Het enige restaurant in Ho Chi Minh-stad dat runderstoofpot serveert en een Michelin-onderscheiding heeft ontvangen.

De afbeelding toont een gerecht van restaurant Bo Kho Ganh, dat een Michelinster heeft gekregen. Foto: La Hue.

Veel gasten van Quan Bo Kho Ganh prijzen het gerecht om zijn rijke smaak. Het rundvlees en de pezen worden zorgvuldig bereid en gestoofd tot ze mals zijn, met behoud van precies de juiste hoeveelheid bite, en gelijkmatig gekruid zonder te sterk of scherp te zijn, wat resulteert in een lichte en verfrissende smaak.

Tony Tran, een Vietnamese expat en vaste klant, was zeer verrast toen hij hoorde dat zijn favoriete restaurant een Michelin-prijs had gewonnen.

“Elke keer als ik terugga naar Vietnam, moet ik dit restaurant minstens twee keer per week bezoeken. Het brood is knapperig, gegrild boven houtskool; de bouillon is niet te vet, met weinig olie. Ik geniet echt van de smaken hier,” aldus Tony Tran.

Mevrouw Ta Thi Minh Nguyen, 46 jaar oud en eigenaresse van restaurant Bo Kho Ganh, vertelde dat na het ontvangen van de prijs het aantal klanten dat haar restaurant bezocht aanzienlijk is toegenomen, met name het aantal internationale klanten, dat nu ongeveer 30% van het totale aantal klanten uitmaakt.

"Het geheim van ons restaurant schuilt in ons familierecept, gecombineerd met drie soorten traditionele Chinese medicinale kruiden, waarmee we de kenmerkende smaak van ons gestoofde rundvlees creëren. Vooral ons gestoofde rundvlees met jonge runderribben is een favoriet onder veel klanten," onthulde mevrouw Minh Nguyen.

De ruimte heeft een ietwat nostalgische uitstraling, ingericht volgens de visie van mevrouw Nguyen op een restaurant in een oud appartementencomplex van meer dan 50 jaar oud. Foto: La Hue

De kenmerkende runderstoofpot van het restaurant was oorspronkelijk het specialiteitsgerecht van mevrouw Phuc, de moeder van de huidige eigenaar. Mevrouw Phuc is een bekwame kokkin en bereidt vaak gerechten voor bruiloften en feesten... Haar runderstoofpot is daarbij bijzonder populair bij de klanten.

Mevrouw Nguyen erfde later de kookkunsten van haar moeder en combineerde deze met Chinese gerechten van de Cholon-markt – een markt vlakbij haar huis – om een ​​unieke runderstoofpot te creëren die een culinair hoogtepunt van Ho Chi Minh-stad is geworden. De runderstoofpot in haar restaurant staat bekend om zijn rijke, traditionele smaak.

Met de komst van Michelin naar Vietnam krijgen restaurants en eetgelegenheden meer mogelijkheden om de Vietnamese keuken te promoten bij internationale gasten, wat bijdraagt ​​aan de verhoging van de internationale bekendheid van de Vietnamese keuken.

Laodong.vn

Bron: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html