Ik vraag mij nog steeds af: wat is de geur van groene rijst?

De geur van groene rijst uit Hanoi . Foto: internet

"Ik vraag me nog steeds af wat de geur van groene rijst is/ wie de lotusbladeren met zijn handen heeft gemaakt?" (Is er iets vreemds in Parijs, schat?) Het lijkt erop dat degenen die... op de hoogte zijn van het groene rijstseizoen in Hanoi, zich Nguyen Sa min of meer herinneren?

Com lang Vong, Com Ha Noi. De naam van dit gerecht suggereert het seizoen. Mensen die vanuit de herfst in Hanoi terugkeren naar Quang Nam, moeten de geur van groene kleefrijst meenemen in hun cadeauverpakkingen.

De groene rijstvlokken worden subtiel in lotusbladeren gewikkeld en met een paar droge rietjes dichtgebonden. Noorderlingen zeggen dat dit is om de smaak en het aroma van de groene rijstvlokken en de pure geur van de lotus te behouden. Deze twee elegante dingen verenigen zich en geven de ontvanger een adellijke uitstraling.

Vreemd genoeg is het eten net zo trots als de inwoners van Hanoi. Het lijkt erop dat voor de inwoners van Hanoi elk gerecht en elk drankje een meesterwerk is van verfijnde aroma's en smaken.

Met herfstgeschenken zoals groene rijstvlokken is de verfijning nog duidelijker. Daarom heeft meneer Vu Bang een bijzondere voorliefde voor groene rijstvlokken – een geschenk dat net zo zacht en elegant is als het herfstweer in Hanoi.

Hij reserveerde de meest typische complimenten voor groene rijst: "Elke keer dat we herfstwolken aan de hemel zien, zeggen mensen die elkaar op de markt ontmoeten vaak maar één zin: Nu is het in Hanoi het seizoen van de groene rijst! Dan kijken we elkaar aan zonder iets te zeggen, maar iedereen voelt zich verdrietig..."

Voor Vu Bang is Com Vong het meest bijzondere geschenk, want "elke keer als ik de koude, gele wind zie terugkeren, denk ik aan Com". En nog bijzonderder: "Van alle wegen in het land heeft alleen Hanoi Com!"

Groene rijst gewikkeld in lotusbladeren. Foto: Internet

Het beeld van jonge rijstmandjes langs de steegjes heeft zich diep in zijn onderbewustzijn gegrift en hem ertoe aangezet een pen op te pakken en te schrijven om zijn gevoelens te uiten. De geur van die specialiteit verspreidde zich door heel Hanoi en drong door tot de ziel van een kind ver van huis.

Hanoianen zeggen dat de geur van jonge rijst de herfst in de straten brengt. De culinaire geest van het Noorden, die "de voorkeur geeft aan geuren", heeft geurige delicatessen gecreëerd die specialiteiten zijn geworden.

Hetzelfde geldt voor maïs. Uit geurige jonge kleefrijst selecteert elke vrouw in het dorp Vong de maïs die het lekkerst smaakt. De vrouw uit het noorden zei dat de kleefrijst een koele, geurige biestsmaak heeft en vele zorgvuldige verwerkingsstappen moet doorlopen om een ​​partij maïs met standaardsmaak te maken.

Na het roosteren wordt de kleefrijst geplet, gezift om alle kafjes te verwijderen en vervolgens gemengd met groene rijst (met water van groene rijstbladeren). Groene rijst wordt in vele gerechten verwerkt, van groene rijstkoekjes en groene rijstworstjes tot kleefrijst met groene rijst, kleverige groene rijstdesserts, roergebakken groene rijst, bananen met groene rijst, geplette groene rijst gemengd met zachte kokos...

Maar het gerecht waar veel Hanoianen dol op zijn en vaak mee "pronken" op Facebook, is een handvol groene rijst in het midden van een uitgespreid lotusblad. Ze zeggen: pas dan weet je dat het herfst is in Hanoi. De foto ademt de geur van de herfst uit en roept zo nostalgie op bij degenen die dromen van Hanoi met "het seizoen van groene rijst die lekker ruikt aan kleine handjes/De geurige groene rijst op de stoep die je voetstappen voorbij laat gaan"...

Bron: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html