De boeren in Lam Dong produceren speciale koffiesoorten.

Veel boerenfamilies in de provincie Lam Dong houden zich bezig met het fokken van een bijzonder dier: de civetkat. Ze fokken de civetkatten niet voor het vlees of de huid, maar om een ​​speciale koffiesoort te produceren: civetkoffie.

De heer Nguyen Van Dung - eigenaar van het civetkoffiemerk Truong Thanh.

De familie van de heer Nguyen Van Dung runt een boerderij in het dorp Phu Hiep 1, gemeente Gia Hiep, waar een gerenommeerd merk civetkoffie staat: Truong Thanh 3-sterren OCOP-koffie. De heer Dung is tevens een grootschalige civetfokker voor koffieproductie in de koffieregio Di Linh, met een boerderij waar bijna 50 civetkatten worden gehouden. Volgens de heer Dung zijn civetkatten een belangrijke rol in de ontwikkeling van groene koffiebonen met een bijzondere smaak. Hij begon in 2019 met de productie van zijn civetkoffieboerderij en na zes jaar hard werken heeft hij nu koffiebonen en gemalen koffie die voldoen aan de OCOP-normen, waarmee hij zijn positie in de "civetkoffie-industrie" begint te verstevigen.

De heer Nguyen Van Dung zei: “Om schone, hoogwaardige en chemicaliënvrije grondstoffen te garanderen, heeft mijn familie 2 hectare robustakoffie verbouwd met biologische methoden. Als de civetkatten iets onveiligs of onreins eten, krijgen ze buikpijn, moeten ze overgeven en kunnen ze zelfs sterven. Daarom is een veilige koffieteelt essentieel om ervoor te zorgen dat de koffiebonen voldoen aan de normen voor de civetkatten.” In de periodes zonder koffie worden de civetkatten gevoed met groenten, fruit en ander voedsel dat rondom het huis te vinden is. De koffiebonen worden, nadat ze door de civetkatten zijn uitgescheiden, geoogst en verwerkt volgens een strikt filter- en droogproces. Belangrijk is dat de bonen niet in direct zonlicht, maar volledig in de schaduw worden gedroogd om de beste smaak te garanderen.

Truong Thanh Civet Koffie

"Niet alleen de familie van meneer Nguyen Van Dung, maar ook de gemeenten Gia Hiep, Bao Thuan en Di Linh hebben boerenfamilies die civetkatten fokken voor de productie van speciale koffie," aldus mevrouw Nguyen Thi Kim Yen, voormalig technisch medewerker van het voormalige landbouwcentrum van het district Di Linh, over de situatie van de civetkattenhouderij voor koffieproductie in het gebied. Volgens gegevens van de bosbouwafdeling zijn er in de gemeenten van de koffieproducerende regio Di Linh zes civetkattenboerderijen. Het is bekend dat de landbouwsector boeren ondersteunt door hen te begeleiden bij het registreren van hun landbouwactiviteiten en het kopen van civetkatten bij legale bedrijven, omdat civetkatten beschermde wilde dieren zijn.

Mevrouw Kim Yen verklaarde dat civetkatten in veel koffieproducerende regio's wereldwijd worden gebruikt om rijpe koffiebessen te eten en vervolgens de koffiebonen uit te scheiden. Door het spijsverteringsproces, met behulp van spijsverteringsenzymen, verandert de eiwit- en zuurstructuur van de koffiebonen, waardoor de koffie een uniekere smaak krijgt. Ze legde uit dat de civetkat alleen rijpe koffiebonen met een hoog suikergehalte eet. Belangrijk is dat civetkatten over het algemeen zeer gevoelig zijn voor pesticiden; zelfs een lichte aanraking met pesticiden kan ervoor zorgen dat ze stoppen met eten of zelfs sterven. Daarom moeten koffieproducerende regio's die civetkoffie produceren, biologische en veilige landbouwmethoden en een hoge rijpheidsgraad garanderen. Dit is tevens een voorwaarde voor de optimale kwaliteit en smaak van de koffiebonen en dient als indicator voor een veilig geteeld koffiegebied. "Naast het feit dat civetkoffie een bijzonder product is, helpt het houden van civetkatten boeren ook om zich bewuster te worden van het belang van veilige en kwalitatief hoogwaardige landbouwmethoden", concludeerde mevrouw Kim Yen.

Om boeren te ondersteunen bij het fokken van civetkatten en de productie van civetkoffie, hebben lokale autoriteiten hen begeleid bij het verkrijgen van vergunningen voor het houden van wilde dieren, geholpen bij de ontwikkeling van OCOP-producten (One Commune One Product) en civetkoffieproducten gepromoot en geïntroduceerd. Hierdoor hebben veel civetkoffieproducten klanten gewonnen, hun afzetmarkt uitgebreid en hun merk opgebouwd.

Bron: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html