De bijzondere mieren-eiercake

Elk jaar in februari en maart van de maankalender begint het seizoen waarin de Muong-bevolking in Phu Tho mierenlarven verzamelt om als vulling voor hun gebak te gebruiken. Van de producten uit de bergen en bossen worden door de bekwame handen van de mensen mierenlarvengebakjes met een kenmerkende smaak gemaakt, een uniek gerecht dat onlosmakelijk verbonden is met het culturele leven van de gemeenschap.

De unieke miereneiercake van het Muong-volk in Phu Tho .

Volgens generatieslange ervaring zijn jonge, sappige mierenlarven het beste ingrediënt voor het bakken van cakes. Deze smetteloos witte, rijke en geurige larven hebben een kenmerkende nootachtige smaak die door geen enkel ander ingrediënt te evenaren is. Het oogsten van mierenlarven vereist echter ook kennis en ervaring, van het correct identificeren van het type nest tot het kiezen van het juiste oogstmoment.

Mierenlarven zijn het hoofdingrediënt van deze unieke en rustieke taart.

Elke keer dat de dorpelingen het bos in gaan om mierennesten te zoeken, nemen ze messen, schalen, manden en bundels riet mee. Nadat ze het mierennest hebben gevonden, verdelen ze het vakkundig in vele stukken, zetten ze die vast met bamboestokken en tikken ze er zachtjes op zodat de mieren en eitjes in de schaal vallen. De oudere mieren kruipen snel weg of worden met het riet meegevoerd, waardoor alleen de crèmekleurige eitjes en poppen overblijven. Het werk lijkt eenvoudig, maar vereist nauwkeurigheid en geduld, want zelfs een kleine fout kan ervoor zorgen dat de kleine eitjes breken, wat de kwaliteit van het gerecht beïnvloedt.

Dit vind je misschien ook leuk

Het wegnemen van de "bottleneck" om een ​​slank, efficiënt en sterk team van ambtenaren op te bouwen.Sinds juli 2025, en werkend volgens een tweelaags lokaal bestuursmodel, hebben de lokale overheden in de provincie Phu Tho geleidelijk hun organisatiestructuur, arbeidsomstandigheden en beheers- en operationele methoden verbeterd; de bestuurlijke discipline en orde gehandhaafd; de hervorming van de bestuurlijke procedures bevorderd; en het verantwoordelijkheidsgevoel en de dienstverlenende houding van ambtenaren en overheidsmedewerkers versterkt.

De inwoners van het eilandje Phong Nam beginnen met de ontwikkeling van gemeenschapstoerisme.De eilandgemeenschap Phong Nam is een vruchtbaar eilandje met eenvoudige, eerlijke mensen en boomgaarden vol heerlijk en gezond fruit zoals pruimen, durians, rambutan, sterappels, paarse longan, mangosteen, enzovoort. Vanuit de lucht gezien lijkt Phong Nam op een groot schip, met de boeg gericht naar Can Tho. Het eilandje ligt op ongeveer 20 km van het centrum van Can Tho, langs de zuidelijke route van de Hau-rivier (nationale weg 91B). Dankzij de gunstige geografische ligging, de aangename natuurlijke omstandigheden en de goede bereikbaarheid heeft Phong Nam de lokale bevolking geïnspireerd om gemeenschapstoerisme te ontwikkelen en op 13 juni officieel zijn deuren voor bezoekers geopend.

Wanneer culturele identiteit een 'magneet' wordt die toeristen aantrekt.Van de galmende gongs die door de bergen weergalmen tot gerechten vol bossmaken: veel etnische minderheidsgemeenschappen in het westen van de provincie Quang Ngai creëren een unieke aantrekkingskracht op toeristen door middel van hun culturele waarden.

Dankzij de vakkundige handen van mevrouw Le Thi Xuan (gemeente Tan Son) zijn miereneierkoekjes met de kenmerkende smaak van de bergen en bossen gecreëerd.

