Een bezoek aan het dorp Xuan La To He

Van oudsher stond het ambacht van het maken van tò he (traditionele Vietnamese beeldjes van rijstdeeg) ook bekend als het 'beeldhouwen van dierenfiguren', omdat de figuren die destijds werden gemaakt alleen dieren waren zoals kippen en varkens... maar het meest voorkwam dat het vogels waren.

Wat de naam "tò he" betreft, die is mogelijk afkomstig van het feit dat sommige mensen vroeger deeg in de vorm van een tò te-hoorn kneedden om de aandacht van klanten te trekken.

Na verloop van tijd raakte het "to te"-geluid van de hoorn vertrouwd, geassocieerd met mensen die kleifiguren maakten, en werd het verbasterd tot de naam "to he".

Het belangrijkste ingrediënt voor het maken van tò he (traditionele Vietnamese beeldjes van kleefrijst) is rijstmeel gemengd met een kleine hoeveelheid kleefrijst in een verhouding van 10 delen rijst op 1 deel kleefrijst. Dit mengsel wordt grondig gemengd, in water geweekt, vervolgens tot een fijne pasta gemalen, gekookt tot het gaar is en kort gekneed. Daarna wordt het deeg tot kleine balletjes gevormd en elk balletje wordt in een andere kleur geverfd.

De vier primaire kleuren zijn geel, rood, zwart en groen. Wat pigmenten betreft, geven de ambachtslieden van het dorp Xuan La er de voorkeur aan om natuurlijke kleurstoffen te gebruiken, voornamelijk afkomstig van eetbare bladeren of groenten. Zo kan rood bijvoorbeeld worden verkregen uit gac-vruchten, geel uit kurkuma en groen uit melaleuca-bladeren of galangalbladeren.

Erfgoedmagazine