Duurzame ontwikkeling van culinair toerisme in Vietnam vereist een synchrone strategie

Het opbouwen van een nationaal culinair merk

Om een ​​sterk nationaal culinair merk op te bouwen, is een synchrone en consistente promotiestrategie nodig. Het opbouwen van het imago en merk van de Vietnamese keuken moet gebeuren via internationale mediakanalen, grote culinaire evenementen en samenwerking met beroemdheden (KOL's).

Allereerst, aldus de heer Nguyen Anh Tuan, directeur van het Institute for Tourism Development Research: " We moeten de voordelen van de Vietnamese keuken duidelijk in kaart brengen. Wat uniek en anders is en wat onze concurrenten niet hoeven te promoten, zoals de gerechten die we onlangs door Michelin hebben laten eren, moeten we auteursrechtelijk beschermen. Organisaties en individuen die zich bezighouden met culinaire activiteiten moeten het auteursrecht op hun gerechten en keuken registreren om ervoor te zorgen dat er in de toekomst geen imitatie plaatsvindt."

De voorzitter van de Hanoi Chefs Association en eigenaar van de Pho Bread-keten - Ha Hai Doan - deelt deze mening en vindt dat het tijd is om Vietnamese gerechten te verenigen en te standaardiseren. Pho moet bijvoorbeeld voldoende basissmaken hebben om als Vietnamese pho herkend te worden. Of banh mi, bun cha, bun bo hue, enz. moeten de meest voorkomende elementen bevatten om verwarring met gerechten uit andere landen te voorkomen.

Meesterkok Pham Tuan Hai demonstreert zijn gerecht. Foto: Hong Phuong

“In het toerisme speelt de keuken een belangrijke rol. Naast het landschap is de keuken interessant: mensen willen weten wat ze vandaag eten en waar. De keuken van elk land heeft zijn eigen kleur. We moeten iets doen om toeristen die nog niet in Vietnam zijn geweest, te laten weten wat onze kleur is. Wanneer ze naar Vietnam komen, zullen ze zien dat de keuken in elke provincie en stad zijn eigen kleur heeft. Wanneer de algemene kleur van het land mensen aantrekt en de unieke kleur van elke plaats aantrekkelijk genoeg is, zullen toeristen langer blijven en zelfs vaak terugkomen”, aldus de heer Ha Hai Doan.

De heer Nguyen Viet Kien, die bijna 20 jaar als gids heeft gewerkt en duizenden internationale bezoekers heeft rondgeleid, merkte op: " Om culinair toerisme te ontwikkelen, is het noodzakelijk om een ​​Vietnamees culinair merk op te bouwen. Het is noodzakelijk om een ​​aantal typische gerechten te nemen en daar een apart merk van te maken, zoals pho, nem, enz. Daarnaast is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan voedselveiligheid en duidelijke informatie over de keuken in het Engels te verstrekken, inclusief streetfood."

Het benutten van technologie en digitale platforms

Naarmate de samenleving zich verder ontwikkelt, is het gebruik van technologie en digitale platforms om culinair toerisme te promoten van groot belang. Websites, mobiele applicaties en sociale netwerken kunnen een belangrijke rol spelen bij het introduceren en promoten van de Vietnamese keuken bij toeristen wereldwijd.

Dhr. Nguyen Hoang Nam, expert in technologie en digitale marketing, zei: " Technologie en moderne digitale platforms zijn krachtige tools voor de promotie van culinair toerisme. Zo kunnen de mobiele applicaties Foody.vn, HaNoiGrapevine.com of Tripadvisor.com met functies voor boekingen, beoordelingen en het delen van ervaringen toeristen helpen om eenvoudig toegang te krijgen tot de Vietnamese keuken en deze te ervaren. Socialmediamarketingstrategieën zoals het organiseren van culinaire wedstrijden op Instagram of Facebook moeten ook ten volle worden benut om de aandacht van de wereldwijde gemeenschap te trekken."

Het traditionele nem thinh-gerecht wordt verfijnder en aantrekkelijker gemaakt door bekwame chef-koks. Foto: Hong Phuong

Hoewel ze al wat ouder is, steunt kunstenaar Nguyen Thi Anh Tuyet het initiatief voor de lancering van een culinaire app van harte: " Ik was net aanwezig bij de openingsceremonie van de culinaire app van het district Hoan Kiem. Ik vind dit een heel goed en zinvol idee, met de potentie om zeer effectief te zijn. Het is als het eerste 'shot' dat de Vietnamese culinaire scene verlicht."

