plek herinneringen oproept aan haar overleden moeder en omdat ze hier de liefde en steun heeft ontvangen van talloze generaties klanten van dichtbij en ver weg...
Bronlink
Reactie (0)