Opmerkingen bij het kiezen en gebruiken van bakolie

Bij het kiezen van bakoliën voor voedselverwerking moeten consumenten duidelijk inzicht hebben in de herkomst ervan en moeten ze kiezen voor bakoliën van gerenommeerde fabrikanten, adviseert het Ministerie van Volksgezondheid.

Grootkeukens en restaurants moeten de herkomst van de grondstoffen garanderen.

Naar aanleiding van de ontdekking van tienduizenden tonnen olie die gebruikt worden voor de productie van diervoeder en die "omgezet" is in bakolie voor menselijke consumptie en die in industriële keukens, restaurants en voedselproductiebedrijven terechtkomt, waarschuwde de Dienst Voedselveiligheid ( Ministerie van Volksgezondheid ) dat dit een ernstige schending is van de voedselveiligheidsvoorschriften, die de volksgezondheid aantast.

Volgens de Dienst Voedselveiligheid moet vitamine A-suppletie (retinol) voor plantaardige olie die wordt gebruikt in voedselverwerking voldoen aan de normen van het Ministerie van Volksgezondheid ; vitamine A-suppletie in plantaardige olie moet door organisaties of personen zelf worden verklaard op basis van de testresultaten van een aangewezen of erkend testlaboratorium dat voldoet aan de ISO 1702-normen. De Dienst verklaarde dat voor de bovengenoemde olie het product vitamine A bevat, maar dat de testresultaten van de bevoegde autoriteit dit ingrediënt niet bevatten.

Bij het kiezen van bakolie is het belangrijk dat u de herkomst kent en een aankoopfactuur bij de hand hebt.

FOTO: LIEN CHAU

Volgens de bepalingen van Besluit 15/2018/ND-CP van de regering behoort plantaardige bakolie tot de groep producten die onder de verantwoordelijkheid van het Ministerie van Industrie en Handel vallen voor het staatsbeheer van de voedselveiligheid, met inbegrip van de volledige keten van productie, verwerking, handel en circulatie op de markt.

Met betrekking tot de gezondheid van de consument adviseert de Dienst Voedselveiligheid dat voedselproducerende en -handelsbedrijven, met name grootkeukens en leveranciers van kant-en-klaarmaaltijden, bij het gebruik van frituurolie de leverancier om verduidelijking van de productdeclaratie en de grondstofgegevens vragen en niet alleen vertrouwen op verpakkingen en etiketten. Gebruik geen ingrediënten die niet voor het aangegeven doel bestemd zijn in de voedselverwerking, zelfs niet als er voldoende facturen en documenten zijn.

Plantaardige bakolie moet voldoen aan veiligheidsnormen met betrekking tot limieten op metalen, limieten op mycotoxineverontreiniging in voedsel, voedseladditieven, smaakstoffen, hygiëne en veiligheid voor verpakkingen... en voorschriften voor productetikettering.

De afdeling Voedselveiligheid adviseert om voedselproducten die niet aan de kwaliteitseisen voldoen, te distribueren via sociale netwerken, traditionele markten en naar collectieve keukens, industrieterreinen, scholen, enz. Eenheden en bedrijven die collectieve maaltijden verzorgen, moeten zich strikt houden aan de principes van voedselveiligheid en alleen grondstoffen importeren van gerenommeerde leveranciers met bedrijfsvergunningen en voedselveiligheidscertificaten. Ook mogen ze geen grondstoffen importeren die beschadigd of beschimmeld zijn.

Tegelijkertijd moeten eenheden met collectieve keukens die collectieve maaltijden verstrekken, contracten ondertekenen voor de levering van grondstoffen. Deze contracten moeten toezeggen dat de kwaliteit gewaarborgd is, dat er periodieke inspecties plaatsvinden en dat de herkomst traceerbaar is.

Principes bij het gebruik van bakolie

Volgens het Voedingsinstituut (Ministerie van Volksgezondheid) moet u plantaardige bakolie op een koele, droge plek bewaren, niet op een te warme plek. Vermijd ook blootstelling aan licht en sluit de fles na elk gebruik goed af.

Overgebleven olie en vet dat gebruikt is om te frituren, moet je weggooien. Als de olie namelijk langere tijd aan hoge temperaturen wordt blootgesteld, gaan de vitamines in de olie verloren en wordt de olie minder voedzaam.

Daarentegen zullen de stoffen in olie onder invloed van hoge temperaturen (boven 180 graden Celsius) ontledings- of synthesereacties veroorzaken en stoffen produceren die zeer schadelijk zijn voor het lichaam.

Bij het kiezen van bakolie is het belangrijk dat u duidelijk begrijpt wat de herkomst ervan is. Kies ook voor bakolie van gerenommeerde fabrikanten.

De afdeling Voedselveiligheid benadrukt dat het naleven van het juiste gebruiksdoel van voedselingrediënten niet alleen een technische vereiste is, maar ook een wettelijke verplichting.

Elk opzettelijk gebruik van ingrediënten die niet voor het geregistreerde doel in de voedselverwerking zijn, met name in gevallen waarin de ingrediënten niet veilig zijn voor de consument, wordt door de autoriteiten in overweging genomen en streng aangepakt overeenkomstig de wettelijke bepalingen.

Bij vermoedens worden mensen verzocht om direct de autoriteiten te waarschuwen, zodat er volgens de voorschriften kan worden gehandeld.

Bron: https://thanhnien.vn/luu-y-khi-chon-mua-va-su-dung-dau-an-185250625185231343.htm