Pho Hoa Pasteur ontbreekt in de Michelin Gids 2025: Wat is er gebeurd met dit ooit zo beroemde restaurant?

Pho Hoa Pasteur, ooit een restaurant dat in de Michelin Gids stond, ontbreekt dit jaar verrassend genoeg in de categorie 'heerlijk en betaalbaar restaurant'. Hoe is het restaurant nu?

Onlangs werden zeven pho-restaurants in Ho Chi Minh-stad door de Michelin Gids onderscheiden in de Bib Gourmand-categorie (heerlijke en betaalbare restaurants) van dit jaar, waaronder Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong en Pho Mien Ga Ky Dong. Vorig jaar stonden er acht pho-restaurants in Ho Chi Minh-stad op deze lijst. Veel gasten waren verrast dat het beroemde restaurant Pho Hoa Pasteur dit jaar ontbrak.

Zeven pho-restaurants in Ho Chi Minh-stad zijn door de Michelin Gids onderscheiden in de categorie 'heerlijke en betaalbare restaurants' voor 2025.

FOTO: CAO AN BIEN

Sommigen vragen zich af waarom het restaurant niet op de lijst stond, aangezien het in 2023 en 2024 steevast in de categorie Gourmand Bib voorkwam. Voordat het door Michelin werd onderscheiden, was dit pho-restaurant al een van de beroemdste pho-restaurants in Ho Chi Minh-stad en trok het al decennialang een trouwe klantenkring aan.

Het restaurant zit nog steeds vol met klanten.

Volgens de krant Thanh Nien van 6 juni bleef restaurant Pho Hoa Pasteur na de bekendmaking van de Michelin Gids 2025 in Da Nang zoals gewoonlijk drukbezocht en vol met klanten, waaronder veel buitenlanders.

Gasten zijn hier niet alleen enthousiast om van het eten te genieten, maar ook om onvergetelijke momenten in het restaurant vast te leggen. Het personeel is druk bezig met het bereiden van de maaltijden en het bedienen van de klanten.

Pho Hoa Pasteur is momenteel nog steeds drukbezocht.

FOTO: CAO AN BIEN

Gasten maken enthousiast foto's bij Pho Hoa Pasteur.

FOTO: CAO AN BIEN

Wat betreft het feit dat het restaurant dit jaar niet op de Michelin-lijst staat, gaf het aan dat de beoordelingen en meningen van Michelin over restaurants van tijd tot tijd verschillen. Het restaurant streeft er echter altijd naar om zijn gasten een uitstekende service te bieden.

Gezien de algemene moeilijkheden waarmee de horeca te kampen heeft, geeft het restaurant aan dat het momenteel minder druk is dan voorheen. Uit waarnemingen blijkt echter dat het restaurant nog steeds veel steun krijgt van zowel binnenlandse als internationale klanten.

Al meer dan een halve eeuw is Pho Hoa Pasteur

In een interview met de krant Thanh Nien vertelde mevrouw Tram, die het pho-restaurant vertegenwoordigt, over de oorsprong van het restaurant. Ze zei dat haar moeder, mevrouw Nguyen Thi Siem (de eigenaresse), vanwege haar hoge leeftijd de leiding aan haar en haar man had overgedragen. Ze kwam slechts af en toe terug naar het restaurant met haar kinderen en kleinkinderen. Mevrouw Tram en de familie van haar broer hebben het restaurant, dat al drie generaties lang wordt doorgegeven, in stand gehouden en verder ontwikkeld, vanaf de tijd van haar grootmoeder van moederskant.

Wat de naam Pho Hoa betreft, vertelde mevrouw Siem ooit dat Pasteur Street zo'n 60 jaar geleden bekend stond als "Pho Street", omdat er meer dan een dozijn pho-karren stonden die pho verkochten langs deze straat, hoewel de straat maar zo'n tien kilometer lang was. Destijds duwde zij, samen met haar moeder en stiefvader, elke middag hun pho-kar de straat op en ruimde deze om middernacht weer op. De naam Pho Hoa is afgeleid van een man genaamd Hoa die pho verkocht vanuit een gammele kar. Meneer Hoa liep elke dag bijna 20 kilometer van de Xom Moi-markt (Go Vap-district) naar Pasteur Street om zijn pho te verkopen.

"Het was ook een geluk dat hij zijn pho-kraam aan mijn familie naliet en zonder aarzeling veel van zijn pho-bereidingsgeheimen met ons deelde. Mijn moeder en stiefvader zijn ook leergierig, dus toen ze de kraam overnamen, kregen ze positieve reacties van de klanten. Omdat we meneer Hoa's vriendelijkheid wilden terugbetalen, heeft mijn familie de naam van het restaurant niet veranderd en is het sindsdien Pho Hoa gebleven," vertelde mevrouw Siem.

Het pho-restaurant wordt al jarenlang gesteund door zowel lokale als internationale klanten.

FOTO: CAO AN BIEN

Begin 2023 zorgde restaurant Pho Hoa voor een sensatie op sociale media toen leden van de Zuid-Koreaanse boyband Super Junior, na aankomst in Ho Chi Minh-stad, meteen het restaurant opzochten om van hun pho te genieten.

De eigenaar van een ander beroemd pho-restaurant in District 3 van Ho Chi Minh-stad zei dat een vermelding op de Michelin-lijst een grote vreugde, een bron van geluk en een aanmoediging is voor restauranteigenaren. Maar het niet opgenomen worden in de lijst is ook geen groot probleem.

"Zolang het restaurant zich blijft richten op het leveren van uitstekende service aan de klanten, zoals het al jaren doet, en zijn best blijft doen, zullen de klanten het blijven steunen en zal het restaurant nog steeds veel klanten hebben. Een Michelinster zou een grote eer zijn, maar zo niet, dan is het ook prima; ik neem het niet al te serieus," aldus de eigenaar.

De nieuwe Michelin Gids 2025 bevat 181 restaurants in Hanoi , Da Nang en Ho Chi Minh-stad, waaronder 9 restaurants met één Michelinster (waaronder 1 nieuw restaurant en 1 restaurant met een upgrade), 63 restaurants met een Bib Gourmand-onderscheiding (waaronder 9 nieuwe restaurants) en 109 restaurants die zijn geselecteerd op basis van de kwaliteit van het geserveerde eten (waaronder 14 nieuwe restaurants).

Bron: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm