Geurige kruiden, vierkante en ronde cakes

Việt Nam•11/04/2024

Kleefrijstkoekjes (Bánh chưng en Bánh giầy) hebben altijd een speciale plek ingenomen in de harten van de Vietnamese bevolking. Ze zijn onmisbare producten in de voorouderverering en de verering van de Hung-koningen. Door de eeuwen heen is het ambacht van het maken van kleefrijstkoekjes in veel plattelandsgebieden in het land bewaard gebleven, in stand gehouden en verder ontwikkeld. In de provincie Phu Tho is het ambacht van het maken van kleefrijstkoekjes in de stad Viet Tri, het district Cam Khe en het district Tam Nong sinds mei 2023 officieel erkend als nationaal immaterieel cultureel erfgoed.

De zachte, geurige witte rijstcake is een populair souvenir uit het voorouderlijk land geworden en wordt door veel toeristen gekozen bij een bezoek aan de historische locatie van de Hung-tempel.

Banh chung en banh giay – twee soorten gebak die symbool staan voor "de ronde hemel en de vierkante aarde" – worden geassocieerd met het legendarische verhaal van prins Lang Lieu's kinderlijke piëteit tijdens het bewind van de 6e Hung-koning. Door de eeuwen heen zijn banh chung en banh giay door het Vietnamese volk in hun oorspronkelijke vorm en smaak bewaard gebleven als offergaven aan hun voorouders.

Tegenwoordig zijn banh chung en banh giay (traditionele Vietnamese rijstkoekjes) onmisbare geschenken bij elk Tet-feest, voorouderverering en bruiloft, en zijn het bekende cadeaus van het platteland voor alle Vietnamezen. Vooral voor de mensen van Phu Tho is het maken van banh chung en banh giay uitgegroeid tot een culturele traditie, een gewoonte en een uniek ritueel dat nergens anders te vinden is.

Het dorp Xom in de gemeente Hung Lo, in de stad Viet Tri, wordt beschouwd als de geboorteplaats van de kleefrijstcake die aan koning Hung werd aangeboden. Sinds 2017 hebben de inwoners van Hung Lo met succes het merk "Hung Lo Sticky Rice Cake" opgebouwd en ontwikkeld tot een traditioneel ambachtsdorp. De kleefrijstcakes van Hung Lo zijn inmiddels een gewild product voor de toeristische sector van de provincie.

Het maken van kleefrijstkoekjes in het dorp Mo Chu Ha, in de wijk Bach Hac van de stad Viet Tri.

Hoewel het dorp Xom in de gemeente Hung Lo wordt beschouwd als een van de bakermatten van de banh chung (Vietnamese kleefrijstcake) in de provincie Phu Tho, staat het dorp Mo Chu Ha in de wijk Bach Hac van de stad Viet Tri bekend om de banh giay (Vietnamese kleefrijstcake) en de banh giay-stampwedstrijd die wordt gehouden om aan de koning aan te bieden.

De heer Do Quang Le, een rijstkoekjesbakker uit het dorp Mo Chu Ha, vertelde: "In Mo Chu Ha worden rijstkoekjes nog steeds gestampt met stenen vijzels en bamboestampers. Dit is een prachtige traditionele culturele gewoonte die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het is tevens het geheim voor het maken van de meest geurige, taaie en perfect witte rijstkoekjes, iets wat niet elke streek kan bereiken. In januari en tijdens de herdenkingsdag van de Hung-koningen organiseren onze dorpelingen elk jaar een wedstrijd rijstkoekjes stampen om de traditie van 'Water drinken, de bron gedenken' te eren en heerlijke, geurige en smaakvolle rijstkoekjes te bereiden om aan onze voorouders aan te bieden."

De kleefrijstcake Hung Lo uit de stad Viet Tri wordt geïntroduceerd aan toeristen en internationale vrienden.

Dit is een jaarlijkse wedstrijd die door de provincie Phu Tho wordt georganiseerd tijdens het Hung Tempel Festival. Het doel is om de traditionele traditie van het brengen van offers aan voorouders, die teruggaat tot de tijd van de stichting van de natie door de Hung-koningen, nieuw leven in te blazen. Het winnende team krijgt de eer om de hele natie te vertegenwoordigen bij het maken van het product dat aan de voorouders wordt geofferd op de Herdenkingsdag van de Hung-koningen - de 10e dag van de 3e maanmaand van het volgende jaar.

Kameraad Nguyen Dac Thuy, lid van het Provinciaal Partijcomité en directeur van het Departement Cultuur, Sport en Toerisme, bevestigde: "Binnen de traditie van de verering van de Hung-koningen zijn de vierkante banh chung en ronde banh giay-gebakjes, die via overlevering zijn doorgegeven, bewaard gebleven en door de gemeenschap verder ontwikkeld tot het ambacht van het maken van banh chung en banh giay zoals we dat nu kennen. In de periode van hervormingen, met economische ontwikkeling en een stabiele levensstandaard, is het ambacht van het maken van banh chung en banh giay een onmisbare behoefte geworden, die voldoet aan de eisen van festivals en spiritueel toerisme. Door de ontwikkeling van dit ambacht wordt bijgedragen aan het behoud en de bevordering van culturele waarden, het aanwakkeren van trots op de historische tradities van het land, het tonen van waardering voor de prestaties en creativiteit van het volk, en tegelijkertijd het promoten en introduceren van de unieke culturele en culinaire kenmerken van het voorouderlijk land aan binnenlandse en internationale toeristen."

Thanh Tra

Bron