Versterking van de voedselveiligheidsgarantie in schoolkeukens

Zorgen in de schoolkantine

De situatie van "vies" voedsel, maaltijden met een gebrek aan voedingsstoffen of onevenwichtige menu's is niet langer vreemd. Toch verschijnen er de laatste tijd op sommige scholen nog steeds maaltijden die niet van goede kwaliteit zijn en ingrediënten van onbekende oorsprong bevatten, wat leidt tot bezorgdheid bij ouders en onzekerheid in de maatschappij.

De afdeling Voedselveiligheid en Hygiëne van Quang Nam voert veel onaangekondigde inspecties uit in schoolkantines. Foto: XH

Als oude zorgen niet volledig zijn opgelost, ontstaan er nieuwe risico's: het aantal leerlingen neemt toe, de keukens van internaten worden steeds groter en het beheer en toezicht op scholen en overheden zijn nog steeds beperkt.

Onlangs vond er in de provincie Quang Tri een zorgwekkend incident plaats: op 26 september 2025 vertoonden ongeveer 40 kostgangers van de Kim Thuy Primary Boarding School (gemeente Kim Ngan, provincie Quang Tri) tekenen van vermoedelijke voedselvergiftiging na het ontbijt met kleefrijstkoekjes.

Direct na de ontdekking van het incident werden de leerlingen naar medische voorzieningen gebracht voor onderzoek en snelle behandeling. Momenteel is de gezondheid van de meeste leerlingen gestabiliseerd. Het incident luidde echter opnieuw de alarmbel over de voedselveiligheid in schoolkeukens.

Risicopreventie

Het incident in Quang Tri laat zien dat slechts één stap in het controleproces – van het selecteren van grondstoffen, het bereiden, verwerken tot conserveren – al tot ernstige gevolgen kan leiden. Vooral basisschoolleerlingen zijn nog jong en hebben een lage weerstand, waardoor ze bij een incident vaker ernstig worden getroffen.

Mevrouw Le Thi Hong Cam, hoofd van de afdeling Voedselveiligheid en Hygiëne van Quang Nam, deed een aantal belangrijke aanbevelingen om risico's op het gebied van voedselveiligheid op scholen te voorkomen.

Volgens mevrouw Cam moeten onderwijsinstellingen die collectieve keukens organiseren zich allereerst strikt houden aan de bepalingen van de Wet op de voedselveiligheid en Besluit 155/2018/ND-CP. Scholen mogen absoluut geen contracten sluiten met maaltijd- of voedselleveranciers die geen certificaat van voedselveiligheid hebben.

Daarnaast is het vergroten van bewustzijn en verantwoordelijkheid essentieel. Managers, docenten, personeel, studenten en ouders moeten regelmatig worden geïnformeerd over de rol van voedselveiligheid en hoe vergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten kunnen worden voorkomen. In het bijzonder is het mogelijk om de "5 sleutels tot veilig voedsel" toe te passen, zoals aanbevolen door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO).

Wat betreft de controle op schoolkeukens merkte mevrouw Cam op dat keukens die door de school zelf worden georganiseerd, ook al zijn ze niet onderworpen aan een voedselveiligheidscertificaat, toch volledig moeten voldoen aan de voedselveiligheidsvoorschriften, het driestappeninspectiesysteem voor voedsel volledig moeten implementeren en voedselmonsters moeten opslaan volgens de voorschriften.

Lunch van basisschoolleerlingen. Foto: XH

Bij externe contractkeukens tekent u alleen voor een eenheid die beschikt over een geldig certificaat voor voedselveiligheid. U moet er tevens voor zorgen dat de eenheid een strikte 3-staps voedselinspectie uitvoert, voedselmonsters bewaart, de bronnen van de grondstoffen controleert en voedsel conserveert.

Bovendien moeten scholen bij buitenschoolse activiteiten of festivals samenwerken met ouders om voedsel te kiezen van gerenommeerde etablissementen met volledige voedselveiligheidsdocumentatie. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om nauwlettend toezicht te houden op producten die gratis worden uitgedeeld, gepromoot of weggegeven op scholen. Als er producten van onbekende oorsprong of waarvan wordt vermoed dat ze onveilig zijn, worden ontdekt, moeten ze tijdelijk worden stopgezet en moeten de autoriteiten onmiddellijk worden geïnformeerd.

Op 20 september heeft de afdeling Voedselveiligheid de officiële kennisgeving nr. 1842/ATTP-NDTT van 18 september 2025 uitgegeven, waarin de afdeling Volksgezondheid van centraal bestuurde provincies/steden, de afdeling Voedselveiligheid van Ho Chi Minhstad en de Food Safety Management Board van de stad Da Nang worden verzocht om functionele eenheden opdracht te geven maatregelen te treffen om de voedselveiligheid te waarborgen.

De afdeling Voedselveiligheid eist dat gemeenten proactief samenwerken met functionele eenheden in het gebied om regelmatig voedselveiligheidsmaatregelen te controleren en te implementeren; inspecties en toezicht op de naleving van voedselveiligheidsvoorschriften te organiseren; strikte controle uit te oefenen op de herkomst van grondstoffen en voedseladditieven in collectieve keukens, horecagelegenheden, straatvoedsel en voedsel rond scholen; gevallen van overtredingen van voedselveiligheidsvoorschriften strikt aan te pakken en de resultaten openbaar te maken om de gemeenschap te waarschuwen; de deelname van autoriteiten op alle niveaus, vakbonden en sociaal-politieke organisaties in het gebied te mobiliseren...

Bron: https://baodanang.vn/tang-cuong-dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the-truong-hoc-3305498.html