In Hue worden kleine banh beo geserveerd met een vulling van gefrituurde garnalen en zoetzure vissaus; in de Mekongdelta vind je de beroemde banh beo met kokosmelk; en in Hoi An is de banh beo meestal veel groter en dikker.
Hoi An-stijl banh beo (uit Da Nang ) wordt gemaakt van rijstmeel, met name het soort dat gebruikt wordt voor het bakken van cakes, en wordt in kleine, geglazuurde aardewerken kommetjes met een spiraalvormig patroon in het midden gegoten. Goede banh beo is na het stomen niet te compact en niet te papperig. De vulling bestaat uit garnalen en vlees vermengd met fijn gemalen rijstmeel.
Na het roerbakken heeft de vulling een redelijk dikke consistentie en een karakteristieke roze-rode kleur. Bestrooi bij het serveren met pinda's of knapperige gebakken rijstnoedels gemaakt van cao lầu-noedels, samen met een goed uitgebalanceerde vissaus (niet te zoet, maar ook niet te zout) en gemalen groene chilipepers uit de Tra Que-groentetuin.
Naast hartige bánh bèo biedt Hoi An ook zoete bánh bèo aan. Bij de bereiding van de zoete bánh bèo wordt gekaramelliseerde suikersiroop toegevoegd, waardoor de gestoomde bánh bèo een lichtgele kleur krijgt. De gele kleur kan donkerder of lichter zijn, afhankelijk van het soort suiker en de hoeveelheid toegevoegde zoetstof. De delicate zoetheid van de bánh bèo, gecombineerd met de hartige vulling en het aroma van gebakken uien en pinda's, zorgt voor een aangename en unieke smaak.
Misschien is dat de reden waarom zoete bánh bèo een uniek gerecht is geworden dat toeristen vaak proberen. Het is onduidelijk of er in Vietnam een gerecht bestaat dat "zoete bánh bèo" heet, en het is ook onbekend wanneer dit gerecht voor het eerst verscheen. Het is echter al generaties lang aanwezig en weerspiegelt de creativiteit in de culinaire cultuur van Hoi An. Zelfs met hetzelfde gerecht kunnen mensen de ingrediënten of bereidingswijze variëren om verschillende varianten te creëren.
In de straten van Hoi An vind je overal banh beo, een eenvoudig, bescheiden en makkelijk te eten gerecht. Vooral de ouderen in Hoi An geven vaak de voorkeur aan zoete banh beo. Hier wordt banh beo 's ochtends of laat in de middag gegeten. De juiste manier om Hoi An banh beo te eten is door de hele kom vast te houden en deze met een bamboemes in vier kleine stukjes te snijden.
Hoi An is een plek waar culturen samensmelten. De mensen hier zijn altijd creatief in het aanpassen aan het ritme van het moderne leven. Maar hoe zeer de dingen ook veranderen, volks- en traditionele culturele elementen zijn nog steeds overal aanwezig.
Volgens sggp.org.vn
Bron: https://baodongthap.vn/ve-hoi-an-thuong-thuc-banh-beo-ngot--a240097.html
Reactie (0)