Wilde citroenjam - Een kostbaar geschenk van de Mau Son-berg

Het laatste, authentieke en accurate nieuws

- Door te profiteren van de specialiteit van geurige wilde citroenen op de hellingen van de Mau Son-berg, heeft de Mau Son Ecological Farm Cooperative de afgelopen jaren vele producten van wilde citroenen verwerkt, met als belangrijkste product wilde citroenjam - een klein geschenk met een zure, pittige smaak, zowel heerlijk als goed voor de gezondheid. Het product geniet vertrouwen bij consumenten binnen en buiten de provincie en is een belangrijk onderdeel geworden van de inspanningen om de waarde van lokale landbouwproducten te verhogen.

De hele gemeente Mau Son telt momenteel meer dan 70 hectare wilde citroenbomen, geplant tussen de anijsbossen op de berghellingen. Dit is een van de belangrijkste gewassen en een belangrijke bron van inkomsten voor de bevolking. Volgroeide wilde citroenbomen zijn ongeveer 3 meter hoog, met rechte stammen, kleine bladeren, veel doornen, dunne takken en een schaarse spreiding.

Wilde citroenen worden elk jaar geoogst van ongeveer augustus tot en met december. Tijdens de piekperiode kan de vrucht, indien niet tijdig geconsumeerd of verwerkt, gemakkelijk bederven, wat tot oogstverlies leidt. Bovendien is dit type citroen het meest effectief wanneer de schil nog groen is - het moment waarop de etherische olie op zijn best is; als de citroen te lang rijpt, neemt de kwaliteit aanzienlijk af. Verwerking tot wilde citroenjam helpt daarom de houdbaarheid te verlengen en verhoogt tegelijkertijd de economische waarde van deze specialiteit.

In 2025 daalde de productie van wilde citroenen aanzienlijk ten opzichte van voorgaande jaren, als gevolg van de weersomstandigheden en enkele objectieve factoren. De aankoopprijs bleef echter stabiel op ongeveer 50.000 VND/kg. De citroenoogst van dit jaar heeft de coöperatie tot nu toe ongeveer 5 ton wilde citroenen aangekocht. Daarvan is ongeveer 4 ton bestemd voor de verwerking van wilde citroenjam.

Na de oogst worden wilde citroenen geselecteerd, zorgvuldig gesorteerd, gewassen en gedroogd. Vervolgens wordt het fruit ongeveer een week in zout geweekt, in een verhouding gebaseerd op lokale kennis en het geheime recept van het Dao Mau Son-volk. Dankzij deze methode behoudt het gedroogde fruit de essentiële olie uit de citroenschil, is het rijk aan vitamine C en kan het gedurende een bepaalde periode op natuurlijke wijze worden bewaard.

Wanneer de citroen begint te krimpen en lichtjes begint te rimpelen op de schil, wordt de citroen ontpit en op het vuur gezet om met de hand te worden gekookt met honing, gember en rode gember (berggember). Hoewel het tijd en moeite kost, zorgt deze traditionele methode ervoor dat het gekonfijte fruit zijn volle smaak, standaard elasticiteit en karakteristieke aroma van wilde citroen behoudt. Geschat wordt dat gemiddeld 4 tot 5 kg verse wilde citroen voldoende is voor ongeveer 1 kg gekonfijte boscitroen.

Na het koken heeft de wilde citroenjam een ​​goudbruine kleur, is taai, heeft een rijke zoetzure smaak, is licht pittig van gember en heeft een citroen-honingaroma. De jam wordt gekoeld, ingeblikt, geëtiketteerd en verpakt voordat deze op de markt wordt gebracht. De Mau Son Ecological Farm Cooperative heeft een merkidentiteit opgebouwd, de productkwaliteit aangekondigd, elektronische traceerbaarheidscodes toegepast en zich gecommitteerd aan strikte naleving van de voedselveiligheidsnormen voor wilde citroenjamproducten.

In 2022 zal Mau Son wilde citroenjam worden erkend als een 3-sterren OCOP, wat mogelijkheden opent om het product in gespecialiseerde schappen en een bredere distributieketen te brengen. Met de huidige verkoopprijs van 100.000 VND per doos levert het product een stabiele bron van inkomsten op voor de coöperatie en de telers van wilde citroenen. Wilde citroenjam is ook een typisch product in de groep verwerkte landbouwproducten van Mau Son Ecological Farm Cooperative.

Met de eigenschappen van citroen, gecombineerd met ingrediënten uit het Mau Son-gebergte en de bossen, is wilde citroenabrikoos een natuurlijke keuze om hoest, keelpijn en verkoudheid te verlichten. Het product is gebaseerd op de inheemse kennis van het Dao Mau Son-volk en wordt regelmatig geïntroduceerd en getoond op tentoonstellingen en landbouwbeurzen in en buiten de provincie... Elke doos abrikoos is niet alleen een gezond geschenk, maar draagt ​​ook bij aan de introductie van de identiteit van specialiteiten uit de hooglanden bij consumenten in en buiten de provincie.

Bron: https://baolangson.vn/o-mai-chanh-rung-thuc-qua-quy-tu-nui-mau-son-5065903.html