De heerlijke geur van Tet-cakes uit Quang Nam

Tet cake 5 — Tet-cakes van de vestiging "Co Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh. Foto: TRIEU NHAN

Traditionele taarten uit Quang Nam, zoals Banh To, Banh Thuan, Banh In, Banh Da, Hat Sen, Banh Chung en Banh Tet, zijn onmisbaar op elk traditioneel Tet-feest. In de buurt van Tet branden traditionele Tet-taartproductiefaciliteiten in Dai Phong, Dai Cuong (Dai Loc) of in het district Duy Xuyen van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat om mensen te bedienen tijdens de Tet-feestdag, of om als cadeau te kopen.

Een Lac rijstcake — Een Lac-rijstpapier, een specialiteit van de gemeente Duy Thanh, district Duy Xuyen. Foto: TRIEU NHAN

Van 20 tot en met 29 december van de maankalender draait de bakkerij van de familie van meneer Vo Hong Khanh (66 jaar oud, woonachtig in het dorp My Dong, gemeente Dai Phong) dag en nacht op volle toeren om de taarten op tijd op de markt te brengen. De bakkerij van meneer Khanh produceert dagelijks meer dan 300 taarten. Om de taarten op tijd te kunnen leveren, werken alle familieleden vanaf 4 uur 's ochtends tot laat in de avond.

"Mijn familie verkoopt een banh to voor een groothandelsprijs van VND 22.000. Veel mensen kopen het in bulk in en verkopen het vervolgens in de detailhandel voor prijzen variërend van VND 25.000 tot VND 30.000 per stuk. Tijdens een banh to Tet-seizoen verdient mijn familie tientallen miljoenen VND nettowinst. Hoewel de inkomsten niet veel zijn in vergelijking met de inspanning, ben ik blij dat ik het beroep van mijn voorouders kan behouden", aldus de heer Khanh.

Banh in An Lac 2 — Bedrukte taartverpakking. Foto: TRIEU NHAN

In de dagen voor Tet maakt mevrouw Nguyet (38 jaar oud, dorp My Phuoc, gemeente Dai Phong) honderden kilo's banh thuan om aan de marktvraag te voldoen, met een verkoopprijs van 80.000 VND/kg. "Banh thuan wordt gemaakt van kippeneieren, meel, suiker en gember, waardoor het heel zacht en luchtig is, en bij het eten vermengen de ingrediënten zich tot een zoete, heerlijke smaak. Ik probeer gewoon nog een dag door te werken om de oven uit te zetten en alles schoon te maken en me voor te bereiden op Tet", aldus mevrouw Nguyet.

De banh tet-oven van de familie van mevrouw Le Thi Chin (55 jaar oud) in het dorp My Hao (gemeente Dai Phong) kookt en verkoopt voornamelijk aan kleine handelaren op de Gia Coc-markt (Dai Minh), de Phuong Dong-markt (Dai Phong)... en groothandelaren in Da Nang . Ook de banh tet-fabriek van "Miss Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh (gemeente Dai An, Dai Loc) is tot in de laatste dagen van het jaar druk met partijen taarten, jam, allerlei soorten gedroogd voedsel en gestoofde worsten voor de Tet-maaltijd.

Tet cake 2 — De heer Le Ga bezorgt op 27 december banh chung aan klanten. Foto: THUY LIEN

Tot de middag van 27 december was de bakkerij van mevrouw Le Thi Minh Hoa (geboren in 1965) en meneer Le Ga (geboren in 1961, woonachtig in de gemeente Dai Cuong, Dai Loc) een drukte van belang met een komen en gaan van mensen. Naast banh it, banh xu xue, banh chung en banh tet, verkoopt mevrouw Hoa ook banh to. Dagelijks worden er honderden banh to-broden en vele banh chung-broden (banh chung met mungbonenvulling en vleesvulling) geproduceerd, met prijzen variërend van VND 35.000 tot VND 60.000 per stuk. Mevrouw Hoa verpakt dagelijks meer dan 100 kg kleefrijst en banh tet, waarbij elk banh tet-brood voor VND 35.000 tot VND 120.000 wordt verkocht.

Mevrouw Hoa deelde: "De afgelopen dagen is de vraag naar banh chung, banh tet en banh to toegenomen. Er komen voortdurend bestellingen binnen, maar we durven er geen meer te accepteren omdat we niet over voldoende productiecapaciteit beschikken", aldus mevrouw Hoa.

Tet cake 4 — Traditionele kokosjamproducten van "Miss Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh (gemeente Dai An, Dai Loc). Foto: TRIEU NHAN

De Tet-sfeer klopt aan de deur in het traditionele rijstkoekendorp An Lac (gemeente Duy Thanh, Duy Xuyen). Dit jaar produceerde de familie van mevrouw Vo Thi Hoi (gemeente Duy Thanh) ongeveer 2 ton aan koeken van allerlei soorten, waarvan de meest opvallende de groene bonenrijstkoek is. De fabriek van mevrouw Hoi produceert dag en nacht, met drie arbeiders, maar er is nog steeds niet genoeg om te leveren.

An Lac Village heeft tientallen traditionele productiefaciliteiten voor taarten. Veel faciliteiten hebben geïnvesteerd in de aanschaf van machines en apparatuur, de productieschaal vergroot en aantrekkelijkere en mooiere ontwerpen dan voorheen, die voldoen aan de smaak van klanten. De bedrukte taarten van An Lac zijn niet alleen van goede kwaliteit en zien er prachtig uit, maar passen ook binnen ieders budget, waardoor het taartendorp altijd klanten trekt.