Pho Hoa Pasteur ontbreekt in Michelingids 2025: wat gebeurt er nu met het beroemde restaurant?

Pho Hoa Pasteur, ooit bekroond door de Michelingids, viel dit jaar verrassend genoeg niet in de categorie 'goed restaurant, betaalbare prijs'. Hoe is het restaurant nu?

Onlangs zijn dit jaar 7 pho-restaurants in Ho Chi Minhstad door de Michelingids geëerd in de Bib Gourmand-categorie (goed restaurant, betaalbare prijs), waaronder Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong en Pho Mien Ga Ky Dong. Vorig jaar stonden er 8 pho-restaurants in Ho Chi Minhstad op deze lijst. Veel gasten waren verbaasd toen ze ontdekten dat het beroemde restaurant Pho Hoa Pasteur er dit jaar niet bij stond.

Er zijn 7 pho-restaurants in Ho Chi Minhstad die door de Michelingids in 2025 zijn onderscheiden met de titel 'heerlijke, betaalbare restaurants'.

PHOTO: CAO AN BIEN

Sommige mensen vragen zich af waarom het restaurant niet op de lijst staat, want in 2023 en 2024 stond het restaurant onafgebroken in de Bib Gourmand-categorie. Voordat het door Michelin werd onderscheiden, was dit pho-restaurant een van de beroemdste pho-restaurants in Ho Chi Minhstad, met tientallen jaren trouwe klanten.

Het restaurant zit nog steeds vol met klanten.

Volgens Thanh Nien was het restaurant Pho Hoa Pasteur op 6 juni, na de ceremonie ter aankondiging van de Michelingids 2025 in Da Nang , nog steeds druk en gezellig met klanten, waaronder veel buitenlanders.

Gasten die hier komen, genieten niet alleen van het eten, maar maken ook foto's van de momenten in dit restaurant. Het restaurantpersoneel is druk bezig met het bereiden en bedienen van de gasten.

Pho Hoa Pasteur zit momenteel nog steeds vol met klanten.

PHOTO: CAO AN BIEN

Dinergasten maken enthousiast foto's bij Pho Hoa Pasteur

PHOTO: CAO AN BIEN

Wat betreft het feit dat het restaurant dit jaar niet op de Michelin-lijst staat, gaf het restaurant aan dat Michelin op verschillende momenten verschillende beoordelingen en meningen over het restaurant heeft. Het restaurant streeft er echter altijd naar om zijn klanten goed te bedienen.

Wat betreft het huidige aantal gasten, gezien de algemene problemen in de horeca, gaf het restaurant aan dat het minder druk is dan voorheen. Uit observaties blijkt echter dat het restaurant nog steeds veel binnen- en buitenlandse gasten ontvangt.

Meer dan een halve eeuw Pho Hoa Pasteur

Mevrouw Tram, de vertegenwoordigster van het pho-restaurant, vertelde Thanh Nien over de oorsprong van dit restaurant en vertelde dat haar moeder, mevrouw Nguyen Thi Xiem (eigenaresse van het pho-restaurant), vanwege haar hoge leeftijd de leiding had overgedragen aan haar broer en zus en slechts af en toe met haar kinderen en kleinkinderen naar het restaurant terugkeerde. Mevrouw Tram en de familieleden van haar broer hielden het restaurant in stand en promootten het, dat al drie generaties lang werd doorgegeven, vanaf de generatie van haar grootmoeder.

Over de naam Pho Hoa gesproken, vertelde meneer Xiem ooit dat Pasteur Street bijna 60 jaar geleden ook "Pho Street" heette, omdat er meer dan een dozijn pho-karren in deze straat stonden, ondanks dat de straat slechts twaalf kilometer lang was. Destijds duwden de oude dame, haar moeder en haar stiefvader elke middag de pho-kar de straat op en trokken er om 12 uur 's nachts in. De naam Pho Hoa is vernoemd naar een man genaamd Hoa die als pho-verkoper werkte met een vervallen kar. Meneer Hoa duwde de kar vaak elke dag en liep bijna 20 kilometer van de Xom Moi-markt (Go Vap District) naar Pasteur Street om te verkopen.

"Het was ook een lot dat hij de pho-kraam aan mijn familie naliet en niet aarzelde om vele geheimen van het pho-koken door te geven. Mijn moeder en stiefvader waren ook ijverig in het leren en onderzoeken, dus toen ze de pho-kraam overnamen, kregen ze ook voldoening van de klanten. Omdat we meneer Hoa's vriendelijkheid wilden terugbetalen, heeft mijn familie de naam van het restaurant niet veranderd, maar de naam Pho Hoa vanaf die dag tot nu toe behouden," vertelde meneer Xiem.

Restaurant Pho ontvangt al jarenlang steun van binnen- en buitenlandse gasten.

PHOTO: CAO AN BIEN

Begin 2023 zorgde restaurant Pho Hoa voor ophef op sociale media toen leden van de Koreaanse muziekgroep Super Junior bij aankomst in Ho Chi Minhstad meteen naar dit pho-restaurant gingen om ervan te genieten.

De eigenaar van een ander beroemd pho-restaurant in District 3, Ho Chi Minhstad, zei dat een Michelin-status een vreugde, een geluk en ook een aanmoediging is voor restauranteigenaren. Het niet behalen van een Michelin-onderscheiding is echter geen al te groot probleem.

"Zolang het restaurant zich richt op het goed bedienen van klanten, zoals het al jaren doet, en zijn best doet, zullen klanten het blijven steunen en zal het restaurant veel klanten blijven hebben. Het is een grote eer om door Michelin erkend te worden, maar zo niet, dan is het oké, ik neem het niet al te serieus", aldus de eigenaar.

De nieuwe lijst van de Michelingids 2025 bevat 181 eetgelegenheden in Hanoi , Da Nang en Ho Chi Minhstad, waarvan negen restaurants één Michelinster hebben gekregen (waaronder één nieuw restaurant en één verbeterd restaurant), 63 Bib Gourmand-gelegenheden (waaronder negen nieuwe) en 109 eetgelegenheden die zijn geselecteerd op basis van de kwaliteit van de geserveerde gerechten (waaronder 14 nieuwe).

Bron: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm