Vietnamese pho, banh mi en loempia's veroveren duizenden Koreaanse gasten

Een groot aantal bezoekers bezocht het festival om de Vietnamese keuken te ervaren - Foto: DUYEN PHAN

Naar schatting kwamen er op de eerste dag van het Vietnam Pho Festival 2024 ongeveer 10.000 bezoekers opdagen om te genieten van pho en andere gerechten die passen bij de Vietnamese identiteit.

Dat laat zien dat dit evenement niet alleen een eetfestival is, maar ook een verhaal over cultuur, liefde voor het vaderland en de verbindende kracht van de Vietnamese keuken in het buitenland.

Sta om 5 uur op om naar de telefoon te gaan

Al vlak voor de openingsceremonie werd het Vietnam Pho Festival druk gepromoot via sociale media in Korea. Daarmee trok het niet alleen de aandacht van Vietnamezen, maar ook van Koreanen en internationale toeristen.

Op de openingsdag kwamen duizenden Koreanen en Vietnamezen uit het hele land naar de hoofdstad van Korea.

Vanuit Busan leidde professor Bae Yang Soo – directeur van het ASEAN Research Institute van de Universiteit voor Buitenlandse Studies van Busan – tien studenten naar het festival. Deze studenten kwamen niet alleen om te genieten van de keuken, maar ook om meer te leren over de Vietnamese cultuur.

Park Ra Gyeong, een eerstejaarsstudent, aarzelde geen moment en stond om 5 uur 's ochtends op om de trein naar Seoul te nemen en dit evenement bij te wonen.

"Wat me het meeste opvalt, is de bruisende sfeer hier en de geur van de gerechten die van de kraampjes opstijgt. We kijken er echt naar uit om hier van pho te genieten," zei Park enthousiast.

Voor de Vietnamese gemeenschap in Korea heeft dit festival ook een speciale betekenis: het is een plek om heimwee te verlichten.

Dit evenement biedt niet alleen de gelegenheid om te genieten van rustieke gerechten, maar ook om de sfeer van thuis te proeven in het hart van Korea. Niet alleen Vietnamezen die in Seoul wonen, maar ook veel Vietnamezen uit andere provincies in Korea aarzelden niet om ver te reizen om erbij te zijn.

Mevrouw Pham Trang kon haar emoties niet verbergen: "De sfeer van mijn geboorteplaats lijkt weer tot leven te komen na 10 jaar afwezigheid. Ik heb op veel plekken in Korea pho gegeten, maar vandaag heb ik eindelijk de vertrouwde smaak van vroeger herontdekt."

Ook veel andere Vietnamezen komen hierheen. Ze komen niet alleen om te genieten van de lokale keuken, maar ook om elkaar te ontmoeten en verhalen uit te wisselen over het leven in het buitenland.

Indrukwekkende smaak

Daarnaast trok het festival ook de aandacht van veel Koreanen en internationale toeristen. Park Seo Rin, een van de deelnemers aan het festival, vertelde dat ze toevallig langs het festival kwam en werd aangetrokken door de vrolijke sfeer en de geur van Vietnamese gerechten.

Meneer Hyeongjo Kim, een kantoormedewerker in Seoul, zei dat zijn hele gezin genoot van Pho Sam Ngoc Linh en de rijke smaak van Vietnamese pho proefde. "Vietnamese pho is heerlijk. De smaak is indrukwekkend. Bedankt voor het organiseren van een geweldig festival!", deelde meneer Kim mee.

Ook veel internationale toeristen voelen zich aangetrokken tot het festival. Een gezin uit Portugal kwam na een reis naar Da Nang - Hoi An het festival tegen en besloot erheen te gaan. Ze waren vooral geïnteresseerd in Pho Ngoc Vuong, een bekend merk uit Vietnam. Andere Vietnamese gerechten zoals banh mi, cha gio, banh xeo en bun bo zijn ook populair, wat een gevarieerde en rijke culinaire ervaring oplevert.

Bijzonder indrukwekkend was de aanblik van mensen die al vroeg in de ochtend in de rij voor de kraampjes stonden. Veel kraampjes moesten hun grondstoffen voor de volgende dag mobiliseren om aan de behoeften van de gasten te voldoen. Niet alleen pho, maar ook andere Vietnamese gerechten zoals bánh mi, cha gio en bun bo waren snel "uitverkocht".

Mevrouw Hong Le, chef-kok van Majestic, bereidt ingrediënten voor het koken van pho voor gasten op het Vietnam Pho Festival 2024 - Foto: DUYEN PHAN

Een culturele brug

Meneer Hyeongjo Kim, een kantoormedewerker in Seoul, kon zijn verrukking niet verbergen toen hij genoot van de geurige, hete Sam Ngoc Linh pho. "Vietnamese pho is erg lekker. De smaak is rijk en indrukwekkend", vertelde meneer Kim.

Kim Yong Gong, een andere inwoner van Seoul, vertelde dat na pho banh mi het gerecht is dat de meeste Koreanen het lekkerst vinden, vooral het gegrilde vleessandwichje dat tijdens het festival wordt bereid.

Bij de stands van Saigontourist Group werkten de chefs van het Grand Saigon Hotel, Saigon Morin Hue Hotel en Majestic Saigon Hotel op volle toeren om de gasten te bedienen. De heer Tuan Anh, chef-kok van Saigon Morin Hue Hotel, vertelde dat er 's ochtends continu Hue rundvleesnoedelsoep gemaakt moest worden om aan de grote vraag van de gasten te voldoen.