In het nationale strategische project zei de heer La Quoc Khanh dat de Vietnam Culinary Tourism Association ook bezig is met het bouwen van een Vietnamese Culinaire Encyclopedie en het verbinden van de gemeenschap. Dit project wordt beschouwd als de eerste "Super App" van Vietnam op dit gebied, met als doel een uitgebreid platform te creëren dat kennis, gemeenschap en bedrijfsleven op internationale schaal verbindt.

Het ontwikkelen van unieke culinaire toeristische producten

Om Vietnam toeristen te laten trekken en de waarde en het concurrentievermogen van culinair toerisme te vergroten, is het ontwikkelen van unieke culinaire toeristische producten een belangrijke strategie. Door regionale culinaire tours en traditionele ambachtelijke dorpen te combineren met culinaire ervaringen, kunnen toeristen niet alleen genieten van traditionele gerechten, maar ook de geschiedenis, cultuur en mensen van die plek beter begrijpen. Bijvoorbeeld door de traditionele ambachtsdorpen te verkennen, zoals het maken van vissaus in Phu Quoc, het maken van zure worst in Thanh Hoa en het maken van vermicelli in het dorp Bun Phu Do (Hanoi).

Met jarenlange ervaring als chef-kok, het winnen van vele culinaire prijzen en een grote kennis van culinair toerisme, gelooft Masterchef Pham Tuan Hai dat het tijd is om de ontwikkeling van unieke en onderscheidende culinaire toeristische producten te bevorderen: "Toeristen zijn tegenwoordig anders dan vroeger; ze willen niet langer de rol van passieve gasten spelen. Ze nemen graag direct deel aan activiteiten en ervaringen op bestemmingen. Als elk restaurant nu een ervaring, een belevingsstijl, heeft, dan is dat zeker wat klanten echt willen, interessant vinden en vaak terugkomen. Zo heeft mijn restaurant veel klanten die graag curry maken. Ze doen het graag zelf, door te malen, te malen en op hun eigen manier te koken. Ze voelen zich er prettig bij en komen vaker terug."

We hebben meer goede chef-koks nodig om de Vietnamese keuken naar een hoger niveau te tillen.

Chefs spelen een belangrijke rol bij de wereldwijde promotie van de Vietnamese keuken. Als chefs kennen zij als geen ander de geheimen van het bereiden en verheffen van de Vietnamese keuken. Chefs hebben de mogelijkheid en de voorwaarden om gerechten te introduceren bij toeristen of potentiële toeristen over de hele wereld via evenementen zoals Vietnamese culinaire cultuurevenementen in het buitenland, beurzen of direct op de plek waar ze gerechten serveren.

" Als ik zeg dat de Vietnamese keuken een vaste plek op de wereldkaart heeft, denk ik allereerst aan de chefs. De afgelopen vijf jaar zijn de keukenclubs, keukenverenigingen en keukenafdelingen zeer actief en enthousiast geweest. Ze bundelen hun krachten, wisselen ervaringen uit en creëren talloze Vietnamese records. Ze brengen hun ervaring mee om de Vietnamese keuken elke dag aan de wereld te presenteren", aldus Masterchef Pham Tuan Hai.

Vietnam heeft inderdaad veel heerlijke gerechten, maar om ze aan de wereld te presenteren, zijn goede chef-koks nodig om de waarde ervan te verhogen. Zo kunnen chef-koks in veel hotels eenvoudige gerechten uit het dagelijks leven bereiden, maar ze door ze te bewerken, nog lekkerder en aantrekkelijker maken. " Ik ben vooral onder de indruk van het Indochine Hotel. Ze hebben alledaagse Vietnamese gerechten luxueuzer gemaakt. Het is nog steeds bananenbloesemsalade of lotuswortel, maar de keuze van de chef voor ingrediënten, bewerking en decoratie maakt de gerechten aantrekkelijker en verfijnder", aldus de heer Trinh Cao Khai, directeur van het Hanoi College of Tourism.

Volgens mevrouw Nguyen Thi Hoa, docent aan een opleidingscentrum voor toerisme en culinaire vorming in Hanoi, is personeelstraining daarom een ​​belangrijke factor in het verbeteren van de servicekwaliteit. Trainingsprogramma's kunnen bijvoorbeeld diepgaande cursussen omvatten over het serveren van traditionele gerechten, kennis van ingrediënten en typische kooktechnieken. Door middel van training blijft het personeel altijd op de hoogte van nieuwe kennis en vaardigheden.

Publiek-private samenwerkingsmodellen kunnen bijdragen aan synergie en efficiëntie in de ontwikkeling van culinair toerisme. De overheid kan een juridisch kader en financiële ondersteuning bieden, terwijl bedrijven een actieve rol spelen bij de implementatie en promotie van producten.

Juiste plan

Bron: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html