Varkensvlees is enorm populair in de keukens van Oost-Azië, en de bereidingswijzen beïnvloeden elkaar. De oorsprong is echter duidelijk en daarover bestaat weinig discussie. Hieronder een lijst met de 5 lekkerste varkensgerechten uit Azië.
Gegrilde gehaktballetjes, bereid boven houtskool, een belangrijk ingrediënt in een beroemd Vietnamees gerecht.
FOTO: HOAI NHAN
1. Samgyeopsal, Zuid-Korea
Samgyeopsal is een Koreaanse specialiteit die uitsluitend bestaat uit varkensbuik, het duurste stuk varkensvlees in Korea. Het is zo populair dat Koreanen het gemiddeld eens in de vier dagen eten. De naam is samengesteld uit drie woorden: sam (drie), gyeop (laag) en sal (vlees), en kan dus letterlijk vertaald worden als "drie lagen vlees", verwijzend naar de drie zichtbare lagen vlees. Zowel thuis als in een restaurant wordt samgyeopsal aan tafel gegrild in een speciale pan waar het vet langs de zijkanten vanaf druipt, en geserveerd met groene groenten.
2. Gebraden speenvarken, China
Een variant op de typische Kantonese barbecue, waarbij een heel gemarineerd varken op zeer hoge temperaturen in een houtskooloven wordt geroosterd, wat resulteert in mals, sappig vlees en een knapperige huid.
3. Dongpo gestoofd varkensvlees, China
Een kenmerkend gerecht uit Hangzhou, gestoofde varkensbuik, wordt gemaakt met verschillende belangrijke Chinese ingrediënten zoals gember, lente-ui, sojasaus en, het allerbelangrijkste, Shaoxing-rijstwijn, een essentieel ingrediënt voor stoofgerechten. Men zegt dat Dongpo-gestoofde varkensbuik is uitgevonden (of in ieder geval geïnspireerd) door Su Dongpo, een staatsman, dichter, schilder en kalligraaf uit de 11e eeuw van de Song-dynastie en een van de Vier Klassieke Chinese Koks.
4. Bun cha, Vietnam
Een portie van de beroemde Huong Lien bun cha in Hanoi.
FOTO: NTT
Bun cha is een gerecht van varkensvlees en rijstnoedels, dat nauw verbonden is met Hanoi, waarvan men vermoedt dat het daar vandaan komt. Het gerecht bestaat uit drie componenten: een kom gegrilde varkensvleesballetjes in een dipsaus, een bord rijstnoedels en diverse verse groenten zoals perilla, sla, koriander en waterspinazie. Hoewel er niet veel bekend is over de geschiedenis of oorsprong ervan, kreeg het internationale bekendheid in 2016 toen het te zien was in het programma Parts Unknown , waar presentator Anthony Bourdain samen met voormalig Amerikaans president Barack Obama van bun cha genoot.
5. Lechon Kawali, Filipijnen
Lechon kawali is de Filipijnse variant van krokant gebakken varkensbuik. Het varkensvlees wordt eerst gekookt in gewoon of gekruid water, vervolgens gezouten, in stukken gesneden en gefrituurd tot de buitenkant goudbruin en krokant is, terwijl de binnenkant mals en sappig blijft. Het is een van de bekendste gerechten in de Filipijnen.
De lijst met heerlijke varkensgerechten bevat ook andere Vietnamese gerechten zoals gestoofd varkensvlees, gegrilde varkensspiesjes, gebroken rijst met varkensribbetjes, varkensvlees in gelei, roergebakken mosterdgroenten met gerookt varkensvlees en Phung loempia's...
Bron: https://thanhnien.vn/mot-mon-viet-vao-top-5-mon-ngon-nhat-chau-a-lam-tu-thit-heo-185260518141615626.htm
Reactie (0)