De beroemde Koreaanse kimchi is het slachtoffer van klimaatverandering

Chinese kool gedijt goed in koele klimaten en wordt vaak geteeld in bergachtige gebieden waar de zomertemperaturen zelden boven de 25 graden Celsius uitkomen. Onderzoek toont echter aan dat warmer weer als gevolg van klimaatverandering deze gewassen bedreigt, tot het punt dat Zuid-Korea op een dag mogelijk geen Chinese kool meer kan telen.

Boeren oogsten kimchikool in Gangneung, Zuid-Korea, 22 augustus 2024. Foto: REUTERS/Kim Soo-hyeon

"Kool groeit in koele klimaten en is aangepast aan een nauw temperatuurbereik", aldus Lee Young-gyu, een plantpatholoog. "De optimale temperatuur ligt tussen de 18 en 21 graden Celsius."

Nu hebben kimchiboeren en -makers de verandering al gemerkt. Pittige, gefermenteerde kimchi kan ook gemaakt worden van andere groenten zoals radijsjes, komkommers en bosuitjes, maar de populairste is nog steeds koolkimchi.

Hoge temperaturen zorgen ervoor dat "het hart van de kool en de wortels gaan rotten", aldus Lee Ha-yeon, die de titel "Kimchi Meester" kreeg van het Zuid-Koreaanse Ministerie van Landbouw .

"Als deze situatie aanhoudt, moeten we in de zomer misschien stoppen met het telen van kool-kimchi", aldus mevrouw Lee.

Uit gegevens blijkt dat het koolareaal op het plateau vorig jaar minder dan de helft bedroeg van 20 jaar geleden, van 8.796 hectare naar 3.995 hectare. De verwachting is dat dit areaal de komende 25 jaar sterk zal afnemen tot slechts 44 hectare, en dat er in 2090 geen kool meer op het plateau zal worden verbouwd.

De redenen voor de krimp van het landbouwareaal zijn de hoge temperaturen, onregelmatige hevige regenval en plagen die moeilijker te bestrijden zijn tijdens de lange, hete zomer.

Klimaatverandering draagt ​​ook bij aan de uitdagingen voor de Zuid-Koreaanse kimchi-industrie, die moeite heeft om te concurreren met goedkope import uit China. De import van kimchi steeg in de eerste zeven maanden van dit jaar met 6,9 procent tot $ 98,5 miljoen, waarvan het grootste deel uit China.

Koreaanse wetenschappers ontwikkelen gewasvariëteiten die beter bestand zijn tegen warmere klimaten en beter bestand zijn tegen ziekten.

Maar boeren als Kim Si-gap, 71, die zijn hele leven op koolvelden heeft gewerkt, maken zich zorgen dat de nieuwe variëteiten duurder zullen zijn en misschien niet zo lekker smaken als voorheen.

"Toen we hoorden dat er in Korea op een dag geen kool meer verbouwd zou kunnen worden, waren we geschokt en verdrietig", aldus Kim. "Kimchi is een onmisbaar gerecht op de eettafel. Wat zouden we doen als dit zou gebeuren?"

Cao Phong (volgens Reuters)

Bron: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html