Kim Boi bamboescheuten:
Het behoud van de Muong-ziel
Als het gaat om de keuken van de zuidelijke regio van de provincie, is het onmogelijk om gerechten met bamboescheuten niet te noemen, een bekend voedsel in het leven van de Muong. Bamboescheuten staan hier bekend om hun geurige, knapperige en karakteristieke zoete smaak. Van generatie op generatie hebben de Muong het geheim van het natuurlijk inmaken van bamboescheuten bewaard, waarbij ze vertrouwen op het weer in de bergen en bossen om te fermenteren zonder chemicaliën.
Een typisch voorbeeld van de verwerking van producten uit bamboescheuten is Kim Boi Joint Stock Company (regio Vai, gemeente An Nghia). Het bedrijf behoudt niet alleen de oorspronkelijke waarde van bamboescheuten, maar verwerkt ze ook tot grootschalige handelswaar, waarmee het een stabiel bestaan creëert voor de mensen in het gebied.
Jaarlijks komen de duizenden tonnen grondstoffen van het bedrijf uit bamboescheutenteeltgebieden in het oude Hoa Binh -gebied en enkele noordwestelijke provincies. Alleen al het zuiden van de provincie is goed voor 50-60% van de productie. Het bedrijf koopt verse bamboescheuten in, verwerkt ze en verwerkt ze tot producten zoals: bamboescheuten, voorgesneden bamboescheuten, bamboescheuten, ingemaakte bamboescheuten... voordat ze worden gedistribueerd naar supermarkten en e-commerceplatforms in het land.
Bamboescheutproducten en Kim Boi kant-en-klare ingemaakte bamboescheuten van Kim Boi Joint Stock Company worden door veel mensen zeer gewaardeerd vanwege hun kwaliteit.
Volgens de heer Vu Nhat Huy, directeur van Kim Boi Joint Stock Company, heeft het bedrijf de schat aan inheemse kennis geërfd en gecombineerd met moderne technologie om Ready-to-Slice Sour Bamboo Shoots te creëren, een product dat traditie en moderniteit combineert. Dankzij deze combinatie behoudt het product de geest van het Muong-land, maar voldoet het toch aan de strenge normen van de moderne markt.
Moderne technologie voor integratie
Om traditionele producten op de internationale markt te brengen, heeft het bedrijf fors geïnvesteerd in een gesloten productielijn: van grondstofverwerking, oogst, sortering, fermentatie tot verpakking en conservering. Alles wordt strikt gecontroleerd volgens internationale normen. Het product is met name ISO 22000:2018-gecertificeerd voor voedselhygiëne en -veiligheid, een belangrijke vereiste om de deur naar export te openen.
Het grootste verschil met Kim Boi's voorgesneden zure bamboescheuten is dat ze geen chemicaliën gebruiken en hun natuurlijke kleur en stabiele zure smaak behouden dankzij natuurlijke koeling en fermentatietechnologie. Hierdoor is elk plakje bamboescheut dat bij de consument aankomt gegarandeerd knapperig, smeuïg en heeft het een verfrissende smaak die past bij lokale delicatessen.
Het is bekend dat de producten niet alleen worden gebruikt voor Vietnamese gerechten met zure vissoep, gestoofde vis met bamboescheuten, bamboescheutsalade of rustieke roerbakgerechten, maar ook een vertrouwd ingrediënt zijn geworden in veel restaurants, hotels en industriële keukens. Het gemak en de veiligheid maken ingelegde bamboescheuten tot een populair product in de trend van groene, schone en gezonde consumptie.
Parallel aan de bouw en uitbreiding van de grondstoffenafdeling die het bedrijf bouwt en uitvoert om de visie van het bedrijf op duurzame ontwikkeling te demonstreren, investeert het bedrijf ook in een gesloten afvalwater- en afvalzuiveringssysteem, waarmee de impact op het milieu tot een minimum wordt beperkt.
De wereld bereiken
Volgens de heer Vu Nhat Huy hebben de bamboeproducten van het bedrijf onder het merk Kim Boi niet alleen de binnenlandse consument tevreden gesteld, maar ook een reeks veeleisende markten veroverd, zoals Japan, Korea, Duitsland, Nederland, Tsjechië en Engeland... Landen die bekend staan om hun strenge voedselnormen, hebben de producten met vertrouwen in kwaliteit ontvangen. Met miljoenen producten per jaar bevestigt Kim Boi Joint Stock Company steeds meer haar positie als agrarisch bedrijf op de binnenlandse en buitenlandse markt.
Begin 2025 markeerde een belangrijke mijlpaal: Kim Boi Pre-Sliced Sour Bamboo Shoots werd nationaal gecertificeerd met 5 sterren OCOP, het hoogste niveau binnen het One Commune One Product Program van het Ministerie van Landbouw en Milieu. Dit is tevens een van de 28 beste producten van het land die dit jaar zijn onderscheiden, behorend tot de groep van 21 typische voedingsproducten.
Van de 4-sterrenversie van de provinciale OCOP werd het product geüpgraded naar 5 sterren na verbeteringen in het productieproces, de verpakking, de kwaliteit en de internationale markt. Deze prestatie is van belang en reikt verder dan alleen de onderneming: het bevestigt de waarde van de culinaire essentie van de etnische Muong; het versterkt het merk van de landbouwproducten van de provincie op de binnenlandse en buitenlandse markt. Tegelijkertijd draagt het bij aan de verspreiding van het imago van OCOP-producten, een model voor voorbeeldige plattelandsontwikkeling.
Voor Kim Boi Joint Stock Company is de 5-sterren OCOP-titel een sterke motivatie om de exportmarkten te blijven uitbreiden en een nationaal merk voor Vietnamese bamboescheuten op te bouwen. Dit is tevens een opstap voor de onderneming om haar doel van groene, schone en duurzame ontwikkeling te realiseren, door de productie te verbinden met de lokale cultuur en door het levensonderhoud te ondersteunen van honderden lokale huishoudens die bamboescheuten telen.
Van bamboescheuten die op de berghelling groeien tot grote supermarkten als Lotte, AEON, Winmart of schappen in Japan, Nederland, Duitsland... de reis van Kim Boi Pre-Sliced Sour Bamboo Shoots is het levende bewijs van de kracht van OCOP-producten die zowel hun identiteit behouden als meegaan met wereldwijde trends.
Tegenwoordig hebben de bamboescheuten van Kim Boi, te midden van de vele landbouwproducten, hun positie bevestigd dankzij de kwaliteit en toewijding van serieuze boeren. De culinaire essentie van Muong zal zich ongetwijfeld verder verspreiden en de smaak van de zuidelijke bergen en bossen van de provincie naar vrienden over de hele wereld brengen.
Hong Trung
Bron: https://baophutho.vn/tu-tinh-hoa-ban-muong-den-ngoi-sao-ocop-quoc-gia-243148.htm
Reactie (0)