De regio's Quang Nam en Da Nang staan ​​al lange tijd bekend om hun Quang-noedels. Dit is een kenmerkend gerecht van deze gebieden, geliefd bij toeristen van over de hele wereld die deze streek bezoeken. Volgens de lokale bevolking zijn Quang-noedels een traditioneel gerecht met een lange geschiedenis, dat bewaard is gebleven en een rijk en smaakvol onderdeel is geworden van het culinaire erfgoed van Quang Nam en Da Nang.

Quang-noedels worden gemaakt van gemalen rijst, uitgespreid tot dunne vellen en vervolgens in slierten gesneden om te koken. De noedels zijn meestal wit door de rijst zelf, of geel door gardeniazaadjes of kurkuma. De slierten zijn plat en dikker dan noedels uit andere regio's. De noedels zijn gelijkmatig gesneden en behouden hun taaie textuur, zelfs als ze warm zijn.



Quang-noedels zijn een culinaire specialiteit van Quang Nam en Da Nang .

De bereiding van Quang-noedels is cruciaal voor de kenmerkende smaak van het gerecht. Om een ​​echt heerlijke kom Quang-noedels te maken, is de selectie en bereiding van de ingrediënten voor de toppings erg belangrijk. In Quang Nam kiezen mensen vaak voor ingrediënten zoals kip, varkensvlees, garnalen, kwarteleieren, krab, rundvlees, kikkervlees en slangenkopvis. Een kom Quang-noedels kan één soort vleestopping hebben, of een combinatie van twee of drie soorten voor een rijkere smaak.

De kok roerbakt de voorbereide ingrediënten meestal met kruiden tot ze goed op smaak zijn, voegt dan water toe en laat het sudderen tot het vlees gaar is. De vleesbouillon dient als warme en vochtige basis voor de noedels. Andere toppings zijn geroosterde pinda's, verse groenten, lente-uitjes, dun gesneden bananenbloesem, limoen, chilipepers en zwarte peper.

Nadat alle ingrediënten zijn voorbereid, worden de gesneden noedels eerst in de kom gedaan, vervolgens worden het vlees en de overige toppings erop gelegd en wordt er een beetje bouillon bij gegoten, net genoeg om de noedels te bedekken, niet de hele kom vullen zoals bij pho. Tijdens het eten kunnen gasten naar eigen smaak extra kruiden toevoegen en het gerecht met verse groenten eten.

Quang-noedels smaken het lekkerst warm, vanwege hun rijke en smaakvolle nasmaak. De harmonieuze mix van smaken zorgt voor een onvergetelijke ervaring: de zoetheid en lichte kauwbaarheid van de noedels, de rijke smaak van het vlees, de zoetheid van de bouillon, de geurige crunch van geroosterde pinda's, de verfrissende koelte van de verse groenten en de milde pittigheid van de chilipepers. Quang-noedels zijn heerlijk en voedzaam, en geschikt voor elk seizoen.

Tijdens een bezoek aan toeristische bestemmingen in Quang Nam of Da Nang kunnen toeristen gemakkelijk restaurants en eettentjes vinden waar Quang-noedels worden geserveerd. Bestel een kom en geniet van deze culinaire ervaring. Eenmaal geproefd, zal dit gerecht een blijvende indruk achterlaten op zowel binnenlandse als internationale toeristen, waardoor het een aantrekkelijk culinair hoogtepunt van deze regio's is.

Tekst en foto's: NGUYEN THE LUONG

*Bezoek de sectie Reizen voor gerelateerd nieuws en artikelen.