Vooral het optreden van de chef-kok van het oude Saigon-Morin hotel, met koninklijke gerechten uit de Nguyen-dynastie, trok veel aandacht van het publiek.

Dit is niet alleen een regelmatig terugkerend culinair optreden, maar ook een manier om internationale vrienden kennis te laten maken met de verfijning van de Vietnamese koninklijke culinaire cultuur.

Het bijzondere aan dit festival is niet alleen het heerlijke eten, maar ook de culturele verhalen die via de keuken worden verteld. De organisatoren hebben slim tentoonstellingsruimtes en culturele en toeristische ervaringen ingericht, waar bezoekers Ao Dai kunnen dragen, kegelvormige hoeden kunnen dragen of kunnen deelnemen aan Vietnamese volksspelen.

Deze culturele ruimte is ontworpen als een ontdekkingsreis, van foto's van de mensen en het land Vietnam tot activiteiten die direct verband houden met de Vietnamese cultuur.

De smaak van thuis naar de wereld brengen

Op de eerste dag van het Vietnam Pho Festival worden naar verwachting bijna 5.000 maaltijden geserveerd, voornamelijk pho-gerechten van bekende Vietnamese merken zoals Pho Thin Bo Ho, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Dau, Pho Sen SASCO, Pho Ta, Pho 'S, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Atiso Da Lat...

Rond het middaguur waren de meeste kraampjes al uitverkocht, terwijl 's middags de mensen nog steeds massaal naar het festivalterrein stroomden, waar nog steeds enthousiast kunstoptredens, volksspelen, kunstervaringen, etc. plaatsvonden.

Vu Ngoc Vuong, eigenaar van restaurant Ngoc Vuong Pho, zei dat zijn kraampje altijd vol zat en dat hij er alleen 's middags stopte om te lunchen. "Koreanen zijn dol op pho", merkte hij op.

Ondertussen blijft kreeftenpho van het merk Pho Ta, Binh Tay Food Company, indruk maken op de gasten van het Vietnam Pho Festival 2024. Volgens mevrouw Le Thi Giau, voorzitter van de raad van bestuur van Binh Tay Food Joint Stock Company, is dit een pho op basis van runderbouillon en kreeftenbouillon. Kreeftenpho getuigt van creativiteit en is een vernieuwing van het traditionele pho-gerecht.

Ook brood en loempia's zijn "uitverkocht"

De aantrekkingskracht van het Vietnam Pho Festival 2024 beperkt zich niet tot pho, maar strekt zich ook uit tot vele andere Vietnamese gerechten. De kraampjes met sandwiches, loempia's, rundvleesnoedels, enz. waren vanaf de ochtend allemaal "uitverkocht".

Volgens de gegevens waren er in de eerste uren van het evenement al bijna 500 broodjes uitverkocht. Tegen de middag stonden er nog steeds klanten in de rij om te kopen bij beroemde kraampjes zoals het Grand Saigon Hotel en Caravelle Saigon.

Vanwege de grote vraag moesten de organisatoren voor de volgende dag 300 broden extra inleveren.

Gerechten als bun cha, bun bo en cha gio zijn al evenzeer in trek. Chefs van de hotels Saigon Morin Hue, Majestic Saigon en Caravelle werken onvermoeibaar om de gasten te bedienen.

Chef Tuan Anh van het Saigon Morin Hotel vertelde dat zijn team extra ingrediënten moest voorbereiden voor de volgende dag vanwege de enorme vraag van de gasten.

Een goede chef-kok begeleidt een Koreaanse huisvrouw bij het koken van pho.

Mevrouw Quach Thi Tinh en haar man, de heer Alan McGreevey, plaatsvervangend ambassadeur van Ierland in Seoul, Korea, brachten de hele dag door op het Vietnam Pho Festival. Ze genoten van pho-merken uit Vietnam en waren voortdurend vol lof over het heerlijke eten op het festival.

"Toen ik het festivalterrein binnenkwam, voelde mijn hele familie zich alsof ze weer in Vietnam waren. De pho op het festival was heerlijk, het deed me denken aan het eten in Hanoi. De Vietnamese keuken is echt fantastisch", voegde de heer Alan McGreevey eraan toe.

Kreeftenpho van Binh Tay Food maakte indruk op festivalgangers - Foto: D.PHAN

Ook op dit podium, in de rubriek "Talkshow", deelde chef-kok van het Majestic Saigon Hotel, Duong Duc Huan, de geheimen van het maken van een heerlijk pho-gerecht, dat bestaat uit mergpijpjes, vlees en pho-noedels. Vooral de bouillon is de ziel van het pho-gerecht; de pijpjes moeten minstens 6-8 uur sudderen.

Mevrouw Mai Nguyen, een Vietnamese die hier woont, vertelde dat ze soms thuis pho kookt om haar familie te trakteren, maar dat ze meestal recepten van internet gebruikt. Daardoor is de uiteindelijke smaak toch niet zo authentiek als thuis.

"De informatie van de chef-kok heeft veel van mijn zorgen over het koken van pho al lang weggenomen", aldus mevrouw Mai.

Tuoitre.vn

Bron: https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm