Bezoek Ngoc Chien en geniet van de specialiteit bultrugkarper

Iedere keer dat u de kans krijgt om het sprookjesachtige landschap van de gemeente Ngoc Chien in het district Muong La te bezoeken, kunt u getuige zijn van de wonderbaarlijke veranderingen van het land en de mensen in het land van de meidoornbloemen, de warme minerale bronnen, het frisse en koele klimaat het hele jaar door, omringd door oude po mu-paalwoningen, de vriendelijke mensen... bezoekers kunnen ook genieten van de heerlijke en vette beekvis die alleen Ngoc Chien heeft, namelijk de specialiteit van de bultrugkarper.

Bultrugkarpers worden ingevroren en op de markt verkocht.

Volgens de heer Lo Van Phang, eigenaar van Huong Rung Homestay in de gemeente Ngoc Chien, kunnen bultrugkarpers alleen groeien in de Chien-rivier, met koud, helder en schoon water. De vis eet voornamelijk mos en algen. De grootste vis is ongeveer 1-2 taels lang, heeft een rond lichaam, blauwzwarte schubben en een bultrug. Vroeger werd de vis op natuurlijke wijze gevangen door de lokale bevolking in de Chien-rivier. Om te voldoen aan de behoeften van toeristen die de gemeente bezoeken, ervaren en er verblijven, hebben de lokale bevolking de vis nu vermeerderd en gekweekt op het Nam Chien-waterkrachtmeer met koud, schoon water. De vis groeit zeer goed en levert de lokale bevolking aanzienlijke inkomsten op.

Met de wens om op grote schaal te ontwikkelen, hebben veel huishoudens vis naar het Son La- waterkrachtmeer gebracht om te proberen ze te kweken, maar dat is mislukt. Bultrugkarpers kunnen alleen overleven in hooglandgebieden, koud water en goed geventileerde stromingen. Momenteel is de gemeente Ngoc Chien van plan om investeerders op te roepen om samen met de lokale bevolking vele kweekmodellen voor bultrugkarpers te bouwen in de Chien-rivier. Deze modellen kunnen worden gebruikt om merken en OCOP-producten te ontwikkelen en als cadeau te promoten bij toeristen van heinde en verre.

Bultrugkarpers verwerken is ook eenvoudig, je kunt de ingewanden schoonmaken (fijnproevers laten de vis heel zonder hem te ontweiden) en vervolgens bakken, grillen, zure soep of kleefrijst koken, stomen... allemaal zijn ze heerlijk, maar het lekkerst is nog steeds het inwrijven met wit zout, grillen op een houtkachel. Bultrugkarpers zijn erg vet, dicht vlees, veel eieren, gegrild of gebakken zijn ze niet knapperig, maar erg zachte graten, zoet vlees, geurig. Na dagenlang bergen beklimmen, het verkennen en ervaren van het land op een hoogte van meer dan 2.000 meter boven zeeniveau, ga je naar het dorp om te baden in de warme minerale bron, 's avonds genieten van de specialiteiten bereid door de handen van de Thaise blanke jongens en meisjes van de gemeente Ngoc Chien, waaronder bultrugkarpers, nippen aan een glas sterke wijn gemaakt van bladeren, voel de unieke waarde die de natuur aan dit land heeft gegeven.

Anh Duc (medewerker)

Bron: https://baosonla.org.vn/van-hoa-xa-hoi/ve-ngoc-chien-thuong-thuc-dac-san-ca-chep-gu-nevBQgYSR.html