Wat kan ik in Hue eten voor ontbijt, lunch, diner en 's avonds laat?

Một tiệm chè trên đường Nguyễn Sinh Cung, TP Huế - Ảnh: NHÃ XUÂN — Een zoete soepwinkel aan de Nguyen Sinh Cung-straat, Hue City - Foto: NHA XUAN

Iedereen weet dat het eten in Hue heerlijk is.

Maar wat mij het meest aanzet om naar Hue te gaan is de heerlijke, gelijkmatige en alomtegenwoordige keuze uit tientallen gerechten. Ik kan in detail opnoemen wat ik op een dag in Hue eet voor ontbijt, lunch, middag, diner en zelfs 's avonds laat.

Ontbijt en lunch moeten rundvleesnoedelsoep eten

Dit beroemde gerecht is een makkelijke keuze voor mijn ontbijt, lunch en diner tijdens een dagje Hue.

Ik ben pas een paar keer in Hue geweest, dus ik denk niet dat ik goed genoeg ben om te beoordelen welk restaurant het beste is. Vraag gerust aan de lokale bevolking welk restaurant goed is.

Bún bò ở một quán trên đường Lý Nam Đế, TP Huế — Rundvleesnoedelsoep in een restaurant aan de Ly Nam De-straat in de stad Hue

Of zoek naar "heerlijke rundvleesnoedelsoep in Hue", Google zal u ongetwijfeld naar de beroemdste restaurants met rundvleesnoedelsoep leiden, zoals My Tam Beef Noodle Soup, Me Keo, Ba Tuyet... heerlijk genoeg om de smaak van rundvleesnoedelsoep in Hue te ervaren.

Een opmerking voor degenen die voor het eerst rundvleesnoedelsoep eten in Hue: de rundvleesnoedelsoep is hier minder zoet dan in Saigon. De bouillon heeft een geurige smaak van garnalenpasta en citroengras en de noedels die erbij worden geserveerd zijn klein, niet zo groot als in Saigon.

Vergeet in de middag en avond vooral de Han Thuyen noedelstraat niet.

Een ander gerecht dat je niet mag missen is de noedelsoep van Hue. Wil je noedelsoep eten in Hue? Dan mag je de Han Thuyenstraat niet missen. Daar vind je meer dan een dozijn noedelsoepzaakjes naast elkaar in een rustig straatje.

Một quán bánh canh trên phố Hàn Thuyên, TP Huế — Een noedelwinkel op de Han Thuyen-straat in de stad Hue

Vanaf de vroege namiddag waren de vrouwen druk bezig hun kraampjes op te zetten om te verkopen tot laat in de avond. Manden met noedels, viskoekjes, kwarteleitjes, varkenshuid en potten kokende, geurige bouillon werden gaandeweg aantrekkelijk neergezet.

Een kom noedelsoep kost hier ongeveer 20.000 VND en bestaat uit noedels, bouillon, verschillende soorten worst, spareribs... afhankelijk van het restaurant en de bestelling van de klant. Er worden kwarteleitjes en knapperig gebakken varkenshuid apart geserveerd.

Bánh canh tại một quán ở phố Hàn Thuyên, TP Huế — Noedelsoep in een restaurant aan de Han Thuyen-straat in de stad Hue

Neem een lepel van de hete, dikke noedelsoep. De zachte, taaie noedels met de geur van worst, vlees, chilisaus, uien... je maag (of je nu honger hebt of niet) zal zich meteen gestild voelen, vooral met het koude weer in Hue.

's Avonds, laat in de avond, is het Truong Tien brood

De beroemdste bakkerij in Hue is waarschijnlijk Banh Mi Truong Tien O Tho. Wanneer je er langs loopt, zie je altijd een lange rij mensen die staan te wachten om iets te kopen.

Bij binnenkomst in het restaurant zijn gasten direct onder de indruk van de aantrekkelijke toppings, zoals varkensbuik, paté, vleeswaren, loempia's, worstjes en zelfs de typische vulling van Hue banh loc.

De dames sneden het brood snel in stukken, vulden het met vullingen en groenten en verhitten het boven houtskool tot het warm en knapperig was, voordat ze het aan de klanten gaven.

Bánh mì làm xong được hơ trên bếp than cho nóng giòn trước khi giao khách — Het uiteindelijke brood wordt boven een houtskoolkachel verhit tot het warm en knapperig is, voordat het bij de klanten wordt afgeleverd.

Het brood in de winkel is ook klein, je kunt het in een paar happen opeten, maar net genoeg om je honger te stillen.

