Ga naar de Quan Son-hooglanden om te zien hoe de Mong-mensen rijstkoekjes stampen om Tet te vieren

Voor de Mong is banh giay niet alleen een gerecht, maar ook een waardevolle culinaire cultuur in hun leven. De Mong stampen banh giay vaak om te eten en te gebruiken als offergaven en geschenken.

Video : Ga naar de hooglanden van Quan Son om te zien hoe de Mong-bevolking rijstkoeken maakt om Tet te vieren.

In het kader van het programma "Vrolijke lente in het dorp Mong - verwarm de harten van de dorpelingen" organiseerden de dorpelingen onlangs in het bergachtige district Quan Son in het cultuurhuis van het dorp Mua Xuan een wedstrijd rijstkoeken stampen, waaraan veel mensen uit drie dorpen in Mong deelnamen: Che Lau (gemeente Na Meo), Xia Noi en Mua Xuan (gemeente Son Thuy).

De meeste deelnemers droegen hun traditionele kostuums tijdens de wedstrijd. Binnen een bepaalde tijd moesten de teams een rijstkoek maken die voldeed aan de eisen van formaat, kwaliteit en esthetiek.

Elk team moet alles voorbereiden, van het kiezen van de ingrediënten, het maken van kleefrijst en het stampgereedschap tot de stampers. Ook moeten ze alles zorgvuldig uitkiezen en voor de wedstrijd meerdere keren trainen.

Het stampen van rijstwafels vergt veel inspanning. Meestal wordt deze stap door mannen gedaan. Elke stampbeurt wordt door twee personen uitgevoerd; hun behendige armen bewegen de stamper op en neer om elke kleefrijstkorrel zacht te maken.

Onder het gejuich en de aanmoedigingen van het publiek gingen de teams snel aan de slag met het stampen, roeren en vormen van de taarten, wat zorgde voor een buitengewoon opwindende sfeer.

Volgens de deelnemers moet de kleefrijstkoek snel worden geplet. Als de kleefrijst te lang afkoelt, wordt de koek niet glad en smaakt hij niet lekker. Hoe grondiger het pletten, hoe plakkeriger hij wordt, waardoor een glad, wit, kleverig deeg ontstaat.

Nadat de cake goed is gestampt, vormen de vrouwen de cake. Ze wrijven eidooier over het oppervlak van de bakplaat om te voorkomen dat de cake aan hun handen blijft plakken en om de cake een rijkere textuur te geven.

Banh giay moet voldoen aan de volgende eisen: heerlijk, glad, zacht, rond, mooi gepresenteerd en zo kort mogelijk.

Vervolgens wordt de cake op bananenbladeren gelegd die verhit zijn om hem geurig te maken, zodat de smaak van de kleefrijst behouden blijft. Dit alles samen zorgt voor de traditionele kleefrijstcake, een specialiteit van de Mong-bevolking in het bergachtige district Quan Son.

Nadat alle stappen waren doorlopen, waren de rijstkoekjes zowel prachtig als heerlijk, en bovendien was de voedselhygiëne en -veiligheid gewaarborgd. De jury beoordeelde en kende prijzen toe aan drie teams.

De rijstkoekenbakwedstrijd in het dorp Mong, in het Quan Son hoogland, vond plaats in een gezellige sfeer en trok veel mensen uit de omgeving en toeristen aan om deel te nemen aan de ervaring en ontdekkingstocht . De wedstrijd toonde de liefde voor het werk, de solidariteit en de inspanningen van de mensen om de nationale culturele identiteit te behouden en te promoten.

Bezoekers smullen na de wedstrijd van de taart. De taart kan direct gegeten worden, of in kleine stukjes gesneden en ongeveer 10-15 minuten in een houtskooloven gegrild worden. De taart is zacht en luchtig van structuur, met de karakteristieke smaak van kleefrijst.

Banh giay is niet alleen een symbool van liefde en loyaliteit tussen Mong-mannen en -vrouwen, maar ook een taart die de maan en de zon symboliseert, de oorsprong van de mens en alles op aarde. Banh giay is niet alleen een traditioneel gerecht dat aan de voorouders, de hemel en de aarde wordt aangeboden, maar ook een specialiteit die de Mong-bevolking hier serveert tijdens Tet en de lente.

Hoang Dong - Hoang Phuong

Bron: https://baothanhhoa.vn/mien-tay-thanh-hoa/len-vung-cao-quan-son-xem-nguoi-mong-thi-gia-banh-giay-don-tet/205668.htm