Quang-noedels en gedenkwaardige verzen

Het klinkt misschien ouderwets, maar ik moet eerlijk zeggen dat voor mensen uit Quang Nam die, net als ik, ver van huis wonen, een bekende geur meteen de noedels uit Quang Nam oproept.

Een bord met gemengde noedels, boordevol de smaken van thuis. Foto: Tuan Vu.

Quang-noedels kunnen met veel verschillende toppings gegeten worden. De makkelijkste varianten zijn noedels met garnalen, gestoofd varkensvlees of kip. Iets meer uitgebreid zijn noedels met kikker of slangenkopvis. Ze zijn hoe dan ook heerlijk. Elke variant heeft zijn eigen unieke smaak, ook al zijn het in principe gewoon kommen noedels die op vergelijkbare wijze bereid worden. En elke manier van eten geeft er zijn eigen, unieke smaak aan.

Na een halve dag werken op het land geeft een dampende kom kippennoedelsoep je vanzelfsprekend nieuwe energie. Aan het einde van de middag loop je naar het einde van de straat om een ​​kom varkensnoedelsoep te eten, thee te drinken, wat te kletsen en te genieten van het rustige tempo van het leven. Dat is in grote lijnen het idee. Ik durf te beweren dat je een complete encyclopedie zou kunnen schrijven over Quang-noedels en hoe je van dit beroemde gerecht kunt genieten.

Maar diep van binnen koester ik nog steeds de warme herinneringen aan de eenvoudige noedelgerechten die mijn moeder vroeger maakte. Dat waren kommen noedels uit mijn thuisland, uit mijn jeugd, uit de liefde die schuilging in het harde werk van mijn moeder. Kommen noedels die, eenmaal gegeten, een dierbare herinnering voor het leven oproepen.

Dit vind je misschien ook leuk

Rondom het restaurant, rondom het huis.In dit gebied heeft bijna elk dorp werkplaatsen die gespecialiseerd zijn in het maken van rijstpapier. Bovendien is er, waar een rijstpapierwerkplaats is, ook een Quang-noedelwerkplaats in de buurt; soms maakt de rijstpapierwerkplaats ook noedels.

De jongere generatie raakt het erfgoed aan.Met als doel Da Nang te ontwikkelen tot een stad met een geavanceerde cultuur en een rijke nationale identiteit, richten steeds meer organisaties en scholen zich op het integreren van de traditionele cultuur in het curriculum door middel van levendige en boeiende ervaringsgerichte en praktische activiteiten.

Garnalen- en Quang-noedels van Cong Trieu - een verfijnde mix van traditionele gerechten die Da Nang stormenderhand verovert.Quang-noedels, een vertrouwd gerecht in elk Centraal-Vietnamees gezin, hebben een nieuwe dimensie gekregen door de combinatie met bidsprinkhaankreeftjes – een voedzaam en smaakvol zeedier. In Da Nang is Cong Trieu's Mantis Shrimp Quang Noodles een populaire keuze voor wie dit traditionele gerecht in een frisse en aantrekkelijke variant wil proeven.

Vroeger, in mijn geboortestad, had elk dorpje wel een noedelwinkel. Als je over de lokale markten liep, zag je overal kraampjes met platte noedels en losse noedels. Om de twee of drie keer kwam mijn moeder vroeg terug van de markt en kocht ze een paar platte noedels. Ieder van ons pakte er eentje, rolde hem zelf op en doopte hem in sojasaus. Het was een snel ontbijtje om op tijd op school te komen. De taaie, nootachtige textuur van het rijstmeel vermengd met de rijke, aromatische smaak van een beetje pindaolie gebakken met sjalotjes – de heerlijkheid van platte noedels kwam voort uit de heerlijke rijstkorrels die in ons thuisland werden verbouwd.

Een ander eenvoudig maar onvergetelijk noedelgerecht in Quang-stijl is roergebakken noedels. Ik herinner me nog dat mijn moeder vroeger wel eens noedels kocht, maar zich moest haasten naar haar werk voordat ze ze kon koken. Soms bleven er na een familiebijeenkomst noedels over. Tegen het einde van de middag, als de noedels wat steviger waren geworden, bakte mijn moeder ze in geurige pindaolie, bracht ze licht op smaak met een beetje zout en vissaus, en strooide er wat kruiden en chilischijfjes over. Het was niet chique, maar de roergebakken noedels van mijn moeder waren verrassend lekker.

Op rustige middagen, wanneer het werk op de boerderij even stil lag, maakte mijn moeder vaak gemengde noedels voor het hele gezin als tussendoortje. Het waren nog steeds de bekende Quang-noedels, maar de bereidingswijze was anders, waardoor ze een unieke smaak hadden.

Op koele, winderige middagen aan de rivier riep mijn moeder mijn broers, zussen en mij om pinda's te roosteren en kruiden te wassen. Ze bakte olie tot die geurig was, maakte een zoetzure chili-knoflookvissaus, pelde gekookte garnalen en bereidde wat bananenbloesems voor. De noedels werden korter gesneden en samen met de voorbereide ingrediënten in de pan gedaan, vervolgens overgoten met de gebakken olie, besprenkeld met de zoetzure vissaus en goed gemengd. Dit noedelgerecht was verrassend lekker; één of twee kommen waren nog steeds niet genoeg, en het kon prima als tussendoortje of als vervanging voor rijst gegeten worden.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Vietnam moedigt Amerikaanse bedrijven aan om hun investeringen in hoogwaardige technologie uit te breiden.Op de ochtend van 26 juni ontving vicepremier Ho Quoc Dung de heer Jeff Place, Supply Chain Director van Coherent Group (VS), in het regeringsgebouw. ​​Tijdens de bijeenkomst bevestigde de vicepremier dat Vietnam Amerikaanse bedrijven aanmoedigt om hun investeringen uit te breiden, met name in de hightech-, innovatie- en halfgeleiderindustrie.

Stimuleer Amerikaanse bedrijven om hun investeringen in hightechsectoren uit te breiden.Vicepremier Ho Quoc Dung zei dat Vietnam Amerikaanse bedrijven verwelkomt die hun activiteiten in Vietnam verder willen uitbreiden, met name in hightechindustrieën en sectoren met een hoge toegevoegde waarde.

Vietnam en de Verenigde Staten versterken hun samenwerking bij het aanpakken van de gevolgen van de oorlog.VTV.vn - Op 22 juni ontving secretaris-generaal en president To Lam de waarnemend secretaris van de Amerikaanse marine, Hung Cao.

Ver van huis worden Quang-noedels nog steeds in andere regio's verkocht. Ik zou nog steeds naar een restaurant kunnen gaan en een kom kippennoedels eten, of, als ik me energieker voel, noedels op de markt kopen en ze zelf mengen. Maar dat is slechts een manier om het verlangen te verzachten. Ik wil alleen maar terug naar mijn geboortestad, op de veranda zitten met de koele rivierbries en genieten van kommen Quang-noedels, vol liefde zoals mijn moeder ze jaren geleden maakte...

Bron: https://baoquangnam.vn/my-quang-va-nhung-phien-khuc-nho-3152246.html