Denk aan de gebakken cassavecake met kokosmelk

Vanuit de houtskoolfornuizen langs de kant van de weg verspreidt zich de zoete geur van gegrilde cassavecake met kokosmelk als een zachte uitnodiging die voorbijgangers aantrekt. Dit rustieke geschenk, dat met jeugdherinneringen wordt geassocieerd, is zeldzaam geworden in de drukte van de stad. In de column van deze week nodigt Da Nang Weekend lezers uit om terug te denken aan de rustieke smaak van gegrilde cassavecake met kokosmelk.

Gegrilde cassavekoek met kokosmelk bij Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, wijk Thac Gian). Foto: VIET AN

Hoewel eenvoudig, bevat gebakken cassavecake met kokosmelk verfijning in elke stap van het proces. De hoofdingrediënten bestaan ​​uitsluitend uit rustieke ingrediënten zoals verse cassave, geraspte kokos, kokosmelk, geroosterde sesam, tapiocazetmeel, suiker, gecondenseerde melk... maar samen creëren ze een unieke, onvergetelijke smaak. Verse cassave wordt, na het schillen en wassen, gestoomd tot hij zacht is en vervolgens zeer fijn gepureerd, gemengd met rijke kokosmelk, de zoetheid van suiker, een beetje tapiocazetmeel voor een goede hechting en geurige, knapperige kokosvezels.

Dit mengsel wordt grondig gekneed, gevormd tot platte ronde cakes en vervolgens lichtjes ingesmeerd met een laagje bakolie, zodat de cake tijdens het bakken niet uitdroogt of barst. Op de gloeiende houtskoolkachel wordt elke cake langzaam goudbruin, met een zoete, verleidelijke geur. De verkoper moet de cake vakkundig en voortdurend draaien, waarbij hij de juiste tijd in de gaten houdt, zodat de buitenste laag knapperig maar niet verbrand is, terwijl de binnenkant zacht en taai blijft. Tijdens het eten zullen gasten duidelijk de perfecte mix proeven van de zoete smaak van cassave, de rijkdom van kokosmelk en de geurige geur van geroosterde sesam. Dit alles creëert een smaak die zowel rustiek als eenvoudig is, maar toch betoverend, en herinneringen oproept aan de open haard thuis.

Tegenwoordig worden cassavekoeken met kokosmelk steeds zeldzamer in het moderne leven. Het is niet langer gemakkelijk om de zoete geur van versgebakken koekjes op elke straathoek te ruiken. Ergens in het hart van Da Nang houden gebakken zoete aardappelkarretjes langs de weg echter nog steeds stilletjes de vertrouwde smaak vast en verkopen ze deze rustieke taart als een nostalgisch tintje.

Om tegemoet te komen aan de behoeften van liefhebbers van de smaak van hun vaderland, zijn veel winkels creatief geweest door gebakken cassavecakes vacuüm te verpakken. Daardoor kunnen gasten ze gemakkelijk kopen en zelf bakken, waarbij zowel de karakteristieke vettige geur behouden blijft als het genot van het wachten tot de goudbruine, hete cake uit de oven komt. Sommige winkels hebben het recept ook slim aangepast door nieuwe ingrediënten toe te voegen, zoals pandanbladeren, kaas, enz. om de smaak te versterken en de aantrekkelijkheid te vergroten zonder de rustieke kenmerken van de oude cake te verliezen.

Als je in Da Nang cassavecake uit de oven met kokos wilt eten, kun je terecht bij Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, wijk Thac Gian, district Thanh Khe). Deze plek biedt twee opties: traditionele cassavecake uit de oven met kokos met de originele, vette smaak en cassavecake uit de oven met pandan en kokosmelk met een lichte geur.

VIETNAM

Bron: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/