Ik mis de zure, scherpe smaak van de banyanvrucht uit mijn geboorteplaats

De vrucht groeit in trossen.

In mijn geboortestad in het westen groeien de mangroves in rijen, verweven met vele andere onderwaterplanten, waaronder de waterkokosnoot. De mangroves zijn een boomsoort met een sterke vitaliteit. Hun sterke wortels groeien dicht op elkaar en hechten zich stevig en diep in de grond. Hoeveel water er ook is, de mangroves blijven groen.

Tijdens mijn jeugd klommen wij kinderen op warme zomermiddagen vaak in de mangrovebomen om vogelnesten te vangen en sprongen dan in de rivier. 's Avonds keken we naar vuurvliegjes en staken we de lampen aan, waardoor de mangrovebomen leken op een lantaarnfestival.

Voor plattelandskinderen zoals mijn zussen en ik genieten we vaak op een simpele manier van deze hemelse snack. De een klimt in de boom, de ander houdt een kegelvormige hoed of shirt vast om het fruit onder de boom op te vangen. We houden het fruit in onze handen, vegen het snel af aan ons shirt, dopen het in zout en stoppen het dan in onze mond om te bijten.

Op het arme platteland was er een gebrek aan snacks. Het fruit dat met zout werd gegeten, had een zure, wrange en zoute smaak, maar wij kinderen vonden het vreemd genoeg heerlijk. De plakkerige monden van het sap, de grimassen van de zuurheid van die onschuldige dagen lieten een wereld aan herinneringen in me achter.

De stam van de mangroveboom bloeit wanneer de mangrovevruchten op het punt staan te rijpen.

Wanneer het regenseizoen aanbreekt, bloeien de bloemen van de Sonneratia. Als ze nog paarse knoppen hebben, zijn ze na de bloei zuiverwit. Er zijn twee soorten Sonneratia die mijn dorpelingen guave Sonneratia en schijf Sonneratia noemen. Guave Sonneratia heeft middelgrote vruchten, terwijl schijf Sonneratia zo groot is als een bord.

Kinderen zijn dol op rijpe Bần đitờ. De Bần-vrucht is zacht, opengesneden en gedoopt in zout en chili, heeft een zure en scherpe smaak en een zwak aroma. Volwassenen kunnen zure Bần kiezen en er een bordje vissaus bij doen om er samen met vrienden van te genieten. Rijpe Bần-vruchten hebben een rijke en geurige smaak, vermengd met de scherpe smaak van Bần-zaden, waardoor de vissaus vreemd aantrekkelijk wordt.

In mijn herinnering vermengen de groene rijen mangrovebomen en het kabbelende water zich met het groen van het platteland. Mijn geboorteplaats, het beeld van mijn grootmoeder en moeder, en het slaapliedje dat op zomermiddagen naast de hangmat wordt gezongen, hoe ver ik ook wegga, mijn geboorteplaats roept altijd nostalgische gevoelens op met de rijen mangrovebomen die in de rivier weerspiegelen.

Rijpe tamarinde met zout of chilipeperzout is een favoriet gerecht voor veel kinderen in de rivierregio.

Achter het huis van mijn grootouders van moederskant stonden veel mangrovebomen. Mijn moeder vertelde me dat het land achter het huis van mijn grootouders van moederskant destijds wild was, dus er stonden veel mangrovebomen. Rond juni en juli, wanneer de mangrovebomen rijp waren, plukte mijn moeder de mangrovebomen om er zure soep van te maken voor het hele gezin. Toen we ouder werden, mochten mijn zussen en ik van dit gerecht genieten, omdat er nog steeds veel mangrovebomen in het huis van mijn grootouders van moederskant stonden. De zure soep met mangrovebomen is eenvoudig, maar smaakt goed met rijst, vooral bij gestoofde vis.

Het is lang geleden dat ik van zure soep met watermimosa heb genoten. Mijn hart is gevuld met nostalgie. De smaak van het platteland is zo rijk en passioneel!

De ingrediënten voor het maken van zure soep zijn heel eenvoudig.

Moeders recept voor zure soep is heel simpel: breng een pan water aan de kook, voeg een paar rijpe Bần-vruchten toe en kook ze tot ze zacht zijn. Schep ze er dan uit en prak ze fijn om het zure sap te krijgen. Wacht tot het water kookt, voeg vis en wilde groenten naar keuze toe en kook wat je maar kunt vinden.

De beste manier om zure soep te maken is door hem te koken met meerval of gestreepte meerval. Als je die vis niet hebt, zijn slangenkopvis of meerval net zo lekker. Wacht tot de vis bijna gaar is, voeg dan de groenten toe, breng op smaak, voeg wat koriander en een paar plakjes chilipeper toe en serveer.

De hete soep, de geur van de watervaren, gecombineerd met de zure, pittige en zoete smaak van de zure bouillon, zorgt voor een bijzondere smaak. Er is niets lekkerder dan midden op een hete zomermiddag een kom hete watervarensoep te drinken.

Heerlijke zure soep met gestoomde meerval.

Mensen die net als ik uit de rivierenregio komen, hebben, waar ik ook ga, nog steeds het beeld van frisse, groene mangrovebomen en geurige, rijpe mangrovevruchten in mijn gedachten.

Artikel en foto's: THUY TIEN

Bronlink