Hoewel mierenlarven het belangrijkste ingrediënt zijn dat deze cake zijn unieke karakter geeft, dragen de vaardigheid van de bakker en het gebruik van diverse bosbladeren bij aan de kenmerkende smaak. Het cakebeslag wordt gemaakt van kleefrijst die geweekt is tot hij zacht is, vervolgens fijn gemalen en grondig gekneed tot een soepel deeg. Nadat de mierenlarven zijn schoongemaakt, worden ze geroerbakt met uien, varkensvet en specerijen. Afhankelijk van de familie kan de vulling ook wilde kruiden bevatten, zoals wilde bladgroenten, sjalotten of bananenbloesems, om het aroma te versterken.

Het kleefrijstdeeg wordt precies gevormd om de vulling volledig te omsluiten en vervolgens in jonge vijgenbladeren gewikkeld – een soort bosblad uit de vijgenfamilie met een kenmerkend, mild aroma – voordat het gestoomd wordt. Wanneer de cake gaar is, vermengt het aroma van de bladeren zich met de rijke, nootachtige smaak van de miereneieren, wat een onweerstaanbare aantrekkingskracht creëert. Door de cake warm te eten, kunnen eters duidelijk de taaie textuur van de kleefrijst, de rijke, romige maar niet vette smaak van de miereneieren en het verfrissende aroma van de bosbladeren proeven.

Miereneierkoek is meer dan alleen een traditioneel gerecht; het is diep verweven met het culturele leven van het Muong-volk. Tijdens het Thanh Minh-festival (Qingming-festival) maken veel families de koek om aan hun voorouders aan te bieden. Hiermee spreken ze hun hoop uit op een jaar met gunstig weer, overvloedige oogsten en een voorspoedig leven. Na de ceremonie komen familieleden samen om van de koek te genieten, als een manier om een ​​mooie traditie in stand te houden die van generatie op generatie is doorgegeven.

Met de opkomst van het gemeenschapstoerisme , vooral in de bufferzone van het Xuan Son Nationaal Park, worden miereneierkoekjes steeds bekender. Veel toeristen kiezen ervoor om het park tijdens het miereneierseizoen te bezoeken om samen met de lokale bevolking in het bos mierennesten te zoeken, de eitjes te zeven, de koekjes te maken en ze vervolgens bij een kampvuur in een paalwoning op te eten.

Om bezoekers ook buiten het seizoen van miereneierkoekjes te laten genieten, bewaren sommige families de miereneieren zelfs in hun vriezer; de lekkerste smaak krijg je echter van koekjes gemaakt met verse miereneieren.

Dit vind je misschien ook leuk

Een babyfje van 720 gram, de dochter van een toerist uit Singapore, is op wonderbaarlijke wijze gered.Op 23 juni maakte het Da Nang Ziekenhuis voor Verloskunde en Kindergeneeskunde bekend dat het met succes een te vroeg geboren meisje, de dochter van een Singaporese toerist, had behandeld en verzorgd. Het meisje woog slechts 720 gram.

Infrastructuurprojecten van miljarden dollars geven vorm aan een nieuwe woonwijk in Hanoi, in Dong Anh.De gelijktijdige ingebruikname van vijf stedelijke spoorlijnen met een totale lengte van ongeveer 303,5 km in Hanoi opent niet alleen een nieuw hoofdstuk voor het openbaar vervoer, maar markeert ook een belangrijke stap in de uitbreiding van de stedelijke ruimte van de hoofdstad.

Welke vaardigheden moeten we in het AI-tijdperk ontwikkelen, zodat jongeren zichzelf niet verliezen?GD&TĐ - Nu AI bijna alles kan, rijst de vraag: welke vaardigheden en eigenschappen zullen jongeren helpen hun toekomst in eigen hand te nemen zonder zichzelf te verliezen?

Van de vele beroemde specialiteiten van het voorouderlijk land springt de miereneierkoek er nog steeds uit door zijn eenvoud, unieke smaak en de culturele waarden die in elke stap van de bereiding bewaard blijven. Het is niet alleen een gerecht gemaakt van producten uit de bergen en het bos, maar ook het hoogtepunt van de arbeidservaring, de vaardigheden van de Muong-vrouwen en de liefde voor de natuur die van generatie op generatie is doorgegeven.

Phuong Thanh

Bron: https://baophutho.vn/la-lam-banh-trung-kien-256683.htm