Hot pot
Thaise kipstoofpot
Je bereidt dit gerecht door uien, knoflook en galangal fijn te hakken en dit mengsel in olie te sauteren. Voeg vervolgens ananas en tomaten toe en roerbak tot ze zacht zijn. Voeg 1,5 liter water en geplette citroengras toe en breng het geheel aan de kook.
Voeg het zakje Thaise hotpot-kruiden toe, roer goed door en voeg de gehakte kip toe. Bak de kip gaar. Voeg tot slot de limoenblaadjes en chilipepers toe. Serveer dit gerecht met vissaus, chilipepers, diverse groenten en rijstnoedels.
Krabstoofpot met tamarindebladeren
Maak eerst de krab schoon, verwijder het pantser en snijd hem in vier stukken. Fruit de gehakte knoflook, chilipeper en citroengras tot ze geurig zijn, voeg dan de tomaten toe en roerbak tot ze hun vocht loslaten en zacht worden. Voeg tot slot de krab toe.
Haal de krab tijdens het eten uit de pan en leg hem op een apart bord om te voorkomen dat de zure tamarindebladeren de krab papperig maken.
Doe 2 liter water, zout, suiker, MSG, gefermenteerde rijstazijn en tamarindebladeren in een pan en breng aan de kook. Voeg tot slot gemalen citroengras, zaagtandkoriander en Vietnamese koriander toe. Haal de krab bij het serveren uit de pan en leg hem op een apart bord om te voorkomen dat de zure tamarindebladeren de krab papperig maken.
Gegrilde gerechten
BBQ-ribben
Was de varkensribben, dep ze droog en marineer ze met barbecuesaus. Gebruik handschoenen om de saus gelijkmatig over de ribben te verdelen, zodat deze goed intrekt. Leg de gemarineerde ribben vervolgens in een kom, dek deze goed af en zet ze een nacht in de koelkast.
Haal de ribben, zodra ze gaar zijn, uit de pan, snijd ze in lange repen en eet ze met brood, gedoopt in chilisaus of ketchup.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg de ribben erop. Haal de ribben tijdens het bakken elke 15 minuten uit de oven, bestrijk ze aan beide kanten met de saus en bak ze tot ze goudbruin en glanzend zijn. Snijd de ribben na het bakken in lange repen en serveer ze met brood en een dipsaus (chilisaus of ketchup).
Gegrilde rundvleesspiesjes met groenten
Koop ossenhaas, was deze grondig en snijd hem in vierkante stukken. Snijd de uien en paprika's in stukken van dezelfde grootte als het rundvlees. De marinade bestaat uit kruidenpoeder, peper, MSG, vissaus, chilisaus, vijfkruidenpoeder, zoete sojasaus, plantaardige olie en gehakte knoflook.
Marineer vervolgens de groenten 15 minuten en het rundvlees 30 minuten. Rijg tot slot afwisselend het rundvlees en de groenten aan roestvrijstalen spiesen en gril ze.
Gestoomde gerechten
Gestoomde kip op Chinese wijze met zout
Het is het beste om scharrelkip te kopen voor steviger vlees. Was de kip grondig, laat het water uitlekken, meng zout, rijstwijn en sojasaus en wrijf dit kruidenmengsel over de hele kip. Voeg vervolgens fijngehakte lente-uitjes en geraspte gember toe en laat het geheel ongeveer 30 minuten marineren, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Stoom de kip daarna tot hij gaar is en snijd hem vervolgens in hapklare stukjes.
Het is het beste om scharrelkip te kopen voor steviger vlees. Was de kip grondig, laat het water uitlekken, meng zout, rijstwijn en sojasaus en wrijf dit kruidenmengsel over de hele kip.
Voor de dipsaus voor de kip verwarm je sesamolie en fruit je de fijngehakte lente-uitjes en knoflook tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens oestersaus, water en sojasaus toe, roer en breng aan de kook. Giet de saus in een kom, laat afkoelen en gebruik hem daarna als dipsaus voor de kip.
Gestoomde inktvis gevuld met vlees en wijn
Marineer eerst het gehakt in sesamolie, oestersaus, zout en peper. Voeg vervolgens de eidooier toe en meng goed. Voeg daarna de fijngehakte waterkastanjes toe en meng grondig. Maak de inktvis schoon, vul de buikholte met het vleesmengsel en zet vast met tandenstokjes.
Maak de inktvis schoon, vul vervolgens zijn buik met het vleesmengsel en zet de gevulde inktvis vast met bamboestokjes.
Leg de inktvis vervolgens op een bord, besprenkel met rijstwijn en sojasaus en bestrooi met geraspte gember en chilipepers. Stoom de inktvis daarna ongeveer 15 minuten. Snijd de inktvis, zodra deze gaar is, in ringen, schik ze op een bord en besprenkel ze met de inktvisbouillon. Dit gerecht wordt geserveerd met chilisaus.
Gestoomde garnalen met kokosmelk
Pel de kokosnoot, snijd de bovenkant eraf en giet het kokoswater eruit. Giet het kokoswater in een diepe pan, breng aan de kook en voeg dan de fijngehakte sjalotten toe en breng op smaak met zout en peper.
Voeg vervolgens de garnalen toe aan het kokende kokoswater en roer tot de schalen rood kleuren. Schik de garnalen rond de rand van de kokosnoot, verwarm het kokoswater opnieuw en giet het in de kokosnoot met de garnalen. Schik sla, kokosranken, lente-uitjes en tomaten er bovenop ter decoratie.
Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nghi-le-30-4-1-5-an-gi-17225042814295375.htm
Reactie (0)