Deze warme, knapperige sandwich met de heerlijke geur van gestoofd varkensvlees is open van 16.00 tot 04.00 uur en bezorgt iedereen die, net als ik, bij elk bezoek aan Hue minstens één sandwich eet, nostalgische gevoelens.

Các loại nhân bánh mì được bày biện hấp dẫn — Het broodbeleg wordt aantrekkelijk gepresenteerd.

De hele dag mosselrijst en mosselnoedels eten

In Hue zijn er veel plekken waar je heerlijke en verrassend goedkope mosselrijst en mosselnoedels kunt kopen.

Een van de makkelijkste plekken voor toeristen om te vinden is de rij restaurants bij Cau Dap Da. De kom mosselrijst die ik hier vorig jaar at, kostte slechts 12.000 VND.

Cơm hến tại một quán gần khu Cầu Đập Đá, TP Huế — Kip met rijst in een restaurant in de buurt van het Cau Dap Da-gebied, stad Hue

Tapioca pareldessert

Een populaire dessertkeuze bij een bezoek aan Hue is zoete soep, met name zoete soep van tapiocazetmeel met kokosvulling en geroosterde varkensvulling. Iedereen kent waarschijnlijk wel zoete soep van tapiocazetmeel met kokosvulling, maar geroosterde varkensvulling is bij veel mensen onbekend.

Op een middag stopte ik bij een chè-winkel op de Nguyen Sinh Cung-straat om dit gerecht te proberen.

Bijna twintig kleurrijke potten met zoete soep van verschillende soorten stonden op de tafel bij de ingang. De pot met zoete soep met tapiocameel en geroosterde varkensvulling bevatte kleine, ronde deegballetjes, waar geroosterde varkensvulling uitstak. Ernaast stond een pot met tapiocameel en kokosvulling, die er al even aantrekkelijk uitzag.

Chè bột lọc nhân heo quay (nồi bên phải) và chè bột lọc nhân dừa — Tapioca parelgort dessert met geroosterde varkensvulling (pot rechts) en tapioca parelgort dessert met kokosvulling

Ik bestelde een glas chè lạc quay en at het aarzelend op, bang dat ik het niet zou kunnen opeten. De zoutzoete smaak van de geroosterde varkensballetjes, gecombineerd met het taaie tapiocameel en de zoete siroop vermengd met geurige en knapperige pinda's, was echter verrassend genoeg een perfecte match.

Het kopje zoete soep is ook klein en precies goed, genoeg om klanten te laten genieten zonder zich te vervelen. Naar mijn persoonlijke smaak zou de zoete soep echter makkelijker te eten zijn als hij iets minder zoet was.

Probeer eens zoutkoffie in Hue

Geloof me, als je naar Hue komt, moet je zeker de zoutkoffie proberen. Deze specialiteit is pas de laatste tien jaar populair geworden in Hue en de omliggende provincies en steden. Ook in Ho Chi Minhstad heeft het een tijdje furore gemaakt.

Het beroemdste restaurant in Hue ligt aan de Dang Thai Than Street. Het is er altijd druk met zowel westerlingen als Vietnamezen, toeristen en locals.

Cà phê muối tại một quán trên đường Đặng Thái Thân, TP Huế — Zoute koffie in een winkel op de Dang Thai Than-straat, Hue-stad

Voor mij is dit waarschijnlijk de beste kop gezouten koffie. Elke druppel filterkoffie dringt door de wolkachtige roomlaag, stroomt naar de bodem van het kopje en raakt de fluweelzachte laag gecondenseerde melk.

In tegenstelling tot andere gezouten koffies op de markt, zit de zoutheid van deze koffie in de koffie zelf. Neem een klein slokje en ervaar het rijke aroma van de melkroom, vermengd met de indrukwekkende zoutheid van de koffie.

Roer de drie lagen vloeistof voorzichtig door, voeg 2-3 ijsblokjes toe en de kop koffie verandert plotseling in een perfect drankje waar mensen steeds weer voor terug willen komen.

Een andere plek waar ik erg van zoute koffie houd, is het café naast Dai Nam Thai Y Vien.

Natuurlijk beperkt het eten in Hue zich niet tot dat. Als je de mogelijkheid hebt om een paar dagen in Hue te verblijven, staan Hue-taarten, banh khoai, bun mam, ca ro noedelsoep en vele andere heerlijke gerechten nog steeds op je te wachten.

5 heerlijke gerechten uit Hue, door de wereld benoemd

Taste Atlas, een internationale culinaire website, heeft Hue zojuist op de 28e plaats gezet van de 100 steden met het beste eten ter wereld. 'Bun bo, bun thit nuong, banh beo, banh khoai en nem lui zijn de delicatessen van Hue die je zeker moet proberen als je hier bent', aldus Taste Atlas.

Bron