Culinaire essentie van kleefrijst

In de hooglandgemeenschappen van Tuyen Quang voedt kleefrijst niet alleen mensen, maar draagt ​​het ook bij aan de cultuur en gewoonten van de gemeenschap. Op de rijstvelden rijpt kleefrijst in het seizoen, geeft een geurig aroma af en wordt door de lokale bevolking verwerkt tot vele unieke gerechten. Drie daarvan zijn typische gerechten die nauw verbonden zijn met het leven van de etnische minderheden van Tuyen Quang: bamboekokerrijst, kleefrijstkoek en vijfkleurige kleefrijst.

Bamboerijst - smaak uit de bergen en bossen

Bamboerijst is een bekend gerecht van de Tay, Dao en Mong. Geurige kleefrijst wordt gewassen, geweekt in koud bronwater en vervolgens in jonge bamboekokers gedaan, aan beide uiteinden bedekt met bananenbladeren, en gegrild boven hete kolen. Wanneer de bamboekoker verkoolt, komt de geur van bamboe vrij, vermengd met de geur van gekookte kleefrijst, en ontstaat de bamboerijst. Bamboerijst is niet alleen een dagelijkse maaltijd op de velden, maar ook een symbool van verbondenheid met de natuur, van de geest van volhardende arbeid in de bergen en bossen.

Banh Day - een gerecht van festivals en reünies

In het leven van de Mong, Dao, Tay, enz. is Banh Day een onmisbaar gerecht tijdens Tet of andere festivals. Kleefrijst wordt gestoomd, in een houten vijzel met een grote stamper fijngestampt tot een gladde, zachte massa, en vervolgens gevormd tot ronde, witte koeken. Banh Day symboliseert volledigheid en is nauw verbonden met de landbouwtraditie , waarbij wordt gebeden voor gunstig weer. In veel hooglanddorpen in Tuyen Quang wordt tijdens feestdagen en Tet altijd een schaal met Banh Day aan de voorouders aangeboden, die vervolgens wordt gedeeld met kinderen en bezoekers om van te genieten.

Vijfkleurige kleefrijst - een brokaatschilderij van het bos

Als kleefrijst eenvoudig is en kleefrijstkoekje overvloed symboliseert, dan is kleefrijst in vijf kleuren net zo schitterend als een brokaat op een vrolijk dienblad. Hooglandvrouwen verven kleefrijst vakkundig met natuurlijke kleuren: paarse bladeren voor paars, rode gac-vrucht voor rood, kurkuma voor geel, groene kleefrijst voor groen, en de originele witte kleur van kleefrijst...

De drie gerechten - bamboerijst, kleefrijstkoek en vijfkleurige kleefrijst - worden weliswaar anders bereid, maar hebben één ding gemeen: ze zijn de kristallisatie van geurige kleefrijst, hard werken en de creativiteit van etnische volkeren.

Bron: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/