Van de eettafel naar de politieagent

Mevrouw Nguyen Thi Hai voert het productverpakkingsproces uit.

Mevrouw Nguyen Thi Hai, gemeente Binh Gia, deelde het volgende: In de noordwestelijke provincies is gerookt varkensvlees een beroemd product. Veel mensen kopen het om ervan te genieten en als cadeau. Daarom heb ik in 2022 het idee gekregen om gerookt varkensvlees te maken als een typisch lokaal product. Tijdens het verwerkingsproces heb ik onderzoek gedaan naar een formule die ervoor zou zorgen dat het product bij veel mensen in de smaak zou vallen. De eerste drie maanden heb ik veel tijd besteed aan het verwerken van het product en heb ik vrienden en familie gevraagd om het te proberen en feedback te geven om het product te verbeteren.

Bovendien heeft mevrouw Hai er vanaf het begin naar gestreefd om producten te ontwikkelen die voldoen aan de OCOP-normen. Ze heeft geïnvesteerd in een aparte verwerkingsruimte om voedselhygiëne en -veiligheid te garanderen, verwerkingsapparatuur aangeschaft en speciale aandacht besteed aan de herkomst van de grondstoffen, die doorslaggevend wordt geacht voor de unieke smaak van het product.

Wat Hai's familie's gerookte varkensvleesgerecht zo bijzonder maakt, is het droogproces. Om de heerlijke smaak en natuurlijke kleur van het vlees te behouden, bouwde haar familie een apart droogsysteem van bakstenen, wat zorgde voor een stabiele en geschikte temperatuur. Hierdoor heeft elk stuk vlees na het drogen een gematigde droogheid, met de geur van keukenrook en berggember, wat zorgt voor een rijke, karakteristieke smaak. In 2024 werd het gerookte varkensvlees van Nguyen Thi Hai erkend als een 3-sterren OCOP-product. Momenteel verwerkt haar familie gemiddeld maandelijks ongeveer 1,5 tot 2 kwintalen vers varkensvlees, wat overeenkomt met ongeveer 60 tot 70 kg gerookt varkensvlees. Met name tijdens de drie maanden van het Chinese Nieuwjaar produceert haar familie dagelijks 60 kg vers varkensvlees. Momenteel wordt het product niet alleen veel geconsumeerd in de provincie, maar ook op markten buiten de provincie, zoals Hanoi , Thai Nguyen, Bac Ninh...

Mevrouw Phan Hong Hanh, dorp Khon Khe, gemeente Yen Phuc, zei: "Ik heb veel soorten gedroogd vlees uit verschillende regio's gegeten, maar het gedroogde varkensvlees van mevrouw Hai heeft een heel unieke smaak. Tijdens het eten ruik je duidelijk de geur van rook, de rijke smaak van berggember, vooral wanneer het vlees uit elkaar wordt getrokken; het is niet droog en hard."

Dhr. Hoang Van Tu, adjunct-hoofd van de economische afdeling van de gemeente Binh Gia, zei: Mevrouw Nguyen Thi Hai is een pionier in de gemeente wat betreft de productie en ontwikkeling van gerookt varkensvlees tot een OCOP-product. Ze heeft onderzoek gedaan en een merk opgebouwd, waarmee ze de gerookte varkensspecialiteit op de markt brengt, zowel binnen als buiten de provincie. In de komende tijd zullen we doorgaan met het creëren van voorwaarden voor haar producten om deel te nemen aan promoties tijdens programma's en evenementen, zodat meer mensen ervan op de hoogte zullen zijn.

Van een rustiek gerecht is gerookt varkensvlees nu een typisch OCOP-product dat niet alleen culturele waarde heeft, maar ook de weg vrijmaakt voor duurzame economische ontwikkeling voor de bevolking. Het succes van de productie van dit product heeft aanzienlijk bijgedragen aan de verspreiding van de nationale culturele identiteit, heeft geholpen om lokale landbouwproducten verder te verspreiden en heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van nieuwe plattelandsgebieden in de regio.

Bron: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html