Top 6 beroemde Pu Luong-specialiteiten: rijk aan de rustieke smaken van de bergen in het noordwesten

Genesteld in de wilde en poëtische natuur van Thanh Hoa, trekt Pu Luong toeristen niet alleen aan met zijn weelderige groene berglandschap, maar ook met zijn inheemse keuken. De specialiteiten van Pu Luong dragen de ongerepte smaken van de bergen en bossen in zich, bereid met verse ingrediënten en volgens de traditionele kookmethodes van de Thaise en Muong-bevolking. Als u van plan bent dit gebied te verkennen, mis dan niet de kans om te genieten van heerlijke gerechten die u vanaf de eerste ervaring zullen bekoren.

1. Vallei Eend

Geniet van gegrilde longeend in Pu Luong (Fotobron: Verzameld)

De Co Lung-eend is een zeldzaam inheems eendenras dat door de Thaise bevolking in het dorp Hieu, Pu Luong, in de vrije natuur wordt gefokt. Anders dan andere veelvoorkomende eenden, heeft dit eendenras een klein lichaam, een korte nek en wordt het gekenmerkt door een plukje witte veren op de nek en kop. Dankzij de groei aan beken en terrasvormige rijstvelden is het eendenvlees stevig, vetarm en heeft het een typisch hooglandaroma.
In Pu Luongs culinaire schat is geroosterde eend met Moc Mat-bladeren de populairste manier van koken. De eend wordt schoongemaakt, gemarineerd met traditionele kruiden, gevuld met Moc Mat-bladeren en geroosterd op een houtskoolfornuis. Na het koken is de huid van de eend glanzend bruin, het vlees vanbinnen zacht en geurig, en de botten klein en helemaal niet droog. Het gerecht is vooral smaakvoller wanneer het wordt gedoopt in Cham Cheo-zout gemengd met Mac Khen, Doi-zaden en gemalen eendenlever - een rijke smaak met de kenmerken van een specialiteit uit de hooglanden. Dit is een van de lokale delicatessen die bezoekers niet mogen missen tijdens het verkennen van Thanh Hoa-specialiteiten in het poëtische Pu Luong.

2. Beekgrondel

Tijdens een ontdekkingstocht door de keuken van de hooglanden van Thanh Hoa staat de beekgrondel bekend als een Pu Luong-specialiteit met een sterke identiteit voor de lokale Thaise bevolking. De grondel is hier klein maar stevig, heerlijk en wordt gevangen in natuurlijke beken. Nadat de vis is schoongemaakt, wordt hij gemarineerd met boskruiden en lokale kruiden en vervolgens gegrild op een houtskoolfornuis of gebakken met betelbladeren. Dit gerecht onderscheidt zich door zijn knapperige korst en zachte graten die eetbaar zijn, geschikt om te eten met witte rijst of kleefrijst, en biedt bezoekers een rustieke maar onvergetelijke smaakervaring.
  3. Bittere bamboescheuten uit het Pu Luong-bos

Wilde bittere bamboescheuten (Fotobron: Verzameld)

Tijdens een ontdekkingstocht door de keuken van de bergen in het noordwesten zijn bittere bamboescheuten een Pu Luong-specialiteit die bezoekers niet mogen missen. Dit type bamboescheuten wordt door de lokale bevolking rechtstreeks uit het bos geplukt tijdens het regenseizoen - de periode waarin de bamboescheuten een knapperige textuur, een zoete nasmaak en een zeer karakteristieke lichte bitterheid hebben. Bittere bamboescheuten kunnen worden verwerkt in diverse aantrekkelijke gerechten, zoals roergebakken bamboescheuten met knoflook, gekookte bamboescheuten met zout en peper of gestoofd met vlees om de smaak te versterken. De aanvankelijke bitterheid zal geleidelijk overgaan in een delicate zoete smaak, wat een zeer uniek culinair kenmerk van de Pu Luong-hooglanden creëert. Dit is niet alleen een rustiek gerecht, maar ook een uniek cultureel kenmerk dat verband houdt met het leven van de Thaise bevolking hier.
  4. Wilde bananenbloemensalade

Wilde bananenbloemsalade (Fotobron: Verzameld)

Wilde bananenbloemensalade is aantrekkelijk vanwege de rustieke, eenvoudige maar verslavende smaak. Dit gerecht is gemaakt van verse, wilde bananenbloemknoppen, in dunne plakjes gesneden en geweekt in een bak met zout water om te voorkomen dat ze zwart worden. Haal ze er vervolgens uit, was ze, laat ze uitlekken en meng ze met wat dun gesneden varkensoren, kruiden en vooral de dressing met een scala aan zure, pittige, zoute en zoete smaken. In Pu Luong zijn er plekken waar bananenbloemensalade met buffeljerky ook erg lekker is. Strooi er wat geroosterde pinda's over en je hebt een overheerlijke snack.
  5. Bittere bladsoep

Bittere bladsoep (Fotobron: Verzameld)

Bitterbladsoep is een van de traditionele Thaise gerechten en prijkt prominent op de lijst met specialiteiten van Pu Luong die bezoekers niet mogen missen. De bittere bladeren die gebruikt worden om de soep te koken, hebben vaak gekartelde randen en groeien veel in de hoge bergen van Thanh Hoa , met name in het Pu Luong-gebied. Na het wassen worden de bladeren licht geplet of fijngehakt en vervolgens geroerbakt met ingrediënten zoals kippendarmen, varkensdarmen en bloed. Op sommige plaatsen worden zelfs buffeldarmen gebruikt om de rijke smaak te versterken.
Afhankelijk van de smaak kan de kok citroengras, rijstazijn, chili of garnalenpasta toevoegen om het gerecht aantrekkelijker te maken. Tijdens het eten verspreidt de bittere smaak zich geleidelijk over het puntje van de tong en laat dan plotseling een zoete nasmaak achter, wat een vreemd maar aantrekkelijk gevoel teweegbrengt. Bittere bladsoep helpt niet alleen om te ontnuchteren en het lichaam te zuiveren, maar bevordert ook de spijsvertering en is zeer geschikt als onderdeel van traditionele maaltijden van de hooglanders. Met de rustieke maar intense smaak van de bergen en bossen is dit gerecht een typische vertegenwoordiger van de specialiteiten uit de Thanh Hoa-hooglanden.
  6. Rotsslak

Rotsslak (Bron afbeelding: Verzameld)

Rotsslakken zijn een van de unieke delicatessen uit de hooglandkeuken van Pu Luong. Ze worden vaak door de lokale bevolking gevangen in rotsspleten, vooral in het regenseizoen. De slakken worden gestoomd met citroengras, citroenbladeren of gedoopt in een rijke vissaus met knoflook en chili. Gasten zullen de zoete, natuurlijk knapperige smaak proeven, met de typische geur van de bergen en bossen. Dit is een specialiteit van Pu Luong die niet alleen toeristen trekt, maar ook een onmisbare ervaring is tijdens een ontdekkingstocht door de natuur en de inheemse cultuur hier.
Pu Luong is niet alleen aantrekkelijk vanwege de ongerepte schoonheid van de bergen en bossen, maar laat ook een diepe indruk achter door de typische culinaire smaken van de hooglanders. Elk Pu Luong-specialiteitsgerecht belichaamt de essentie van hun identiteit, van rustieke ingrediënten tot unieke verwerkingsmethoden. Als u de kans krijgt om voet aan wal te zetten in dit gebied, stop dan niet alleen voor sightseeing, maar neem ook de tijd om de keuken te verkennen - waar elk gerecht een levendig stukje Pu Luong-cultuur en -volk is.

Bron: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx